Õunte ja pirnide valmistamine moosi kujul on universaalne viis puuviljasaagi talveks säilitamiseks. Traditsiooniliselt sisaldab see kergelt muljutud vilju, mida pole veel mädanik mõjutanud. Osaliselt seetõttu valavad kokkuhoidvad koduperenaised seda magustoitu igal aastal liitrite kaupa välja. Lisaks on selle kasutusala väga lai: moosi tarbitakse iseseisva roana ja kasutatakse küpsetamisel.
Õuntest ja pirnidest moosi valmistamise põhiprintsiibid
Moos on vili, mis on jahvatatud püreeks. Selleks, et saada toode, mis pikka aega ei rikne, peate järgima valmistamise põhiprintsiipe. Nende hulka kuulub puuviljade valimine, nende ettevalmistamine ja sobivate säilitusmahutite valimine.
Kuidas puuvilju valida ja valmistada
Püreele liiga tiheda struktuuri tõttu ei ole soovitatav kasutada valmimata vilju. Õuntele ja pirnidele muid nõudeid ei ole, need võivad olla mis tahes kujuga, väikeste kahjustustega.
Kahjustatud kohad lõigatakse lihtsalt ära. Sama tehakse ka südamikuga.
Nahkadele puuduvad ühtsed nõuded. Ühest küljest sisaldab see palju vitamiine, kuid teisest küljest võib see olla liiga sitke. Klassikalistes retseptides jäetakse see sisse, aga kui magustoit on mõeldud väikelastele, siis on parem sellest lahti saada, et saada ühtlasem struktuur.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Optimaalseks konteineriks, mis võimaldab talveks õuna- ja pirnimoosi säilitada, peetakse hermeetiliselt suletud klaaspurki. Sobivad nii korduvkasutatavad keeratavad kaaned kui ka tavalised metallist rullimiseks. Nailonvormingut saab kasutada ainult lühiajaliseks ladustamiseks (kuni kuu).
Enne valmis moosi konteinerisse viimist tuleb see steriliseerida. Kõige usaldusväärsem meetod on siis, kui purk kinnitatakse üle auru. Steriliseerimise aeg sõltub konteineri suurusest. Lihtsalt peske kaaned soodaga ja valage need peale keeva veega.
Kuidas valmistada talveks õuna- ja pirnimoosi?
Õuntest ja pirnidest moosi valmistamiseks on palju võimalusi. Klassikalises versioonis blanšeeritakse neid kuni pehmenemiseni ja seejärel jahvatatakse läbi sõela. Segage suhkruga ja keetke paksuks.Pange tähele, et pärast jahutamist muutub püree tihedamaks. Maitse muutmiseks võetakse kasutusele lisakomponendid - aromaatsed vürtsid, eksootilised puuviljad, kõrvits, tsitruselised.
Köögiseadmed, nagu elektriline hakklihamasin, blender ja multikeetja, aitavad toiduvalmistamisel palju aega kokku hoida.
Lihtne retsept
Kõige lihtsam toiduvalmistamise tehnika, mis sisaldab ainult puuvilju ja suhkrut. Sobib neile, kes teevad moosi esimest korda või kui neil on vaja palju saaki töödelda.
Koostis:
- õunad - 2 kilogrammi (pluss poole vähem pirne);
- vesi - ½ tassi;
- suhkur - 10 klaasi.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Keeda kooritud puuviljatükke veega madalal kuumusel umbes pool tundi.
- Hõõru pehmenenud viilud läbi sõela või püreesta blenderiga.
- Lisa suhkur ja jätka küpsetamist sama kaua ilma panni kaanega katmata.
Paksema toote saamiseks keedetakse seda pigem kauem kui lisatakse suhkrut.
Võimalus sidruniga
Neile, kes ei armasta liiga magusaid roogasid, meeldib see õuna- ja pirnimoosi retsept.
Koostis:
- õunad ja pirnid - igaüks 2 kilogrammi;
- sidrunimahl - 1 puuviljast (soovi korral võite sellelt koore kraapida);
- suhkur - 3 kilogrammi.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Aja õuna- ja pirniviilud läbi hakklihamasina ja sega suhkruga.
