Metsmustikad on ainulaadne looduslik vahend paljude haiguste ennetamiseks. Marjal on veresooni tugevdav, nägemis- ja mälufunktsioone parandav toime, palavikku alandav ja põletikuvastane toime. Mustikamoos võimaldab teil oma keha talvel toetamiseks käepärast hoida väärtuslikku toodet.
Mustikamoosi valmistamise peensused
Mustikaid tuleb küpsetada madalal kuumusel, kasutades teras- või emailpanne.Roostevabast terasest tooted annavad valmistootele ebameeldiva “metallilise” maitse. Alumiiniumist kööginõude kasutamine põhjustab oksiidide sattumist moosi sisse, kuna kile hävib valmistamise ja kuumutamise käigus.
Mustika retseptides toimib suhkur magusaine, säilitusaine ja paksendajana. Üldtunnustatud suhe on 1:1, kuid kui palju suhkrut vajate, sõltub sellest, kui magusat magustoitu soovite. Vähema liivaga väheneb magustoidu kalorisisaldus, kuid konsistents võib osutuda väga vedelaks. Selle probleemi vältimiseks kasutatakse täiendavaid pektiinilisandeid. Retseptid erinevad küpsetusaja poolest, on ka ilma toiduvalmistamiseta võimalusi.
Peamise koostisosa valmistamine
Retsepti jaoks kasutatakse küpseid metsa- või aedmustikaid, millel puuduvad mädaniku tunnused. Viljad sorteeritakse hoolikalt, eemaldatakse võõrpraht ja esemed. Marjad tuleb pesta jooksva sooja vee all. Värske tooraine võid asetada veenõusse, sel juhul ujuvad kogumata lehed ja oksad üles ning need saab koos vedelikuga kurnata. Pärast pesemist peavad mustikad kuivama, selleks pane need korraks kurni.
Mustikamoosi retseptid
Mustikamoosi saab teha ainult marjadest, kuid kuna sellise tooraine kogus on piiratud ja piisavas koguses kogumine võib olla keeruline, kasutatakse retseptides sageli lisaaineid. Rikkalikuma maitse andmiseks lisatakse sageli maitseaineid kaneeli, nelgi või koriandri kujul.
Kiirretsept “Viis minutit”
Marjad kaetakse suhkruga vahekorras 1:1 ja pannakse 12 tunniks külmkappi.Järgmisena pannakse anum tulele ja keedetakse. Kuumuta segu madalal kuumusel 5 minutit, seejärel vala purkidesse.
Lihtne retsept talveks
Selle retsepti jaoks peate kõigepealt siirupi keema, 1 kg marjade jaoks peate võtma 4 tassi suhkrut ja 1 tassi vett. Vedelik kuumutatakse ja lisatakse segades suhkur. Saadud siirup valatakse püreestatud mustikatele ning anum marjaseguga asetatakse 20 minutiks tulele. Peate aeg-ajalt segama ja koorima pealt tekkiva vahu. Kuum magustoit valatakse purkidesse, suletakse metallkaanega ja jäetakse tagurpidi jahtuma.
Aeglases pliidis
Selle retsepti eeliseks on see, et see nõuab minimaalset küpsetusaega, kuna delikatessi valmistamiseks pole vaja marjasegu pidevalt segada ja vahtu maha koorida. Magustoiduks vajate 1 kg marju ja 0,5 suhkrut, mis valatakse aeglasesse pliidiplaadisse. Õige on seada seadmed 2 tunniks kustutusrežiimile.
Ei mingit keetmist
Küpsetusvaba retsepti eeliseks on selle kiirus, sest delikatessi valmistamine võtab aega vaid paar minutit. Valitud marjad purustatakse segistis. 1 kg mustikate jaoks vajate 1,3–2 kg granuleeritud suhkrut, olenevalt sellest, kui magusat moosi tuleb teha.
Maasikaga
Selle retsepti järgi moosi valmistamise protsess sarnaneb "viieminutilise" valikuga.
Retsepti jaoks vajate:
- maasikad 500 g;
- mustikad 120 g;
- sidrunimahl 2 spl. l.;
- granuleeritud suhkur 200 g;
- pektiinsuhkur 200 g.
Maasikad viiakse püree konsistentsini, segatakse mustikate, sidruniga ja kaetakse segu suhkruga. Aseta anum 30 minutiks külmkappi, mille jooksul eraldub mahl.Järgmisena asetage pann madalale kuumusele ja lase sisu keema tõusta, seejärel küpseta 5–10 minutit. Kuumalt valatakse moos purkidesse.
Mustika retsept suhkruga
See saagi säilitamise meetod võimaldab teil saada marjadest maksimaalset kasu, kuna selle kasutamisel säilivad marjade ained täielikult. Delikatessi valmistamiseks vajate 1 kg marju ja 2 kg suhkrut. Mustikad purustatakse käsitsi ja segatakse suhkruga, misjärel eemaldatakse need 15 minutiks settima. Magus maius pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse pealt 2 cm paksuse suhkruga, misjärel keeratakse kaanega kokku.
Apelsiniga
See moos on hea vitamiinide allikas.
Moosi saate valmistada järgmistest koostisosadest:
- mustikad 1,2 kg;
- apelsinimahl 200 g;
- sidrunimahl 200 g;
- apelsini koor 1 spl. l.;
- kaneelipulk;
- granuleeritud suhkur 6 tassi.
Retseptis võite kasutada rafineerimata roosuhkrut, mis annab moosile ebatavalise maitse ja muudab koostise veelgi tervislikumaks. Mahlad valatakse kastrulisse, kuumutatakse ning lisatakse suhkur, koor ja kaneel. Sisu keedetakse madalal kuumusel, pärast mida leegi intensiivsus väheneb ja keedetakse pidevalt segades 10 minutit. Pann eemaldatakse pliidilt ja jäetakse 12 tunniks jahtuma. Järgmisena kuumutatakse segu keemiseni ja keedetakse, kuni saadakse paks konsistents. Kaneelipulk eemaldatakse ja maitsev moos valatakse purkidesse.
Yellowfixiga
Jellyfixiga retseptid võimaldavad saada želeele sarnase konsistentsiga moosi.
Retsepti jaoks vajate:
- mustikad 1 kg;
- suhkur 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Marjad pannakse pliidile ja kuumutatakse kuni mahla ilmumiseni.Mustikad lastakse läbi blendri ja pannakse tagasi moosinõusse. Pannile lisatakse Zhelfix, mis on eelnevalt segatud 2 spl. l. Sahara. Segu kuumutatakse, seda tuleb teha kuni keemiseni, seejärel lisatakse suhkur ja keedetakse 5 minutit. Kui moos on õigesti valmistatud, näeb moos pärast jahutamist välja nagu tarretis.
