Üheks lihtsamaks, kuid samas maitsvaks talveks valmistatud hoidiseks on marineeritud terved paprikad. Tänu vähesele koostisosade arvule ja lihtsale valmistamisprotsessile ei jää see omatehtud preparaat populaarsuselt alla kõigile tavalistele marineeritud kurkidele, konserveeritud tomatitele, squashi kaaviarile, adžikale ja marineeritud seentele.
Tervete marineeritud paprikate talveks ettevalmistamise omadused
Sellise konservi valmistamise peamised omadused on järgmised:
- Lihtsus – selle köögivilja valmistamine ja säilitamine ei nõua palju aega ega erilisi kulutusi.
- Väike hulk koostisosi ja nende saadavus – paprika marineerimiseks on vaja lihtsaid ja kõigile kättesaadavaid komponente.
- Pikk säilivusaeg - konserveeritud terve paprika säilitustingimustel ei kaota oma maitset 2-3 aastat.
Koostisosade loetelu
Konservi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Paprika;
- suhkur;
- sool;
- 9% äädikat või äädika essentsi;
- taimeõli;
- piment;
- Loorberileht.
Vürtsi lisamiseks tulevasele säilitamisele lisage terav pipar ja küüslauguküüned. Paljudes sarnastes retseptides kasutatakse ka küpseid punaseid tomateid, millest valmistatakse kaste puuviljadele pealevalamiseks. Küpsetusprotsessi lihtsustamiseks võite kasutada valmis tomatikastet või -pastat.
Kuidas köögivilju õigesti valida ja valmistada
Viljade ühtlase küpsemise tagamiseks blanšeerimise ja steriliseerimise käigus valitakse säilitamiseks sama küpsusastmega (roheline, punane või kergelt punetav) paprika.
Koristatud viljad pestakse hästi külma veega, seejärel lõigatakse terava noaga varred ja seemned maha ning eemaldatakse. Seemnejääkide täielikuks eemaldamiseks peske neid uuesti.
Konteinerite valmistamine kodus
Kasutage klaaspurke mahuga 0,5–2,0 liitrit. Harvemini kasutatakse selliseks säilitamiseks 3-liitriseid purke. Purkide kaelad peavad olema terved, ilma laastude ja pragudeta.
Purgid, millesse konserveerimine hiljem asetatakse, valmistatakse järgmiselt:
- Mahuti pestakse sooja soodalahusega, loputatakse põhjalikult ja keeratakse vee väljavooluks ümber.
- Seejärel asetatakse tagurpidi keeratud puhtad purgid 2-3 minutiks keeva veekeetja kaela kõrvetamiseks.
- Kui anum on väikese mahutavusega, on nendel eesmärkidel mugav kasutada kuuma ahju.
Õmbluskaaned vajavad ka töötlemist - need kastetakse 1-2 minutiks keevasse vette.
Kuidas valmistada samm-sammult tervet marineeritud paprikat
Selle konservi valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Paprika valmistamine, vürtside pesemine (loorberilehed, pipraterad).
- Klaasanumate pesemine, loputamine, kõrvetamine, misjärel purgid kaetakse kaanega.
- Marinaadi valmistamine – lihtsaim marinaadiretsept sisaldab 1 liiter vett, 1 sl suhkrut ja soola kumbagi, 3 sl 9% äädikat.
- Blanšeerimine - pipra viljad kastetakse 4-5 minutiks keevasse marinaadi, misjärel asetatakse need tihedalt purkidesse. Kui purk on täidetud, lisa kuuma soolvee peale ja kata rulliva kaanega.
- Täidetud purkide steriliseerimine - täidetud purgid asetatakse kuuma veega anumasse, mis lastakse järk-järgult keema. Steriliseerimise aeg sõltub anuma mahust (näiteks pooleliitrist purki steriliseeritakse 10 minutit, liitrit 20 minutit).
- Purkide hermeetiline sulgemine (sulgemine) - spetsiaalse sulguri abil suletakse purgid hermeetiliselt plekk-tihenduskaantega. Pärast õmblemist on soovitatav purgid ümber pöörata, kaelale panna ja toatemperatuurini jahutada. Samas, et mahutid koos sisuga võimalikult kaua kuumad püsiksid, tuleb need tihedalt sooja tekiga mässida (sulgeda).
Seda lihtsat marineerimistehnoloogiat kasutades saate marinaadis valmistada mitte ainult terveid sabadega paprikaid, vaid ka lõigata keskmise suurusega tükkideks.
Valmistoote edasine ladustamine
Ruum, kus konserve hoitakse, peab olema kuiv ja jahe (temperatuur: +4...+10 °C). Kui konserveeritud paprika purkide arv on väga väike, võib need panna külmkappi.
