Astelpajumoosi valmistamine pole mitte ainult kasulik, vaid ka lõbus. Kodus valmistatud rõivas valmistab rõõmu perenaisele ja kogu perele. Talvel aitab merevaigu delikatess ravida külmetushaigusi ja rõõmustab teid oma hämmastava maitsega.
Astelpajukonfituuri valmistamise omadused
Hämmastav taim - astelpaju. Merevaiguvärvi viljad on tihedalt oksal nööritud.Neis on päikesesahver, mis on täis aroomi, vitamiine ja organismile vajalikke aineid, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Erinevalt moosist valmistatakse astelpajukonfituur ilma suures koguses granuleeritud suhkrut kasutamata. Selle küpsetamise ajal saate kasutada klassikalist koostisosade suhet - 1: 1. Soovi korral võid aga suhkrut vähem lisada. See muudab moosi pikantse maitse veelgi rafineeritumaks. Ja mis kõige tähtsam, palju kasulikum.
Tarretisesarnase maiuse konsistentsi saamiseks ei ole vaja suurt kogust granuleeritud suhkrut. See osutub marjades sisalduva piisava pektiini hulga tõttu üsna paksuks.
See eristab astelpaju koostist teistest marjadest valmistatud moosidest ja pakub mitmeid eeliseid hapuka maitsega maitsvate maiustuste austajatele.
Astelpaju valik ja valmistamine
Selleks, et astelpajumagustoit osutuks õrnaks ega kaotaks oma maitset, nõuab selle valmistamine erilist hoolt puuviljade endi valimisel ja valmistamisel.
Moosi jaoks astelpaju valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele aspektidele:
- marjad valitakse hea küpsuse järgi;
- puuvilja värvus - merevaigukollane;
- kobar ei sisalda kahjustatud (muljunud, kuivanud või mädanenud) komponente.
Selline toode võimaldab teil töötlemise ajal saada lõhnava ja kuldse moosi.
Erilist hoolt nõuab ka tooraine ettevalmistamine. Toimingute algoritm on järgmine:
- Eraldage marjad oksast.
- Eemaldage kuivad õied ja küpsed või nõrgad viljad.
- Loputa jooksva vee all. Vett saab mitu korda vahetada.
- Asetage järelejäänud vee eemaldamiseks kurn.
Sel viisil valmistatud marjad on valmis allpool pakutud konfitüüri retseptide valmistamiseks.
Kuidas kodus astelpajumoosi valmistada
Oma kätega kodus valmistatud moosist maitsvamat hõrgutist ei leia. Koostisosad on kõige lihtsamad:
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- sama kogus marju;
- 200 ml vett.
Soovi korral võib keetmise lõpus lisada 15 g tarretava toimega suhkrut.
Lihtne retsept talveks
Toimingute jada hõlmab järgmisi protseduure:
- Valmistage siirup - lisage suhkur keevasse vette ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisa siirupile ettevalmistatud marjad.
- Küpseta, kuni puuviljad pehmenevad.
- Valige sõela abil astelpaju ja jahvatage marjad läbi sõela.
- Lisa saadud mass siirupile tagasi. Keeda tasasel tulel pool tundi.
Moos on peaaegu valmis. See tuleks valada 0,5-liitristesse klaaspurkidesse ja steriliseerida veel 15 minutit, kattes purgid kaanega.
Keera purgid kokku, keera tagurpidi ja kata teki või tekiga. See moos kestab kogu talve ja rõõmustab teid meeldivate suvemälestustega.
Ei mingit keetmist
Selle delikatessi eelised on väljaspool kahtlust, kuna marjad säilitavad ilma kuumtöötluseta kõik oma raviomadused ning vitamiinide ja mikroelementide maksimaalse efektiivsuse. Seda on lihtne valmistada. Ainult tooraine valmistamine muutub keerulisemaks. Pärast korduvat pesemist tuleb puhtad marjad õhukese kihina rätikule laotada ja kuivatada, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Klaaspurgid eelnevalt steriliseeritakse ahjus või töödeldakse 1-2 minutit keevas vees.
Koostisosad ja töö edenemine:
- Puista marjad (1 kg) suhkruga (2 kg).
- Jahvatage põhjalikult. Soovitatav on kasutada emailitud anumat ja puidust spaatlit või nuia.
- Jaotage saadud mass ettevalmistatud kaussi.
- Vala ülejäänud siirup.Purgid peavad olema kaelani täidetud. Soovitav on kasutada keeratava kaanega anumaid.
See moos säilib tänu suurele suhkrukogusele hästi 8-9 kuud. Ülekaalulised moosisõbrad peaksid sellele tähelepanu pöörama.
