Külmal aastaajal, kui värsketest puuviljadest ja marjadest napib, tulevad appi omatehtud valmistised, näiteks moos. Seda on hea serveerida pannkookide ja pannkookidega, kasutada kookide kihina või lihtsalt suupistena tee kõrvale. Proovige teha moosi metsmustikatest või kohapeal kasvatatud mustikatest. See mari sisaldab palju vitamiine ja antioksüdante, mis aitavad säilitada tervist aastaringselt ja rõõmustavad teid ka oma rikkaliku maitsega.
Mustikamoosi valmistamise eripära
Marjamoosi valmistatakse üsna lihtsalt ja see ei nõua erilisi oskusi. Kuid selleks, et see oleks õige konsistentsiga, hea maitsega ja säiliks kaua, on vaja teada mõningaid nüansse.
- Mustikad on väga õrnad ja nõuavad hoolikat käsitsemist korjamisel, pesemisel ja kuivatamisel.
- Pikaajalisel küpsetamisel kaotavad mustikad oma maitse. Lisa moosile sidrunimahl ja -koor, muid marju või vürtse, et see mahe ei jääks.
- Koduse konservi valmistamisel kasutage alati ainult puhtaid, steriliseeritud anumaid ning hoidke oma käed ja kõik kasutatavad tooted puhtad.
- Pakse kontuuri saamiseks kasutage želatiini või tarretavat suhkrut. Marjas endas ei ole sarnase toimega aineid, nagu näiteks punases sõstras.
Kuidas marju valmistada
Sorteerige mustikad hoolikalt välja, eriti kui need pole teie enda krundilt. Eemaldage liiga pehmed või ebaküpsed marjad.
Loputage ülejäänud osad õrnalt kurnis, olge ettevaatlik, et neid ei kahjustaks. Laske mustikatel õhu käes kuivada või patsutage kergelt paberrätikutega, seejärel küpsetage vastavalt oma retseptile.
Kuidas kodus kujundust teha
Lihtne retsept talveks
Sa vajad:
- 1 kg valmistatud mustikaid;
- 0,8 – 1,2 kg suhkrut;
- 2 viilu sidrunit või 0,25 tl. sidrunhape.
Ettevalmistus:
- Lihtsa marjamoosi valmistamiseks aseta tuvi keetmiseks kaussi või vaagnasse, kata suhkruga vähemalt 8 tundi, soovitavalt üleöö. Suhkrut võib võtta 800 g kuni 1,2 kg, olenevalt sellest, kui magusat moosi lõpuks saada tahad.
- Pärast määratud aja möödumist eralduvad marjad mahla. Lisage nõusse sidrun või sidrunhape ja keetke tasasel tulel segades ja koorides umbes 25 minutit.
- Tõsta moos tulelt, steriliseeri purgid endale sobival viisil, vala peale marjasegu ja rulli kokku.
"Viis minutit"
Sa vajad:
- 1 kg valmistatud mustikaid, võib poolitada mustikate või maasikatega;
- 1,2 kg suhkrut;
- kaneelipulk.
Ettevalmistus:
- Pane eelnevalt ettevalmistatud marjad keedunõusse ja kata suhkruga 12 tundi.
- Pärast seda jahvatage segu segistis, lisage kaneel (valikuline). Asetage anum tulele, laske pidevalt segades keema ja küpseta täpselt 5 minutit.
- Tõsta valmis moos tulelt, vala steriliseeritud purkidesse ja keera tavapärasel viisil kokku.
Želatiiniga
Želatiiniga mustikamoos on paksema, tarretise konsistentsiga. Seda on hea kasutada rullbiskviidi, kuklite täidiseks või lihtsalt saiale määrimiseks.
Sa vajad:
- 1 kg valmistatud mustikaid;
- 1,2 kg suhkrut;
- 3 viilu sidrunit;
- 25 g želatiini.
Ettevalmistus:
- Kata mustikad suhkruga ja jäta üleöö seisma.
- Peenesta marjad koos suhkru ja mahlaga blenderis, lisa sidruniviilud ja pane tulele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Kui moos on 5 minutit keenud, keera kuumus maha ja kurna 200-250 ml vedelikku (keetmist) läbi sõela.
- Jahuta marjapuljong 85-90 kraadini. Valage sinna želatiin, segage hästi.
- Kurna želatiinpuljong läbi sõela tagasi moosinõusse. Soojenda madalal kuumusel umbes 5 minutit ilma moosi keema ajamata!
- Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Külmutatud mustikatest
Mustikad säilivad talveks sügavkülmas. Selleks sorteeritakse need välja, riknenud ja ebaküpsed visatakse minema, pestakse hästi, kuivatatakse ja pannakse kottidesse või plastanumatesse. Alates külmutatud mustikad Moosi saab valmistada igal aastaajal.
Sa vajad:
- 75 ml vett;
- 600 g suhkrut;
- 500 g külmutatud mustikaid;
- sidrun, kaneel (valikuline).
Ettevalmistus:
- Mustikaid pole vaja sulatada! Esmalt keeda suhkrusiirup – vala suhkur veega paksu põhjaga kastrulisse või pannile, võid lisada paar supilusikatäit sidrunimahla. Segu keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
- Külmutatud marjad valatakse keevasse siirupisse, pidevalt segades, keedetakse ja keedetakse 10-15 minutit.
Säilitamine
Talvel on kõige parem hoida moosi otse korteris (kütteseadmetest ja valgust eemal) või klaasitud lodžal. Optimaalsed tingimused on temperatuur 10-15 kraadi ja madal õhuniiskus. Temperatuuril alla 5 või üle 25 kraadi võib moos käärida või hallitada.
Isegi ideaalsetes tingimustes ei tohiks te moosi säilitada kauem kui 3 aastat ja see on kõige kasulikum esimesel aastal pärast valmistamist.
