Pirne kasutatakse paljude talviste küpsetiste valmistamiseks, moos on populaarne. Õigesti valmistatuna kasutatakse neid eraldi roana ning pirukate ja pannkookide täidisena. Õmbluse valmistamiseks on palju retsepte, igal perenaisel on arsenalis mitu, mis erinevad maitse poolest, kuid on paksusega identsed.
Moosi valmistamise eripära
Roa valmistamine pole keeruline, korraliku tulemuse saavutamiseks on peamine:
- valida õiged koostisosad;
- teha kvaliteetseid ettevalmistustöid;
- jahvatage koostisosad põhjalikult;
- Piisab moosi keetmisest.
Suhkru kogus saab olema oluline, tulemus ei tohiks olla maitsev, vaid üsna magus.
Nõuanne! Kerge hapukus ja mõned vürtsid annavad valmis roale pikantsuse.
Lisaks põhikoostisainele lisatakse puuvilju ja marju, mis lisavad valmivale roale paksust ja muudavad maitset. Kõige sagedamini kasutatakse lisandina õunu, pohli ja sidrunit. Harvemini lisatakse vaarikapüreed juba poolvalmis pruulile.
Vürtsidest kasutatakse maitse parandamiseks vanilli, oma nüansse lisavad bergamotiekstrakt, apelsini- või sidrunikoor.
Peamist koostisosa ei kasutata mitte ainult aiast, kultiveeritud sortidel on oma maitse, kuid looduslikest sortidest erineb see radikaalselt.
Peamise koostisosa valmistamine
Toiduvalmistamiseks ei piisa ainult pirnide valimisest, need tuleb ette valmistada. Enne peamise koostisosa valmistamist viiakse läbi järgmine töötlemine:
- puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse;
- Valitakse ainult küpsed pirnid, ilma mädanemiseta;
- kõik puuviljad eemaldatakse koorest, eemaldatakse ka südamik;
- Kooritud pirnid hakitakse peeneks.
Edasi võib protsess olla erinev, mõned koduperenaised lasevad valmis pirnid läbi hakklihamasina, mõnele aga meeldib tükke kergelt keeta ja seejärel blenderiga püreestada. Mõlemad lihvimismeetodid on õiged, ei saa öelda, et üks neist ei sobi.
Kodused pirnimoosi valmistamise meetodid
Magusat talverooga valmistatakse erineval viisil, igal perenaisel on oma lemmikretsept, mida ta on kasutanud juba aastaid.Nooremale põlvkonnale pakutakse sellest maiusest mitmeid standardversioone, mida on katsetanud rohkem kui üks põlvkond.
Lihtne retsept talveks
Parim viis pirnide talveks säilitamiseks on neist moosi keeta. Seda tüüpi õmblemine oli tuttav meie vanaemadele, tol ajal olid need puuviljad kas kuivatatud või suhkruga keedetud. Retsepti lihtsus seisneb füüsilise jõu minimaalses rakendamises. Eelnevalt ettevalmistatud pirnid hakitakse peeneks, kaetakse granuleeritud suhkruga ja jäetakse 8-10 tunniks, et mahl eralduks. Järgmisena pane tulele ja lase keema. Keeda lühikest aega, mitte rohkem kui 7 minutit.
Sellist keevitamist tehakse mitu korda, nii et tulemus on paks ja tervete puuviljatükkidega.
Õige konsistentsi saavutamiseks võtke iga kilogrammi tükeldatud puuvilja kohta mitte rohkem kui 700 g suhkrut. Parem on vett üldse mitte lisada, kuid kui puuviljad on veidi kuivad, võite lisada umbes 150 g.
Pirni moos läbi hakklihamasina: samm-sammult retsept
Paksema ja ühtlasema roa valmistamiseks purustatakse kooritud pirnid. Selleks kasutage mehaanilist hakklihamasinat või peene võrguga elektriseadet. Samm-sammult on see nii:
- Valmistatud puuviljad lõigatakse juhuslikult mitte väga suurteks tükkideks.
- Pirnid lastakse läbi hakklihamasina, kui peent resti pole, korratakse protseduuri.
- Mass viiakse suurde anumasse, kaetakse suhkruga ja lisatakse vesi.
- Sega kõik koostisosad hästi ühtlaseks massiks, lase seista, kuni suhkur täielikult sulab.
- Pärast seda asetage anum tulele ja keetke.
- Eemaldage perioodiliselt vaht ja segage, vältides põletamist.
- Keeda moosi tasasel tulel umbes 40 minutit, paksema oleku jaoks pikenda keetmisaega.
- Valmis delikatess pannakse purkidesse ja keeratakse kokku.
Pirnide püreeks jahvatamiseks pole vaja kasutada hakklihamasinat, võib kasutada köögikombaini või blenderit.
Aeglases pliidis
Talveks saab toitu valmistada kaasaegsete seadmete abil. Aeglases pliidis küpsetamine on üsna lihtne. Protsess nõuab kahte keevitamist, viimane aitab saavutada soovitud paksuse.
Poolteist kilo küpseid pirne pestakse, kooritakse, lõigatakse, asetatakse aparaadi kaussi ja kaetakse suhkruga. Seadke kütterežiim ja oodake, kuni suhkur lahustub.
Järgmisena lisatakse vesi ja multikeetja lülitatakse hautamisrežiimile. Keeda suletud kaane all 30-40 minutit, seejärel purustatakse pehmenenud pirnid segistiga või hõõrutakse läbi sõela.
Viimane etapp on saadud massi keetmine hautamisrežiimis 20-30 minutit. Seejärel pannakse püree ettevalmistatud purkidesse.
Õuntega
Selle retsepti järgi moosi keetmiseks peate võtma võrdsetes osades õunu ja pirne. Iga kilogrammi puuvilja kohta võtke pool kilo suhkrut. Soovi korral lisa vanilli või paar tilka bergamoti ekstrakti.
Pohladega
Magusate pirnide sortidest on vaja keeta pohladega moosi. Ühe kilo puuvilja kohta lisatakse ainult 300 g küpseid marju, suhkrut kulub umbes 700 g.Valmistatud koostisosad pannakse anumasse. Lisa suhkur ja keeda segades ja vahult 15 minutit.
Sidruniga
Pirnidest valmistatakse sidrunilisandiga paks ja maitsev moos. Pirnid valmistatakse vastavalt retseptile ette läbi hakklihamasina, keedetakse ainult riivitud sidrunikoore ja hakitud tsitrusviljade lisamisega.Kilogrammi pirnide jaoks vajate mitte rohkem kui paari keskmise suurusega sidrunit, võtke 200 g rohkem suhkrut, kuid vett pole vaja üldse lisada.
Ahjus
Valmis pirnimoosi, tükkidena keedetud, saab ahjus kuivatada. Kui teete seda õigesti, on tulemuseks merevaigukollaste koostisosadest poolpurune roog. Selleks asetage kuumuskindel anum valmis maiusega eelsoojendatud ahju ja laske sellel 30-40 minutit kuivada. Seejärel pannakse need kuumalt purkidesse ja suletakse.
Kuidas seda moosi säilitada
Valmis pirnimoosi säilib sobivates tingimustes 2-3 aastat. Toote pikemat säilitamist ei soovitata.
Selleks, et toode säilitaks kokkurullitud purkides oma omadused, asetatakse see keldrisse või keldrisse, mille temperatuuri hoitakse 2–8 kraadi juures.
