Marjadest ja erinevatest puuviljadest saate valmistada omatehtud magusat maiust, mis on kasulik inimkehale. Jutt käib lihtsast roast – vaarikamoosist. See valmib väga kiiresti. Isegi toiduvalmistamise algaja saab ülesandega hakkama, kui ta järgib olulisi punkte.
Vaarikamoosi valmistamise omadused
Delikatessi saab valmistada erinevate retseptide järgi, millest igaühel on oma toiduvalmistamise tehnoloogia.Olenemata valitud retseptist kehtivad reeglid:
- Vaarikad on marjad, mis sisaldavad minimaalses koguses tarretavaid komponente. Moosi saamiseks tuleb massi pikalt rohke suhkruga keeta. Koostisosade, nagu pektiin või želatiin, lisamine aitab lühendada küpsetusaega.
- Paljud koduperenaised keelduvad vaarikatest seemnete tõttu. Nende olemasolu mõjutab moosi maitset. Pehmemaks muutmiseks jahvatatakse marjamass läbi sõela ning saadetakse vett ja suhkrut lisades pliidile.
- Pärast pesemist kuivata vaarikad paberrätikutel. Kui jätate selle vahele, muudab liigne niiskus segu liiga vesiseks. Selle tulemusel peab moosi keetma väga kaua.
Tarretavate koostisosade kasutamisel pöörake tähelepanu tootja antud soovitustele. Pakendil olevad juhised võivad erineda retseptis toodud juhistest. Sel juhul peaksite järgima tootja soovitusi. Kuna annus on juba välja arvutatud, saab moos hea maitse ja vajaliku struktuuriga.
Vaarikate valmistamine
Vaarikad on oma struktuurilt ühed õrnemad marjad. Küpsuse saavutades hakkab see lõdvaks muutuma, kaotab mahla ja aja jooksul kuivab või kukub maha.
Pärast küpsete vaarikate korjamist tuleb kohe hakata moosi valmistama. Kuid enne seda tuleb marjad pesta ja puhastada mustusest ja putukatest.
Vaarika okstel ja marjadel võib sageli näha väikseid vigu. Mingil juhul ei tohi need magusasse massi sattuda. Soolavees leotamine võib probleemi lahendada. Mõne minuti pärast ujuvad putukad üles ja jääb üle vaid vaarikad voolava vee all loputada. Pärast veeprotseduure asetatakse marjad pinnale, et liigne vedelik välja voolata.
Kuidas kodus kujundust teha
Kui inimene kuuleb sõna "confiture", võib talle tunduda, et see on mingi oivaline roog, mis on valmistatud välismaistest koostisosadest. Aga see pole tõsi. Me räägime hõrgutisest, mis on valmistatud lihtsatest koostisosadest. Kõik komponendid leiate köögist.
Vaarika koostis omandab pärast küpsetamist uskumatu aroomi. See on nii õrn, et sulab suus. Magusat massi võib määrida leivale ja süüa tee kõrvale. Talvist preparaati kasutatakse pirukate, küpsiste ja kuklite täidisena.
Lihtne retsept talveks
Klassikaline toiduvalmistamise tehnoloogia hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:
- 1 kg vaarikaid;
- 1 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
- Enne küpsetamist vaarikad pestakse ja kuivatatakse.
- Mass asetatakse keedupannile ja kaetakse suhkruga. Kata anum kaanega ja jäta 5-6 tunniks seisma. Selle aja jooksul eraldub marjadest mahl ja moos ei kõrbe panni põhja.
- Aseta vaarikad pliidile ja küpseta, kuni tekivad mullid. Niipea kui segu keeb, jätke 10 minutiks kõrvale, segades ja kogudes pinnalt vahtu.
- Seejärel keera kuumus madalaks ja jätka moosi keetmist, kuni see pakseneb. Reeglina võtab see aega kuni 1 tund.
- Panni tulelt eemaldamata valatakse moos steriliseeritud purkidesse ja suletakse talveks.
