TOP 8 retsepti talveks külmmarineeritud kurkide valmistamiseks

Eriti populaarsed on omatehtud preparaadid. Iga pere jätab meelde ja salvestab erinevaid tehnoloogilisi võtteid kasutades oma lemmikköögiviljaretsepte. Koduste preparaatide eeliseks on see, et koostisosade valimisel saate iseseisvalt reguleerida soola või happe kogust. Talveks valmistatakse marineeritud kurgid või tomatid külmalt või kuumalt.

Kurkide külmmarineerimise põhimõtted

Marineerimine on soola-, äädik-, õun- või sidrunhappe lisamisega konserveerimine. Lisandite mõjul muudavad kurgid oma maitset, kuid ei hakka käärima ega hallitama.

Kurkide valimise reeglid

Marinaadi jaoks võta väikesed köögiviljad. Selle reegli eeliseks on see, et väiksemad puuviljad valmivad kiiremini.

Suurtesse purkidesse marineerimiseks on tavaks kasutada keskmise suurusega kurke. Üks konserveerimise nippe on kasutada võrdse mahuga vilju, et küpsetusaste oleks sama.

Lisaks ei tohiks puuviljad olla kahjustatud ja siledad. See on ühtlase soolamise võti.

Kuidas konteinerit ette valmistada?

Marineeritud kurkide pikemaks säilitamiseks pestakse preparaadi konteiner põhjalikult ja steriliseeritakse. Mahuti kaas peab olema sobiv ja tihedalt suletud.

Steriliseerimine on üks tehnikatest, mis hõlmab klaasanumate kuumtöötlust. Kõrge temperatuur hävitab mikroorganisme. Steriliseerimiseks sobib üks järgmistest meetoditest:

• mikrolaineahjus;
• ahjus;
• üle auru;
• keevas vees.

Kuidas kurke külmas vees marineerida?

Enne konservide valmistamist leotatakse kurke 5-6 tundi. Külm vesi taastab nende struktuuri ja küllastab need niiskusega, mis takistab marineerimise või soolamise ajal edasist käärimist.

Marineeritud kurkide valmistamisel loeb marinaadi maitse ja kvaliteet. Soolvesi lihtsaks külmkonserveerimiseks valmistatakse eraldi 2 spl soolast, 1 liitrist veest. Kristallid peaksid täielikult lahustuma. Lõigatud otstega kurgid jaotatakse tihedalt purkidesse ja täidetakse vedelikuga. Purgid kaetakse alustassidega ja jäetakse 3-5 päevaks seisma.Pärast vahu kadumist täidetakse purgid äädikamarinaadiga, suletakse tihedalt ja hoitakse keldris.

Lihtne retsept marineerimiseks nailonkaane all ilma äädikata

Marinaad valmistatakse 1 liitrist keeva veest, 1,5 sl suhkrust, 3 sl soolast. Lisa pipraterad, nelk, loorberilehed ja till. Purgid kurkidega täidetakse kuuma soolveega. Kata nailonist kaanega.

Võimalus sinepiga

Enne küpsetamist leotatakse köögivilju 2-3 tundi külmas vees. Kurgid, sibularõngad ja paprika osad pannakse purkidesse. Seejärel valmistage marinaad klassikalise retsepti järgi. Enne soolvee valamist vala pealmisele kihile lusikatäis kuiva sinepipulbrit, seejärel vala see sisse.

Äädikaga

Klassikalisele marinaadi retseptile lisage 1 supilusikatäis 9-protsendilist äädikat. Täidis valatakse toorikule, keeratakse rulli ja keeratakse kaanega alla.

Mädarõika ja küüslauguga

Väikesed mädarõikalehed ja terved küüslauguküüned jaotatakse mööda purgi põhja. Seejärel asetage kurgid ära lõigatud otstega. Kihti korratakse, kasutades mädarõika lehti ja maitse järgi küüslauku. Küüslaugu kogus sõltub individuaalsest valikust. Kata viimane kiht kurke sõstralehega ja vala peale äädika-soolamarinaadi.

Marjalehtedega

Kurkide valmistamiseks vali sõstra- ja kirsilehed. Need peavad olema terved ja ühtlased. Purgi põhi kaetakse lehtedega, jaotatakse valmis leotatud kurgid. Töödeldava detaili ülaosa on kaetud lehtedega, jättes täitmiseks augud. Vala 1 sl suhkrut 1 liitrisse vette, lisa 3 spl soola.

Soolvesi keedetakse, seejärel lisatakse 50 milliliitrit äädikat ja eemaldatakse kohe. Jahutatud marinaad valatakse toorikusse, seejärel steriliseeritakse, keeratakse rulli ja keeratakse infundeerimiseks ja jahutamiseks.

Nõuanne! Valmistamiseks võite kasutada kirsi-, pihlaka- ja tammelehti.

Tšillipipraga

Pipra lisamine ei üllata kedagi, kuid tšillipreparaadid on konserveerimises uudne. Marinaadi jaoks võta:

• 100 milliliitrit äädikat;
• 2 tšillikauna;
• 0,5 liitrit vett;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 spl soola.

Segage koostisained ja keetke 5 minutit. Küüslauguküüned, sibularõngad ja köögiviljaplaadid pannakse purkidesse. Seejärel vala jahtunud segu ettevalmistatud köögiviljadele. Konteinereid steriliseeritakse 25 minutit ja keeratakse kokku.

Viinaga

Viina lisamine muudab kurgid krõbedaks, mistõttu on see retsept eriti populaarne.

Küpsetusprotsess algab köögiviljade ettevalmistamisega: neid leotatakse 6 tundi. Seejärel jagage ettevalmistatud purkidesse koos tilli, küüslaugu, loorberilehega maitse järgi. Iga liitri purgi kohta võtke 1 spl soola. See valatakse keeva veega ja jäetakse 2 päevaks tõmbama. Seejärel soolvesi kurnatakse ja keedetakse. Lisage igasse purki 100 milliliitrit viina ja täitke see uuesti soolveega. Pärast seda rullitakse need kokku ja pannakse ladustamiseks ära.

Õunamahlaga

See valik on eriti populaarne neile, kes armastavad õunu. Kurke töödeldakse keeva veega ja mõlemalt poolt eemaldatakse otsad. Keeda 1 liiter õunamahla 1 spl soolaga. See ebatavaline marinaad valatakse ettevalmistatud kurkidele. Seejärel alustatakse õmblemist ja steriliseerimist.

Teave! Maitse parandamiseks lisa preparaadile blanšeeritud õunaveerandid. Valige hapude sortide puuviljad.

Toorikute edasine ladustamine

Ladustamise ajal on oluline nõue valmistamine vastavalt kõikidele reeglitele. Steriliseeritud preparaate säilitatakse 6 kuud või kauem.Liiga pikk ladustamine ei ole soovitatav tooriku sees toimuvate vältimatute keemiliste reaktsioonide tõttu. Ladustamiseks sobivad stabiilselt madala temperatuuri ja suhtelise õhuniiskusega ruumid.

Lisaks kehtivad säilitusainete säilitamise üldreeglid:

• hapukurki ja marinaade ei jäeta kütteseadmete lähedusse;
• ärge hoidke avatud rõdudel miinustemperatuuril;
• Hoida eemal päikesevalgusest.

Kui järgitakse valmistamise ja säilitamise reegleid, säilivad marinaadid kuni 2 aastat.