Talveks šampinjonidega baklažaanide valmistamise retseptid on oma mitmekesisuses hämmastavad, kuid need kõik põhinevad klassikalisel toiduvalmistamismeetodil. Erinevused seisnevad komponentide komplektis. Armastajad saavad lisada rohkem teravat pipart ning mee või suhkru koguse muutmine võimaldab reguleerida valmis suupiste magusust. Peaasi, et see roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna see koosneb köögiviljadest ja sisaldab suures koguses kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.
Baklažaani ja seentega talveks ettevalmistamise omadused
Toodete maitse ja säilitamise edukus sõltub toodete õigest valikust ja säilitusanumate valmistamisest.
Kuidas köögivilju ja seeni õigesti valmistada
Soovitatav on valida noored sinised, kuna solaniin moodustub üleküpsenud viljades. Aine võib põhjustada toidumürgitust, põhjustades kõhulahtisust, iiveldust ja oksendamist.
Baklažaanid tuleb pesta ja vars eemaldada. Oluline samm on puista lõigatud köögiviljad soolaga ja lasta neil seista, kuni mahl vabaneb. Pärast tuleb need välja pigistada. Nii eemaldatakse kibedus ja liigne vedelik, mis muudab köögiviljatükkide praadimise lihtsamaks.
Seente valmistamine pole keeruline: need tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Jätkake vastavalt retseptile.
Konteinerite ettevalmistamine
Soovitatav on valida väikese mahuga baklažaani köögivilja eelroogade hoidmiseks anum: 0,5-1 liiter.
Vajalikud konteinerid:
- Pese soodaga.
- Kui toiduvalmistamise retsept ei näe ette steriliseerimist, tuleb anumad ja kaaned igal sobival viisil steriliseerida (hoia auru kohal, praadida ahjus, kuumutada mikrolaineahjus, keeta).
- Steriliseeritud mahutid tuleb põhjalikult kuivatada.
Kuidas küpsetada baklažaani seentega
Selliste baklažaanide valmistamiseks on mitu võimalust. Enamik neist põhinevad klassikalisel retseptil. Toiduvalmistamise võimalused erinevad komponentide komplekti ja nende koguse poolest.
Lihtne retsept
Selle retsepti järgi pole keeruline talveks konserveeritud mustikaid valmistada. Valmis köögiviljade eelroas saavad nad seenemaitset.
Koostis:
- baklažaanid - 2,5-3 kilogrammi;
- porgandid - 700 grammi;
- paprika - 1,2 kilogrammi;
- sibul - 700-800 grammi;
- küüslauk - 8-10 nelki.
Marinaadi jaoks:
- oliiviõli (päevalilleõli) - 160 milliliitrit;
- äädikas - 140 milliliitrit;
- sool - 55 grammi;
- suhkur - 160 grammi.
Tegevuskava:
- Pese köögiviljad ja lõika kuubikuteks. Puista peale soola. Poole tunni pärast pigista välja.
- Koorige paprika seemnetest, peske, lõigake ribadeks (mitte pikkadeks).
- Koorige porgandid, riivige, porgandite valmistamiseks on soovitatav kasutada koreakeelset seadet.
- Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
- Asetage kõik komponendid sobiva suurusega konteineritesse. Valage õli, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Hauta veerand tundi.
- Haki küüslauguküüned küüslaugupressiga, lisa köögiviljadele, vala juurde äädikas ja hauta veel 5 minutit.
- Asetage steriliseeritud kuivadesse anumatesse ja sulgege need tihedalt. Kui see on jahtunud, hoidke seda ladustamiseks.
Võimalus šampinjonidega
Seda küpsetusvalikut eristab šampinjonide olemasolu valmistamisel.
Valmis roas olevad baklažaanid omandavad seente maitse ning šampinjonid täiustavad ja täiendavad seda, luues hämmastava seente eelroa.
Toiduvalmistamise funktsioon:
- Vaja läheb 1,2–1,4 kilogrammi seeni. Neid tuleb pesta ja lõigata 4-6 tükiks.
- Ülejäänud koostisosade kogus ja valmistamine vastavalt eelmisele retseptile.
Köögivilja- ja seenesalat
See salat kulub kohe ära, seda saab ka talveks valmis teha.
Komponendid:
- baklažaanid - 1-1,3 kilogrammi;
- šampinjonid - 250-300 grammi;
- sibul - 150-160 grammi;
- kuum pipar - 1/3 kauna;
- mesi - 25 grammi;
- paprika - 400 grammi;
- äädikas - 20 milliliitrit;
- sojakaste - 35 milliliitrit;
- õli praadimiseks - 80 milliliitrit;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- petersell - hunnik.
Tegevuskava:
- Lõika ööviljadel vars maha, loputa, kuivata, lõika 1x1 cm suurusteks kuubikuteks.Pista peale soola ja lase pool tundi seista. Pärast aja möödumist pigistage baklažaanid välja.
- Eemalda pipralt seemned. Vürtsikas - peeneks lõigatud, bulgaaria - kuubikuteks.
- Koorige sibulad ja lõigake ribadeks.
- Pese seened ja lõika neljaks.
- Prae kõik komponendid eraldi kuldseks. Pange praetud köögiviljad anumasse, lisage hakitud küüslauk.
- Valmista kaste: sega äädikas, mesi, sojakaste. Lisa peeneks hakitud rohelised.
- Riietage salat. Poole tunni pärast saate serveerida. Soovi korral kaunista enne serveerimist hakitud peterselliga.
- Talveks valmistumine: laotage köögiviljasegu puhastesse anumatesse, steriliseerige 10 minutit pärast vee keemist. Sulgege tihedalt kaanedega. Pärast jahutamist asetage hoiule.
Kuidas ja kui kaua saab säilitada
Seda taimset suupistet saab siseruumides säilitada 6–8 kuud. Jahedas ja pimedas kohas säilitamisel pikeneb säilivusaeg ühe aastani. Säilitage avatud anumat koos suupistega külmas mitte rohkem kui 3-5 päeva.