Seemneteta
Selle moosi valmistamiseks peate tegema järgmist:
- valmista marjad ette – sorteeri, pese jooksva vee all, lase vesi ära voolata;
- eemaldage astelpaju seemned (soovitav on see toiming läbi viia mahlapressi abil);
- lisage saadud viljalihale ja mahlale suhkur vahekorras 1: 1, see tähendab võrdsetes osades;
- pane väga madalale tulele, peale keetmist koori vaht ära ja hauta paksenemiseni.
Moosi tarretiselaadseks muutmiseks lisa enne keetmise lõpetamist 10-20 g tarretatud suhkrut.
Meega
Konfituuri valmistamiseks kasutatud koostisosad on mõnevõrra kallimad kui eelmistes retseptides. Toote maitse ja väärtus on aga seda väärt. On vaja kasutada võrdsetes kogustes mett ja astelpaju vilju.
Küpsetusmeetod:
- kuumuta mett aurusaunas;
- Eeljahvatage marjad puidust uhmris (võite kasutada blenderit);
- ühendage koostisosad ja keetke;
- hoia madalal kuumusel 5-10 minutit.
Pole vaja pikka aega küpsetada, kuna mesi on suurepärane säilitusaine ja moos säilib kaua. Vürtsi lisamiseks võite protsessi lõpus lisada maitse järgi kaneeli või nelki.
Õuntega
Selline astelpajumoosi valmistamise meetod eristab seda eelmistest retseptidest. Selles kasutatavad tooted ei ole nii kallid ja saagikus on palju suurem. Lisaks on astelpaju hapukas maitse moosis vähem tunda.
Koostis:
- 1000 g astelpajumarju;
- sama kogus granuleeritud suhkrut;
- 400 g õunu.
Ettevalmistus:
- Lase astelpaju läbi kurn.
- Kombineeri suhkruga.
- Koori õunad, eemalda südamik ja keeda väheses koguses vees pehmeks.
- Nõruta vesi ja valmista õunakaste.
- Sega riivitud astelpaju suhkru ja õunapüreega, sega ühtlaseks massiks. Viige ettevalmistatud kaussi.
- Vaja on pastöriseerida 25 minutit, kokku rullida ja pakkida.
Moosi on soovitatav hoida jahedas.
Aeglases pliidis
Sel viisil valmistatud moos võimaldab valmistada 2 tüüpi astelpajumarju. Neid saab jahvatada või kasutada tervena.
Algse retsepti ettevalmistamiseks vajate:
- granuleeritud suhkur - 1200-1300 g;
- puuviljad - 1000 g.
- kaneel, rosinad, pähklid - maitse järgi (valikuline).
Toimingute algoritm:
- Esimene etapp on marjade ettevalmistamine.
- Puista puuviljad suhkruga ja jäta 3-4 tunniks mahla eralduma või lisa klaas vett.
- Asetage koostisosad aeglasesse pliiti.
- Seadistage töörežiim - kustutamine (60 minutit).
- Lülitage režiimile - praadimine. Protseduur jätkub, kuni ilmub vaht, mis tuleks eemaldada.
Moos on valmis. Asetage ettevalmistatud anumatesse, sulgege ja säilitage.
Leivamasinas
Magustoidu valmistamine nii ebatavalisel viisil annab hämmastavaid tulemusi. Moos osutub õrnaks, kuldseks ja lõhnavaks.
Nõutud:
- üks kilogramm marju;
- sama kogus suhkrut;
- 15 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
- Töödelge puuvilju - loputage, kuivatage, segage granuleeritud suhkruga, jätke, kuni mahl vabaneb.
- Asetage emailitud kaussi madalal kuumusel. Lisa mahl ja 100 ml vett. Laske seista, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ärge unustage segamist.
- Asetage saadud segu leivamasinasse.
- Seadke režiimiks ummistus.
Seejärel teeb üksus töö ise. Pärast väljalülitamist asetage moos ettevalmistatud anumasse, keerake see kokku ja pakkige. Jätke 24 tunniks. Kui see on jahtunud, aseta külmkappi.
Säilitamine
Valmis moosi on soovitatav hoida pimedas ja jahedas kohas. Nii saad end ja oma lähedasi kauaks kuldse magustoiduga hellitada.
Ladustamiseks sobib külmkapp, sahver või kuiv kelder. Soovitatud proportsioonide järgimine ning tooraine valmistamise ja hõrgutiste valmistamise näpunäidete järgimine võimaldab tooteid säilitada 12 kuud.
