Valisin retsepti, milles on palju küüslauku. Mul on palju küüslauku, ma istutasin taliküüslaugu esimest korda elus. Kasv on suurepärane, suur, kuid ma ei arvanud saagikoristuse aega, pead osutusid mitte tihedaks. Need küüslaugupead ei pea kaua vastu, nii et otsustasin neile kasutust leida lisandina viinaga konserveeritud kurjade kurkide juurde.
Kuidas kaabakaid kurke õigesti küpsetada
Mul oli oma küüslauk. Ühe pea orienteeruv läbimõõt on 3,5-4 cm.Võtsin 4 tk. Poest ostetud Hiina küüslaugupead on peaaegu sama suured, neid läheb vaja sama palju - 4 tk.Kasutasin enda kasvatatud kasvuhoonekurke.
Varajase valmimisajaga sordi istutasin juuni lõpus spetsiaalselt sügiseseks tarbimiseks. Augusti lõpus kasvasid kasvuhoones põõsastel kenad kornišonid, mis sobivad ideaalselt marineerimiseks.
Võtsin retsepti 2 kg kohta, nii et kogusin nii palju kurke, pesin ja leotasin mitu tundi külmas vees. Jätaksin need ööseks seisma, kui kasutaksin poest ostetud kurke.
Vürtside ja küüslaugu valmistamine
Lisaks kurkidele ja küüslaugule sisaldab retsept vürtse:
- Mädarõika lehed.
- Sõstra lehed.
- Vihmavari tillist.
- Sidrunhape - 10 g.
- Viin - 50 g.
- Sool ja suhkur 2 spl. l.
Retsept 4 küüslaugupea jaoks, tuli koorida. Koorisin iga nelgi, lõikasin ära iga nelgi põhja ja lõikasin kahjustatud kohad välja. Kooritud hambad loputasin voolavas vees.
Pese mädarõigas (lehed), sõstrad, till (vihmavari), leota tund aega vees, loputa mitu korda voolavas vees. Mõtlesin selle üle ja otsustasin kurgid veelgi õelamaks muuta. Selleks võtsin 3 sentimeetri pikkuse ja 1,5 cm läbimõõduga mädarõikajuure. Juur kooriti ja pesti põhjalikult. Peate säilitama puhtaid köögivilju ja ürte.
Mõtlesin lisada marinaadile pipraterad, loorberilehti ja nelki, kuid otsustasin piirduda rohelise ja mädarõigaga. Otsustasin, et pipra ja nelgiga on kurk klassikalise maitsega, nagu marineeritud kurk ning ürtide ja küüslauguga on maitse marineeritud kurgile lähedasem.
Purkide ettevalmistamine
Ma ei raiska kunagi aega purkide valmistamisele. Mida puhtam on purk, seda paremini toode säilib. Kui valmistamisel järgitakse kõiki koostisosi, säilivad marineeritud köögiviljad hästi sahvris toatemperatuuril.
Purke pesen sooda või pesuseebiga.Mõlemad tooted pesevad mustuse hästi maha ja desinfitseerivad klaasipinda, tappes kahjulikud bakterid ja mikroobid.
Loputan purke mitu korda jooksva vee all ja kindlasti steriliseerin. Enamasti mikrolaineahjus, mõnikord keeva vee panni kohal aurutatud. Mõlemad meetodid pole mind kunagi alt vedanud. Pangad peavad vastu terve aasta ilma plahvatuseta.
Marineerime
Võtan 1,5 liitrit vett, valan pannile ja panen pliidile. Vette lisan ainult suhkru ja soola ning panen keema. Kuni vesi keeb, täidan purgid. Laon kõik komponendid kihiti. Kiht kurke, kiht rohelist, kiht küüslauku.
Ma ei tükelda küüslauku, panen terveid nelki. Purki jäävad maitsvad kurgid ja maitsev marineeritud küüslauk. Marinaadist saadud küüslauguküünt saab kasutada teistes roogades. Need sobivad eriti hästi liha kõrvale.
Valan keedetud marinaadi purgis olevatele kurkidele ja lasen 8-10 minutit seista. Valan marinaadi pannile ja panen uuesti keema. Valan marinaadi purki. Võtan külmkapist välja pudeli viina, mõõdan välja 50 g ja kallan kurkidele ning puistan sinna sidrunhapet. Kõik. Keeran purgi, keeran tagurpidi ja panen peale teki.
Perekondlik pidu
Novembris oli tavaline perepidu. Kogunesid lapsed ja lapselaps. Selleks puhuks valmistasin tarretatud liha ja keetsin rammusat punast borši värske kapsaga.
Lauale läks ka purk minu kurikaeltest kurkidest. Need läksid pauguga koos tarretatud liha ja boršiga. Küüslauguga marineeritud kurgid sobisid suurepäraselt borši ja tarretisega liha kõrvale. Õhtul seisis sahvris riiulil juba puhtakspestud purk kurkidega. Soovitan kõigil koduperenaistel proovida seda kurkide talveks ettevalmistamise meetodit. See marineerimine ei kesta kaua, talveks lihtsalt ei jätku.
