Igal suvisel elanikul on küsimus: mida teha ülekasvanud kurkidega? Neid ei saa purki keerata, samuti ei sobi need värsketesse salatitesse. Seetõttu valmistavad paljud koduperenaised talveks kurkidest ketšupit. See osutub pehmemaks kui klassikalised tomatid, nii et see ei põhjusta kõrvetisi. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja vaeva, kõik retseptid on väga lihtsad.
Mis on kurgiketšupis erilist?
Kuna see on tavalisest õrnem, sobib see inimestele, kes kannatavad kõrvetiste all. See on seedetraktile õrnem.
Milliste roogadega soovitatakse serveerida?
Kurgivariant sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogadega. Seda saab kasutada ka kastmena või lisada pitsale.
Koostisained
Klassikaline retsept sisaldab lisaks kurkidele vürtse, soola, tomatimahla ja äädikat.
Kuidas valmistada kurgiketšupit
Talviste preparaatide valmistamiseks on kindlasti vaja tomatimahla. Soovitav on, et see oleks paks.
Seetõttu keeratakse tomatid hakklihamasinas, valatakse seejärel kastrulisse ja keedetakse pool tundi. Seejärel lisatakse sellele kõik vajalikud ained, keedetakse mitu minutit ja pannakse siis veel kuumalt purkidesse.
Tomatimahlale pikantsuse lisamiseks võid lisada poest ostetud tomatikastmeid.
Klassikaline retsept “Cucumber Delight”
Klassikaline retsept sisaldab:
- 2,5 kg kurki;
- 3 liitrit paksu tomatimahla;
- küüslaugu pea;
- 1 spl. l. sool;
- 0,5 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. äädika essents 70%;
- 150 ml taimeõli;
- vürtsid.
Kuidas süüa teha:
- Köögiviljad kooritakse, eemaldatakse kividest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Vala need tomatimahla, lisa loorberileht, nelk, pipraterad, õli, sool ja suhkur.
- Küpseta 20 minutit. Lisa hakitud küüslauk. Soovi korral võid lisada mis tahes hakitud ürte.
- Keeda veel 5 minutit, lisa äädikas ja keera kuumus maha.
Kuumad köögiviljad valatakse purkidesse ja rullitakse kokku.
Kuuma tšillikastmega
Sel juhul võtab klassikaline retsept 0,5 liitrit vähem tomatimahla ja lisab kuuma tšillikastet. See kurgipreparaat tuleb teravam.
Torchini ketšupiga
Poekastmetega saad teha kurgisalatit.
Nõutud:
- 1 kg köögivilju;
- 120 ml tomatikastet;
- 170 g sibulat;
- 110 g suhkrut;
- 1 spl. l. sool;
- 100 ml äädikat;
- 1 liiter vett.
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõika sibul veerandrõngasteks, kurk poolringideks.
- Steriliseeritud purgid täidetakse köögiviljadega ja täidetakse soolveega. Selle valmistamiseks vala pannile ketšup, äädikas, vesi, lisa sool ja suhkur. Soovi korral võid lisada veidi kuuma kastet.
- Tõsta tulele, lase keema tõusta ja vala sisse kurgisegu.
- Steriliseerige 20 minutit.
Ülekasvanud kurkidest valmistatud ketšup
Seda tuleks hoida ainult keldris, hermeetiliselt suletud purkides. Soovitav on süüa 2-3 kuu jooksul.
Nõutud:
- kurk - 10 tk;
- sibul - 5 pead;
- sinepiseemned - 50 g;
- jahvatatud must pipar - 20 g;
- sool - 160 g;
- õunasiidri äädikas - 800 ml.
Haki sibul ja kurgid peeneks ning pane 10 tunniks sõelale mahla nõrguma. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad, segage ja asetage purkidesse.
Säilitamise reeglid ja kestus
Talveks metallkaantega suletud kurgiketšupit säilib keldris või sahvris mitte kauem kui aasta.