- Keeda segades madalal kuumusel 50 minutit.
- Lisa mahl ja sidrunikoor ning jätka küpsetamist veel 10 minutit.
Pane valmis püree steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
Vürtsidega
Vürtsidega manipuleerimine võib tavalise moosiga imesid teha. Kõige sagedamini lisatakse sellele nelki, kaneeli ja vaniljepulki. Kuid on julgemaid retsepte – tšilli või ingveriga.
Koostis:
- õunad ja suhkur - igaüks 1 kilogramm;
- pirnid - ½ kilogrammi;
- mesi - 1 supilusikatäis;
- vanilliin - näputäis;
- kuivatatud nelk - 3 punga;
- kaneel - 1 pulk.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Hauta puuvilju väikeses koguses vees umbes 30 minutit.
- Hõõru läbi kurn ja vähenda kolmandiku võrra.
- Lisa ülejäänud koostisosad ja küpseta segades veel pool tundi
Enne rulli keeramist eemalda nelk ja pulgad (kui kasutasid pulbristamata vürtsivormi).
Mangoga
Mango aitab lisada traditsioonilisele vene magustoidule kerget eksootikat. Kuid sellise moosi valmistamise hind on palju suurem.
Koostis:
- õunad, pirnid, mangod - igaüks 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 10 klaasi;
- sidrun ja apelsin - igaüks 1 tükk.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Eemalda tsitrusviljadelt koor ja pigista mahl välja.
- Aja kooritud puuviljad läbi hakklihamasina ja lisa suhkur.
- Pane madalale tulele ning pärast pooletunnist keetmist lisa mahl ja koor.
Keeda soovitud paksuseks, vala steriilsetesse purkidesse ja sule.
Banaanidega
Teine hea lisand magustoidule on küpsed banaanid. Soovi korral võite sellele lisada paar lusikatäit konjakit, kuid ainult siis, kui olete kindel, et lapsed seda ei söö.
Koostis:
- õunad - 1 kilogramm;
- vanilliin - näputäis;
- pirnid ja banaanid - igaüks 0,5 kilogrammi;
- suhkur - 1,5 kilogrammi.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Kata kooritud ja tükeldatud puuviljad magusainega.
- Pane pliidile ja hauta tasasel tulel.
- Kui moos saavutab soovitud konsistentsi, lisage vanilliin.
Kui soovid saada ühtlasemat struktuuri, võid magustoidu blenderiga püreestada.
Multikeetja retsept
Kui teil pole aega moosi segamiseks pidevalt pliidi ääres seista, on parem küpsetada aeglasel pliidil.
Koostis:
- puuviljad - 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 15 klaasi;
- sidrun - 1 tükk.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Kata viilutatud õunad, pirnid ja sidrun kristallidega ning lase pool tundi seista.
- Keeda režiimis “küpsetus” 5-10 minutit.
- Valage segu blenderi kaussi ja jahvatage, seejärel pange aeglasele pliidile ja hautage 1,5 tundi.
Vala purkidesse ja sulge tihedalt.
Edasine ladustamine
Kui moos on piisavalt keedetud ja sisaldab puuviljade suhtes võrdses koguses suhkrut, siis säilitusprobleeme pole. Soovitatud tingimuste täitmisel ei rikne magustoit kuni 2 aastat:
- temperatuurimuutused puuduvad;
- hea ruumi ventilatsioon;
- kaitse valguse eest.
Küpsetusprotseduur kaitseb moosi lisaks riknemise eest. Selleks pannakse ahju ja lülitatakse sisse purgid, kuhu on valatud magustoidud. Kui kompositsioon on pealt kaetud kaitsekilega, saab protseduuri lõpetada.
Pärast jahtumist katke moos kaanega. Kui kavatsete purgid sulgeda õmblusmasinaga, tuleks seda teha siis, kui püree on kuum.
Õuntest ja pirnidest moosi valmistamine on parim viis maitsvat ja tervislikku magustoitu edaspidiseks kasutamiseks varuda. Eelpool käsitletud retseptide järgi valmistatud preparaat osutub alati paksuks, aromaatseks ja säilib hästi.