Kui keedad moosi liiga kaua, läheb see liiga paksuks. See mõjutab ka selle kogust - moosi on vähem. Pärast purkide jahtumist viiakse need keldrisse. Moosi võib säilitada ka toatemperatuuril.
Želatiiniga
Koostis:
- 1 kg vaarikaid;
- 250 ml vett;
- 1,3 kg suhkrut;
- pool tl želatiini;
- 2 g sidrunhapet;
- 2 spl. l. keedetud vesi (jahutatud).
Kuidas moosi valmistada:
- Vaarikad valmistatakse keetmiseks, samal ajal valmistatakse ette želatiinimass.
- Sega klaasis sidrunhape želatiiniga. Vala kõik üle jahtunud 2 spl. l. vesi ja segada.
- Vaarikad pannakse anumasse, kaetakse suhkruga ja täidetakse veega.
- Aseta pann seguga tulele ja oota, kuni tekivad mullid. Seda keedetakse 10-15 minutit.
- Seejärel lisa želatiinimass vaarikatele ja sega moos kiiresti minutiks läbi.
Pärast seda ei oota nad, kuni moos uuesti keeb, vaid valatakse purkidesse. Keedetud moos pannakse steriliseeritud klaasanumatesse. Need võivad olla klaaskaanega purgid, mida saab hoida külmkapis. Ülejäänud moos, mis on suletud purkidesse, viiakse külma kohta välja.
Aeglases pliidis
Vaarikamoosi saate valmistada ka kaasaegses köögiseadmes - multikeetjas. Inimene peab vaid alla laadima vajalikud komponendid ja valima režiimi. Keetmine toimub spetsiaalses kausis. Küpsetamise ajal avage multikeetja kaas, et magus mass segada.
Seemneteta
Pehmema massi saamiseks jahvatatakse vaarikad läbi sõela. Seda on väga lihtne ja lihtne teha. Vaarikamoosist saadakse homogeenne konsistents. Kuid see protseduur mõjutab selle kogust. Vaarikamoosi on vähem.
Ei mingit keetmist
Keetmise tulemuseks on “elav” moos, millel on uskumatu marjane aroom. Saate seda teha mis tahes veskiga, millele on lisatud suhkrut. Pärast suhkru täielikku lahustumist hoidke vaarikamassi külmkapis. Suur kogus suhkrut ja madal temperatuur ei lase marjadel rikneda.
Agar-agariga
See aine on hea alternatiiv želatiinile.Selle maitset vaarikamoosis tunda ei ole. Lahustub suurepäraselt vaarikamahlas. Võimaldab saavutada soovitud moosi paksuse ja konsistentsi.
Tärklise baasil
Toimib paksendajana. See on loodusliku päritoluga komponent. Tärklis lahustatakse vees ja lisatakse seejärel moosile. Seda tehakse toiduvalmistamise lõpus.
Pektiiniga
Koostisaine võimaldab muuta moosi paksemaks. Kõrvaldab pikaajalise toiduvalmistamise. Vähendab küpsetusaega mitu korda. Annuse arvutamisel peate järgima tootja soovitusi.
Sidrunikoorega
Vaarikas ise on magus mari, millel puudub hapukus. Lisatud suhkruga muutub see veelgi magusamaks. Maitse mitmekesistamiseks on soovitatav lisada sidrunit. Mahla asemel võta koor ja riivi see peenele riivile.
Külmutatud vaarikas
Konfituuri saab valmistada mitte ainult suvel, kui on värskeid vaarikaid. Moosiks sobib ka külmutatud tooraine. Küpsetustehnoloogia on sama. Enne küpsetamist jäetakse marjad mõneks ajaks pehmeks.
Säilitamine
Igapäevaseks kasutamiseks asetatakse purk külmkappi. See on alati käepärast ja moosi saab nautida igal ajal. Ülejäänud partii viiakse keldrisse või keldrisse. Moosi tuleb hoida külmas, et purgi sees olev mass ei rikneks.
