Krõbedad ja aromaatsed kurgid on talveks tõestatud paprikaretseptide järgi suurepäraseks lisandiks igale pühadelauale ja üllatavad meeldivalt ka kõige skeptilisemat gurmaani. Rohelised kurgid koos paprika erkpunase lihavärviga täiendavad üksteist maitse poolest suurepäraselt. Neid köögivilju saab marineerida erinevates kombinatsioonides, kasutades oma lemmikkomponente.
Paprikaga kurkide marineerimise omadused
Marineeritud kurgid magusa paprikaga on väga maitsev värsketest köögiviljadest valmistatud eelroog. Tänu korralikule kuumtöötlusele säilib päris kaua jahedas, pimedas kohas, keldris.
Kuid selleks, et hoidis säiliks kvaliteet ja oleks maitsev, tasub valida ainult värsked, küpsed, kulutamata köögiviljad. Suur kogus retsepti sisaldab äädikat, selle võib asendada sidrunimahla või tomatipastaga. Sellistel salatitel on magus maitse, mida täiendavad sõltuvalt eelistusest muud koostisosad (vürtsikas, vein).
Koostisained toiduvalmistamiseks
Paprika ja sibulaga marineeritud kurkide valmistamiseks peate valmistama:
- väikesed kurgid umbes 1,5 kg;
- sibul - 4 tk;
- paprika punane või kollane - 4 tk,
- värsked ürdid (till, petersell, rosmariin);
- maitseks sõstra- ja kirsilehed.
Köögiviljade valik ja valmistamine
Haputamiseks sobivad värsked, ühesuurused väikesed kurgid (neid on mugav purki panna ja ilusam välja näha). Kõigepealt peate köögiviljad mustuse ja liiva eemaldamiseks hoolikalt pesema, sabad ära lõikama ja paprikatelt seemned eemaldama. Sibul lõigatakse rõngasteks ja pipar kas ribadeks või kuubikuteks.
Kui kurgid on kibedad, tuleb need valada külma veega ja lasta seista mitu tundi.
Kuidas konteinereid ette valmistada?
Poole- või liitrised purgid sobivad suurepäraselt valmis hoidiste valmistamiseks ja säilitamiseks. Konteinerid tuleb esmalt kuumtöödelda. Purgid peavad olema puhtad ja kuivad. Pärast seda võite alustada lehtede ja roheluse panemist laeva põhja. Rikkalike maitsete austajatele võib lisada sellerit, mädarõigast või teravat pipart.
Kuidas marineerida kurki paprikaga?
Marineeritud kurk omandab erilise maitse, kui marineerimisele lisatakse erinevaid kuivatatud või värskeid ürte, juuri, lehti. Hoidiste aroom sõltub nende kogusest. Küll aga määrab roa maitse marinaad, millesse köögiviljad asetatakse. Paprika ja sibulaga marineeritud kurkide valmistamiseks mõeldud marinaad koosneb ainult kolmest koostisosast ja kahest liitrist veest.
Marinaadi retsept:
- 7 spl Sahara;
- 3 spl. sool;
- 180 ml 9% äädikat.
Samm-sammult suupiste retsept:
- Lõika sibul poolrõngasteks. Tükelda paprika, eemalda seemned ja lõika piki vilja väikesteks ribadeks.
- Asetage köögiviljad anumasse pallidesse, vaheldumisi neid näidatud järjekorras: kurk, paprika, sibul.
- Täida purgid ülaosaga, vajutades tugevalt käega.
- Keeda puhas vesi ja vala purkidesse. Säilitamiseks katke ülemine osa metallkaantega.
- Lase seista umbes 20 minutit.
- Valage vesi tagasi pannile ja keetke uuesti. Korrake seda toimingut kolm korda. Pärast seda lisa marinaadile muud ained ja aja vedelik keema.
- Täida purgid marinaadiga ja kata kaanega.
- Pöörake ümber ja mässige teki sisse.
- Lase seista, kuni see on täielikult jahtunud.
- Maitsvad ja krõbedad kurgid on valmis!
Edasine ladustamine
Sel viisil purkides valmistatud köögivilju tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas. On vaja tagada, et konteiner oleks tihedalt suletud ja hästi steriliseeritud, siis säilib säilitus pikka aega.
