Marineeritud viinamarju peetakse klassikaliseks Armeenia suupisteks. See on ette valmistatud ka talveks, kuna toodet säilitatakse aasta. Seda kasutatakse juustu või vorsti lisandina, samuti salatite ja liharoogade valmistamiseks. Maitsva preparaadi valmistamiseks peate lihtsalt teadma oliivide jaoks marineeritud viinamarjade loomise nüansse. Me räägime neist.
Viinamarjade, näiteks oliivide, talveks marineerimise eripära
See on spetsiaalne ettevalmistus, mille ettevalmistamiseks peate järgima mitmeid soovitusi:
- Magustoidu valmistamisel tekib vaht, mis eemaldatakse lusikaga. See kõrvaldab pikaajalise ladustamise probleemi.
- 9% äädika asemel sobib 6% või 5%, kuna marinaad jääb sellega hapuks.
- Toote paksuse ja valmisoleku kontrollimiseks peaksite võtma plaadi ja tilgutama sellele veidi toodet.
- Pärast rullimist keeratakse purgid ümber ja kaetakse tekiga. Need peaksid jääma selliseks, kuni nad jahtuvad.
Kvaliteetse valmistamise garantii on retsepti järgi proportsioonide järgimine. Magustoitu tuleks hakata valmistama pärast toodete ja mahutite hoolikat ettevalmistamist.
Nõutavad tooted
3 pooleliitrise purgi jaoks on vaja järgmist ettevalmistust:
- viinamarjad - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 200 g;
- 5% äädikat - 100 ml;
- aspiriin - 3 tabletti;
- nelgid - 3 pungad;
- loorberileht - 3 lehte;
- piment - 3 hernest;
- kaneel - ¼ tl.
Olenevalt retseptist on vaja erinevaid koostisosi.
Kuidas valida õigeid koostisosi?
Valmistamiseks on soovitav kasutada lauaviinamarju, millel on lihav, krõbe viljaliha ja paks koor. Marjad lõigatakse kobaratest kääridega välja, jättes alles vaid väikese saba. Vilju ei tohiks ära rebida, kuna see rikub toote maitset ja välimust.
Marjadele koguneb palju tolmu, ämblikuvõrke ja prahti, mistõttu tuleks need enne pesta. Riknenud, mädanenud, küpsed viinamarjad eemaldatakse kogumassist. Peate valima ainult valitud marjad.
Konteinerite ettevalmistamine
Vajame kvaliteetseid purke, millel pole kiipe, täkkeid ega pragusid. Nende pesemiseks on parem mitte kasutada kemikaale. Sobivam on pesuseep.
Uued katted tuleb osta.On oluline, et need oleksid ilma kriimudeta. Toorikute ettevalmistamiseks on parem mitte kasutada painutatud proove.
Seejärel tuleb konteiner steriliseerida. Valage pannile puhas vesi ja pange tulele. Sellesse pannakse kaaned ja purgid. Kõik keeb 7 minutit. Seejärel võtke kõik ettevaatlikult välja ja asetage see rätikule.
Samm-sammult retsept
Magustoidu valmistamise protsess on lihtne:
- Valmistatud viinamarjad tuleks panna õlgadeni purkidesse. Seejärel lisatakse 1 aspiriini tablett.
- Peate selle täitma. Lisa pannile vesi, suhkur, nelk, kaneel, loorber ja pipar. Enne keetmist valatakse äädikas ja kõik lastakse keema.
- Saadud soolvesi valatakse purkidesse. Soovitav on, et iga konteiner sisaldaks nelki, loorberilehti ja pipart.
Purke saab kaanega sulgeda. See lõpetab toiduvalmistamise protseduuri. Konteinerid tuleb lihtsalt ümber pöörata ja pakkida, kuni need jahtuvad.
Konserveeritud toodete ladustamine
Parem on asetada purgid keldrisse või külmkappi. Sellistes tingimustes säilitatakse toorikuid aasta. Kui steriliseerimist ei ole tehtud, on soovitatav toode võimalikult kiiresti ära süüa.
Selle preparaadi pikaajalisel säilitamisel marinaad oksüdeerub, mis mõjub marjade maitsele halvasti.
Purgid on soovitav jätta jahedasse pimedasse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest. Kui on vaja palju marju marineerida, siis sobivad suurepäraselt puidust tünnid. See parandab toote maitset.
