Paljud koduperenaised teevad talvepreparaate tomatitest või suvikõrvitsast. Üks levinumaid tomatirulle on adžika Zamanikha. See kaste on väga tervislik, kuna on valmistatud täielikult looduslikest toodetest.
Seda toorikut saab kasutada erineval viisil. Üsna sageli kasutatakse seda liharoogade maitsestamiseks. Seda saab kasutada ka poekastmete või ketšupite asemel. Enne selle suupiste valmistamist on soovitatav tutvuda selle loomise funktsioonidega.
Klassikaline retsept
Kõige populaarsem on talveks mõeldud adžika Zamanikha klassikaline retsept.Selle meetodi abil suupiste valmistamiseks peate eelnevalt valmistama järgmised koostisosad:
- 3 kg tomateid;
- üks pipar;
- 85 g soola;
- kolm küüslaugu pead;
- 120 g suhkrut;
- 200 ml õli.
Enne küpsetamist pestakse kõik köögiviljad põhjalikult, puhastatakse mustusest ja kuivatatakse. Tomatite varred eemaldatakse eelnevalt ning paprikate sabad, sisemised klapid ja seemnekambrid lõigatakse välja. Küüslauk kooritakse kohe helvestest ja jagatakse mitmeks küünteks.
Pärast eelvalmistamise lõpetamist võite alustada viilutamist. Kõik tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinaga. Pärast seda lisage väikesesse kastrulisse õli ja laske keema tõusta. Seejärel valatakse anumasse jahvatatud tomat, mis on segatud suhkru ja soolaga. Keemise ajal segatakse segu põhjalikult. Tomateid hautatakse tund aega, pärast seda tuleks gaasipliit veidi alla keerata. Kui tomatisegu tundub toiduvalmistamise ajal alasoolatud, siis ärge sellele soola lisage, sest eelroa soolasisaldust tuleb kontrollida alles pärast selle täielikku jahtumist.
Paralleelselt tomatisegu valmistamisega võite hakata valmistama ka teisi koostisosi. Paprika lõigatakse väikesteks tükkideks ja töödeldakse hakklihamasinas. Samuti peaksite selles jahvatama kogu kooritud küüslaugu. 40 minutit pärast tomatite keetmist lisatakse pannile paprika ja küüslauk. Köögiviljasegu keedetakse 20 minutit madalal kuumusel, pärast mida saab panni pliidilt eemaldada.
Valmistatud suupiste jaotatakse steriliseeritud purkidesse, mis tuleb kohe sulgeda kaanega.
Porgandite ja õuntega
Selle retsepti järgi loodud roog paistab silma ainulaadse maitse poolest.Mõnusa ja kordumatu maitse adžikale annavad õunad, mida lisatakse sellele toiduvalmistamise käigus. Selle suupiste valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- kilogramm tomateid;
- 800 g õunu;
- neli porgandit;
- 100 g pipart;
- 200 ml õli;
- 50 g soola;
- pipar.
Selle roa peamine koostisosa on tomatid, mis loovad maitseaine maitse. Sellepärast peate suupistete valmistamiseks kasutama ainult värskeid ja küpseid tomateid. Kõigepealt pestakse kõik tomatid ja lõigatakse kaheks võrdseks osaks. Seejärel peaksite alustama õunte ettevalmistamist. Need on täielikult kooritud ja südamik lõigatakse välja. Hakitakse ka porgand ja paprika.
Kõik valmistatud koostisosad jahvatatakse hakklihamasinas ja saadud segu valatakse suurde pada. Anum asetatakse gaasipliidile ja keedetakse. Sel juhul tuleb adžikat perioodiliselt lusikaga segada, et see ei hakkaks põlema. Köögiviljasegu valmistatakse tund aega. Küpsetamise lõpus lisa veidi küüslauku, suhkrut, soola ja äädikat. Kõik see keedetakse veel 10 minutit, pärast mida valatakse adžika purkidesse. Rullitud anum peaks mitu tundi jahtuma ja seejärel saab selle edasiseks ladustamiseks keldrisse viia.
Järeldus
Mitte igaüks ei saa kohe adžika Zamanikha valmistada. See nõuab teatud kogemusi konserveerimise loomisel. Sellise suupiste valmistamiseks peate eelnevalt tutvuma selle valmistamise retseptidega.
