Suhteliselt hiljuti on populaarseks saanud talveks valmistatud porgandipealsed tomatid. Marineerimisele lisatakse porgandipealseid, et muuta see maitsvamaks ja ebatavalisemaks. Seda koostisosa on üsna mugav kasutada. Näiteks võib veidi porgandit lisada supile või muudele roogadele ning selle pealseid kasutada preparaadi valmistamiseks.
Enne porgandipealsete tomatikonservide valmistamist on soovitatav tutvuda tomatite marineerimisega.
Konteinerite ettevalmistamine
Enne porgandipealsete valmistamist on vaja konteinerid, milles neid tuleb seejärel säilitada, steriliseerida. Seda tehakse mitmel erineval viisil.
Praam
Aurutamisnõud on kõige populaarsem steriliseerimismeetod, mida kasutavad paljud koduperenaised.
Enne steriliseerimist peaksite need üle vaatama ja veenduma, et anum on täiesti terve. Seejärel pestakse kõik õmbluseks mõeldud purgid põhjalikult soodalahusega.
Olles anumad mustusest puhastanud, võite alustada panni ettevalmistamist. See on täidetud veega, mis vajab keetmist. Pärast seda paigaldatakse pannile spetsiaalne võre porgandipealsete tomatite konteinerite paigutamiseks. Ärge steriliseerige konteinerit liiga kaua - 10-15 minutit. Pärast võid neisse rullida tomatid koos ülaosaga.
Vees
Seda meetodit kasutatakse väga sageli porgandipealsete tomatite marineerimisel. Sobib ideaalselt hoidiste väikestesse purkidesse pakkimisel, kuna neid on palju lihtsam pannile panna.
Steriliseerimise ajal lisatakse pannile vett ja keedetakse järk-järgult. Siis konteiner sinna ei mahu ja küpseb 10 minutit. Steriliseeritud purkide kuumast veest eemaldamise hõlbustamiseks tuleks kasutada kahvlit või tange.
Ahjus
See ei ole kõige levinum meetod konteinerite valmistamiseks konserveeritud kaupade sulgemiseks. Kuid mõned inimesed kasutavad seda selleks, et vältida vee keetmise aja raiskamist.
Ahju pannakse korraga mitu purki. Pärast seda tuleks selle temperatuuri järk-järgult tõsta 120-150 kraadini. Protsess peaks kestma umbes 15 minutit, pärast mida on konteinerid konserveerimiseks valmis.
Klassikaline retsept
Talveks mõeldud porgandipealsete tomatite klassikaline retsept on üks populaarsemaid.Selle abiga saate valmistada üsna maitsvaid soolatud tomateid, mis ei rikne pikka aega.
Ühe liitrise purgi jaoks kulub järgmine kogus koostisosi:
- 2-3 liitrit vett;
- 7-8 porgandilehte;
- kilogramm tomateid;
- 300 ml äädikat;
- 60 g soola;
- 80 g suhkrut.
Konserveerimine algab kõigi koostisosade eelneva ettevalmistamisega. Kõik talveks mõeldud tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse. Peaksite tükeldama ka pealsed koos nendega. Pärast seda võite alustada konteineri ettevalmistamist. Kui porgandipealsed marineeritud tomatid valmistatakse ilma steriliseerimiseta, võite piirduda ainult purkide pesemisega.
Siiski on soovitatav neid steriliseerida, kasutades mõnda varem käsitletud meetodit.
Pärast konteineri ettevalmistamist saate marinaadi valmistada. Selleks täitke väike kastrul veega ja keetke 20 minutit. Seejärel lisatakse sellele suhkur, sool ja äädikas. Samal ajal tuleb igasse purki panna tomatid ja porgandipealsed. Kõik mahutid täidetakse marinaadiga ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Seejärel valatakse purkidest vedelik tagasi pannile, keedetakse ja valatakse anumasse. Pärast seda, kui kõik anumad on marinaadiga täidetud, panen tomatid ja viin need keldrisse ladustamiseks.
Loorberilehega
See retsept erineb eelmisest mõne koostisosa poolest. Sel juhul vajate porgandipealsetega tomati valmistamiseks:
- kilogramm tomateid;
- porgandipealsed;
- kolm liitrit vett;
- 80 g suhkrut;
- 200 ml äädikat;
- kolm loorberilehte;
- 25 g pipart.
Valmistise maitse erksamaks muutmiseks võite retsepti täiendada küüslaugu või sibulaga.
Kõigepealt peate tomatid küpsetama. Konserveerimiseks on soovitatav kasutada magusaid tomatisorte.Need lõigatakse peeneks ülaosaga ja asetatakse ettevalmistatud purkidesse. Pärast seda valmistatakse kuumast veest marinaad, millesse lisatakse keetes veidi äädikat, suhkrut ja pipart. Loorberilehe võib kohe marinaadile lisada või siis enne keeramist purki panna.
Pärast marinaadi valmistamist tuleb see igasse purki valada ja lasta 20 minutit tõmmata. Seejärel kurnatakse vedelik uuesti keema ja valatakse tagasi nõusse. Seda protseduuri korratakse mitu korda, seejärel keeratakse konteinerid kaanega kokku.
Säilitus keeratakse ümber ja jahtub selles asendis mitu päeva. Pärast seda viiakse marineerimine säilitamiseks keldrisse. Kui keldrit pole, sobib konservtomatite pikaajaliseks säilitamiseks iga madala temperatuuri ja vähese valgustusega ruum.
Järeldus
Tomatite soolamine on üsna lihtne ja selle tööga saavad hakkama kõik, kes pole varem köögivilja talveks konserveerimise vastu huvi tundnud. Selleks peate kulutama palju aega, et uurida populaarsemaid retsepte ja arvustusi inimestest, kes on aastaid keerutanud.
