Paljud koduperenaised tegelevad köögiviljade talveks konserveerimisega. Nende hulka kuuluvad Korea salatid, letšo, kastmed, aga ka traditsiooniline Gruusia roog nimega lobio. Selle uskumatult maitsva salati peamine koostisosa on rohelised oad.
Lobio retsept paprikaga
Nagu varem mainitud, on lobio traditsiooniline salatiretsept Gruusia köögist. Seda saab serveerida mitte ainult pearoogade lisandina, vaid ka iseseisva roana. Ja kui soojendate roheliste ubade lobiot, saate maitsva köögiviljahautise.
Nõutavad koostisosad:
- Mustasilmsed herned;
- 1 kg paprikat (parem on võtta punaseid sorte);
- 3 suurt porgandit;
- 3 kg keskmise suurusega tomateid (võite kasutada hapusid tomateid);
- 100 ml taimeõli (võite võtta ka oliiviõli);
- 50 grammi lauasoola;
- 355 grammi granuleeritud suhkrut;
- 65 ml äädikhapet.
Punase oa lobio valmistamiseks:
Peske oad põhjalikult külmas vees, seejärel asetage need kastrulisse ja keetke soolaga maitsestatud vees täielikult küpseks (peavad olema pehmed). Koorige paprika ettevaatlikult varre küljest lahti ja lõigake südamik koos seemnetega välja. Lõika see õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
Koorige porgandid põhjalikult ja riivige. Lõika tomatid pooleks, leota 3 minutit keevas vees ja seejärel jahvata mikseris.
Pange kõik keedetud köögiviljad suurde kastrulisse, lisage sool, suhkur ja või. Pärast seda pange oa lobio talveks keskmisele kuumusele. Kui salat keeb, tuleb seda veel pool tundi madalal kuumusel keeta.
15 minutit enne täielikku valmisolekut valage salatisse äädikhape. Steriliseerige purgid, pange neisse salat ja keerake rulli. Kata purgid sooja lapiga ja oota, kuni need jahtuvad toatemperatuurini. Asetage külma ruumi.
Klassikaline lobio retsept
Selle salati klassikaline retsept sisaldab punaseid ube. Talveks toidu valmistamine on üsna lihtne. Paljud retseptid sisaldavad ube, kuid enamasti pole need erinevalt lobiost peamine koostisosa. Gruusia eelroa sisse võib panna ka palju erinevaid rohelisi. See võib olla piparmünt, koriander, iisop, majoraan või pune. See muudab suupiste maitse ainult paremaks.
Nõutavad koostisosad:
- 2,5 kg ube kaunades;
- 2 kg tomateid (eelistatavalt punaseid või roosasid sorte);
- 4 küüslauguküünt;
- 3 spl. l. sool;
- 3,5 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 2 väikest sibulat;
- Paar oksakest lillat basiilikut;
- Must pipar (eelistatult jahvatatud);
- Köömned;
- safran;
- Paprika.
Kuidas valmistada lobio köögiviljadega:
Säilita salat järgmiselt: keeda oad pehmeks. Haki sibul ja prae, kuni see muutub kuldpruuniks. Pane tomatid kastrulisse, lisa külm vesi ja keeda 7 minutit. Seejärel eemalda neilt nahk ja lõika suurteks viiludeks, lisa sibulale. Hauta veel 15 minutit.
Koorige küüslauk ja purustage see noaga. Asetage see tomatitesse. Seejärel lisa oad, suhkur ja sool. Hauta pool tundi. Küpsetamise lõpus lisa peeneks hakitud basiilik, pipar, paprika, safran ja köömned.
Kui toorik on valmis, saab selle panna purkidesse ja sulgeda metallkaanega. Marineeritud köögiviljad sobivad ideaalselt liha lisandiks.
Kuidas valmistada lobio talveks puljongiga
Lobio retsepte on erinevates versioonides, kuid kui lisada sellele puljong, on maitse väga ebatavaline. Prantsuse ubade konserveerimine tomatis talveks koos puljongiga ei kesta rohkem kui tund. Kuidas valmistada retsepti lobio talveks säilitamiseks?
Nõutavad koostisosad:
- 3 kg prantsuse ube;
- 2 kg küpseid suuri tomateid;
- 250 võid (võite kasutada lambaliha);
- 3 suurt sibulat;
- 2 spl. l. jämedad soolad;
- hunnik värsket tilli;
- Oks melissi;
- Värske koriander;
- Petersell;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 liiter puljongit;
- Jahvatatud must pipar.
Gruusia tomatitega eelroa valmistamise meetod:
Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks. Loputage oad jooksva vee all ja keetke, asetage suurde kastrulisse.Seejärel lisage sellele või (see tuleks enne sulatada), peeneks hakitud sibul, küüslauk ja must pipar. Soola ja lisa ürte.
Lõika tomatid kuubikuteks. Aseta need ubadesse, vala kõige peale puljong ja hauta pool tundi. Kui salat on valmis, võid selle purkidesse panna. Oodake, kuni need jahtuvad toatemperatuurini. Siis saate need keldrisse panna.
Suupistete valmistamisel võite kasutada mis tahes vürtse ja ürte. Gruusia salat võib enne söömist soojendada ja munaga üle valada.
