Proovides tuhandeid retsepte, valib iga koduperenaine adžika valmistamiseks kõige mugavama ja kiireima võimaluse. Seda kuulsat vürtsikat Abhaasia rooga serveeritakse nii eraldi kui ka kastmena. Adžika tomatite ja koriandriga võib olla ainulaadne valik igale perele - sellel on ainulaadne maitse ja vürtsikas aroom. Retsept on väga lihtne, koostisosad on olemas.
Millise maitse annab koriander adžikale?
Koriander on idamaine roheline, mis annab roogadele originaalse vürtsika maitse ja erkrohelise värvi. Koriandri lehed stimuleerivad söögiisu, on spetsiifilise lõhna ja mõru maitsega.
Vajalike koostisosade ettevalmistamine
See toiduvalmistamisvõimalus sisaldab koriandrit roheliste kujul, mida tuleb pesta ja kuivatada. Pese köögiviljad (tomatid, paprika, küüslauk) ja eemalda mittevajalikud komponendid.
Eemaldage pipralt kindlasti seemned. Need võivad oma kibedaga roa maitse ära rikkuda..
Toiduvalmistamise võimalused
Lihtsatest koostisosadest saate koriandriga valmistada mitu adžika versiooni. Saate seda kasutada lehtede või jahvatatud seemnete kujul.
Klassikaline ürdi retsept
Talveks tomatite ja koriandriga adžika valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- hunnik koriandrit;
- punased tomatid - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 2 tk;
- küüslauk - 200 g;
- taimeõli - 50 ml;
- äädikas - 100 ml;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 2 spl. l.
Toiduvalmistamise etapid:
- Jahvata hakitud paprika, küüslauk ja tomatid hakklihamasinas. Haki hunnik koriandrit peeneks.
- Sega ained kastrulis ja tõsta keskmisele kuumusele.
- Sega panni sisu ja küpseta umbes 20 minutit.
- Lisage koriander, sool ja suhkur, seejärel keetke köögiviljasegu 10 minutit.
- Vala juurde äädikas ja tõsta pann pliidilt.
Valage segu steriliseeritud klaaspurkidesse. Lisage igasse purki 1 tl. taimeõli, sulgege ja keerake kaas üles.
Gruusia retsept jahvatatud koriandriga
Koriander on koriandri seemned, mida kasutatakse toiduvalmistamisel idamaise vürtsina. Adjika “Gruusia stiilis” valmistamiseks vajate:
- kuum punane pipar - 1 kg;
- küüslauk - 500 g;
- till - 20 g;
- koriander - 500 g;
- basiilik - 20 g;
- sool - 1 spl. l.;
- koriander - 0,5 spl. l.
Toiduvalmistamise etapid:
- Pese pipar, eemalda seemned, lõika õhukesteks viiludeks.
- Asetage pipar anumasse ja täitke see veega (sooja), leotage umbes 4 tundi. Vahetage vett vähemalt 3 korda.
- Jahvatage hakklihamasinas pipar, küüslauk, koriander, basiilik ja till.
- Lisa köögiviljasegule sool ja jahvatatud koriander ning sega korralikult läbi.
Valmis roa saab pikaajaliseks säilitamiseks purkidesse rullida või kohe serveerida.
Serveerimise reeglid
Serveerida saab väikestes kaussides, kaunistatud roheliste lehtedega.
Kestus ja säilitustingimused
Rullitud köögiviljamass säilib korraliku valmistamise korral purkides mitu aastat. Enne rulli keeramist hoia rooga aeg-ajalt segades 2-4 päeva jahedas. Seejärel valage see steriliseeritud purkidesse.
Valmis adžikat hoida külmkapis.
