Sügisel meeldib mulle köögiviljadest ettevalmistusi teha. Selle ettevalmistamine võtab palju aega. Talvel algab minu rõõmus puhkeaeg dacha muredest. Võtad talveks riiulist valmis suvikõrvitsa ja oad ning maitsva lisandi lihale, vorstidele, grillvorstidele, ongi valmis. Minu kokaraamat sisaldab mitte ühte, vaid mitut maitsvate talviste salatite retsepti. Nüüd jagan teiega. Minu hinnangus on esimene squashi kaaviar ubadega.
Kaaviari keetmine suvikõrvitsast ja ubadest
Üritan suvikõrvitsast kiiresti kaaviari teha. Planeerin kõik etapid nii, et ettevalmistusaeg kuluks minimaalseks.Hakkan kaaviari keetma ubadega. Õhtul sorteerin oad (1 tass) prügist välja, pesen, täidan veega ja jätan ööseks seisma.
Hommikul kurnan ubadelt vee välja, lisan värske vee ja panen pliidile. Lisan veele veidi soola. Keeda ube madalal kuumusel pooleldi küpseks 30 minutit. Vahepeal tegelen suvikõrvitsaga. Sügiseks on mul neid tohutult palju kasvamas. Valige ükskõik milline.
Võtan need, mis kauaks ei seisa - hooletult ära rebitud sabadega. Enne koorimist pesen ja alles siis koorin. Lõikasin suvikõrvitsa tükkideks, et suvikõrvitsalt oleks lihtsam seemneid välja võtta. Loputan suvikõrvitsa tükid ilma seemneteta ja koorin ning lõikan kuubikuteks. Saad 3 kg puhast suvikõrvitsat.
Ma hakkan porgandi ja sibulaga tegelema. Teil on vaja 2 mõlemat. Ma ei võta väikeseid vahetusi, vaid häid ja suuri köögivilju. Koorin, pesen, lõikan sibula kuubikuteks, porgandi riivin tavalisel riivil. Panin pliidile 2 panni. Väiksemal praen porgandit ja sibulat, suuremal suvikõrvitsat. Määrin mõlemad pannid enne korralikult taimeõliga kokku.
Tõstan suvikõrvitsa ja praetud köögiviljad suurde kastrulisse ja lisan:
- 100 g tomatipastat;
- 20 g soola, suhkrut.
Hauta köögivilju 30 minutit, lisa valmisoad, 2 purustatud küüslauguküünt, 30 ml äädikat, 50 ml õli (taimne), sega, hauta 10 minutit kaane sulgedes. Sel ajal valmistan purgid ette (pesen, steriliseerin). Panen valmistoote puhastesse purkidesse, sulgen kaaned ja saadan ladustamiseks. Tavaliselt kaetakse purgid mitmeks päevaks tekiga. Teen ka seda, aga mitte alati.
Oad tomatikastmes
Juba lapsena meeldisid mulle oad tomatikastmes. Tema ema ostis selle poest. Leidsin Internetist ühe maitsva roa retsepti ja proovisin seda korrata. Katse oli edukas.Kõik mu sõbrad hindasid töödeldavat detaili. Mul on hea meel retsepti jagada.
Panin keetma 1 kg valgeid ube. Võtan välja elektrilise hakklihamasina. Hakin selle peale tomatid. Neid on vaja tomatikastme valmistamiseks. Vaja on täpselt 3 kg. Koorin tomatil naha. Tomatid panen kurnis mõneks sekundiks keevasse vette, nahk lendab ise ära, tuleb vaid veidi aidata.
Asetan pliidile suure kastruli. Valan sinna kastmesegu ja puistan peale maitseained:
- Must pipar;
- Punane pipar;
- Suhkur 1 spl. l;
- Sool 1 spl. l;
- Loorberileht 4 tk.
Lisa pipart vastavalt oma maitsele. Vürtsisõpradele võib lisada teelusikatäie kaupa. Keedan kastet 30 minutit. Pane valmis valged oad kastrulisse ja hauta 10 minutit. Kuni valmistis saabub, pesen pooleliitrised purgid puhtaks, steriliseerin ja sätin oad kastmesse. Keeran purgid kokku ja panen keldrisse hoiustamiseks. Kui teil keldrit pole, sulgege purgid ja asetage need külmkapi alumisele riiulile.
Maitsev suvikõrvitsasalat ubadega
Loodan, et kõigile meeldib see südamlik ja maitsev suvikõrvitsa ja ubade retsept. Seda on lihtne ja meeldiv valmistada. Tomatimahl – 1 liiter võtan valmis, poest ostetud. Selle mahlakoguse jaoks koorin 3 kg suvikõrvitsat seemnetest ja kestadest.
Suvikõrvitsa lõikasin kuubikuteks. Üritan need ühesuurused teha. Ma ei lõika seda väga õhukeseks, et see küpsetamise ajal laiali ei laguneks. Oad 2 spl. Valmistan selle ette, kõigepealt leotan 8-12 tundi, seejärel keedan peaaegu valmis.
Lisaks ubadele ja suvikõrvitsale läheb vaja 500 g paprikat. Ilu jaoks võite võtta erinevat värvi paprikat: kollane, roheline, punane. Koorin paprikad seemnetest ja membraanidest ning lõikan kuubikuteks.
Panin kõik köögiviljad suurde kastrulisse. Lisa maitse järgi vürtse (sool, pipar), suhkur 200 g, taimeõli 1 spl. ja kogu tomatimahl. Keedan köögivilju 60 minutit.Kõige lõpus lisan supilusikatäie äädikat.
Võtan steriilsed purgid ja kaaned. Valan talvise suupiste kuumalt purkidesse ja sulgen need hermeetiliselt suletud kaantega. Purgid keeran sooja teki sisse, et need kauem kuumad püsiksid. Kahe päeva pärast saadan suvikõrvitsapurgid keldrisse talveks hoiule.
Hämmastav suvikõrvitsasalat köögiviljadega
Suvikõrvitsast saab teha imelise talvesalati. Valmistamiseks vajate ka muid köögivilju:
- Valged oad.
- Tomatid.
- Paprika.
- Õunad.
Leota 500 g ube 6–12 tundi, keeda ja nõruta kurnis. Alustame tomatitega. Võtame 1,5 kg. Teeme neist kastme. Nahk tuleks eemaldada. Oma töö hõlbustamiseks kõrvetagem tomatid keeva veega.
Purustame tomatid segistis. Saates tomatid segisti kaussi, lõika need 4 osaks. Kastmeks võta 4-5 õuna. Pärast seemnete eemaldamist peaksite saama 500 g.
Jahvata õunad ja tomatid püreeks. Valage õuna-tomatikaste kastrulisse, lisage 200 ml taimeõli, 100 g soola, 150 g suhkrut. Kastme keemise ajal koorige ja lõigake paprikad ruutudeks. Te vajate seda puhtal kujul 0,7 kg.
Jääb vaid suvikõrvits ette valmistada. Ilma kestade ja seemneteta peaks saama 3 kg. Lõika viljaliha kuubikuteks. Vala kõik köögiviljad koos kastmega pannile. Keeda köögiviljamassi madalal kuumusel 40 minutit.
Küpsetamise lõpus, 15 minutit enne lõppu, lisada 100 g hakitud küüslauku, 3-4 minutit enne keetmise lõppu kallata 3-4 spl äädikat. l. Valame saadud hõrgutisi purkidesse ja ootame talve.
Suvikõrvits talveks on maitsev ja tervislik. Lugege retsepte ja alustage küpsetamist, enne kui teie suvikõrvitsavarud otsa saavad.
