Taim on väga rikas vitamiinide ja inimkeha jaoks kasulike ainete poolest. Kuidas marju talveks säilitada? Sobiv variant on astelpajumoos. Seda ei saa pikka aega värskena säilitada, kuna see valmib hilissügisel ja muutub eriti maitsvaks siis, kui see on külma käes. Soojades toatingimustes kaob astelpaju kiiresti ja külmub okstel. Seetõttu valmistavad koduperenaised tervislikke hõrgutisi mitmesuguste retseptide abil.
Toiduvalmistamise peensused
Kodused tingimused on ise moosi keetmiseks üsna sobivad.
Isegi algajale ei teki raskusi. Kõigepealt peate marjad ette valmistama:
- Kesksuvel ei tohiks astelpaju koguda. Kuigi see hakkab kollaseks muutuma, ei ole mari küps ja on mõru. Oodata tuleks esimeste külmadeni, siis maitse paraneb.
- Te ei tohiks iseseisvalt muuta arvutatud suhkru kogust teatud koguse astelpaju kohta.
- Moosi marju kasutatakse tervena, ilma kahjustuste ja mädaplekkideta.
- Küpsetusaeg on piiratud, mitte rohkem kui 20 minutit.
Kui lisada marjale suvikõrvits, siis maht suureneb, kuid maitse ei muutu.
Ise küpsetamine aitab teil mõista tervisliku astelpajumagustoidu valmistamise omadusi ja reegleid. Nii on koduperenaised aastate jooksul enda jaoks välja töötanud retseptid, millel on omad punktid, mida tuleb järgida.
Astelpajumoosi eelised
Marjade raviomadusi on raske üle hinnata, neid kasutatakse külmetushaiguste ja gripi ennetamiseks. Astelpajus sisalduvad vitamiinid mõjuvad inimorganismile soodsalt.
Marjad sisaldavad:
- vitamiinid B, C, A, K, P, E;
- kaltsium;
- kaalium;
- magneesium.
Tänu sellele koostisele avaldab astelpaju kehale järgmist mõju:
- aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi;
- normaliseerib vererõhku;
- vähendab kolesterooli;
- puhastab soolestikku;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- aitab suuõõnehaiguste ravis;
- kiirendab külmetushaiguste paranemisprotsessi ja palju muud.
Kasutage haiguste korral ettevaatusega:
- kõht;
- sapipõie;
- kõhunääre;
- kaksteistsõrmiksool.
Enne kasutamist peate konsulteerima oma arstiga. Ja kui ta lubab teil moosi süüa, siis on parem seemned eemaldada.
Neil, kes ei põe ühtegi loetletud haigust, tasub teada, et suurem osa kasulikest komponentidest sisaldub luus. Seetõttu on soovitatav neid mitte ära visata, vaid süüa.
Astelpaju ettevalmistamine
Pool edust sõltub moosi tooraine ettevalmistamisest. Kogenud perenaised annavad nõu, kuidas õigesti marju korjata ja tervisliku magustoidu valmistamiseks ette valmistada.
Marjad koristatakse pärast esimest külma, septembris või oktoobris. Marjad eemaldatakse okstelt väga ettevaatlikult, kuna väliskesta kahjustamise tagajärjel lekib mahl välja. See sisaldab suurt hulka kasulikke komponente.
Astelpaju kogumine võtab väga kaua aega, nii et perenaised harjutavad okstel marjade korjamist. Mugavuse huvides need külmutatakse, siis jäävad marjad korjamisel terveks. Peaksite oma nägu kaitsma põõsa teravate okaste eest. Nad võivad tõsiselt haiget teha.
Et mitte kahjustada marjade terviklikkust, eemaldatakse need okstelt kääride või tavalise kahvliga.
Enne kasutamist sorteeritakse astelpaju hoolikalt, eemaldatakse lehed ja muud taimejäägid. Nad sorteerivad marjad ise läbi, eemaldades riknenud ja mädanenud isendid. Seejärel pestakse ja kuivatatakse. Alles seejärel lubatakse neid töödelda.
Astelpajumoosi retseptid
Arvukad võimalused tervisliku magustoidu valmistamiseks hämmastab maitsete ja ebatavaliste kombinatsioonidega. Söögitegemisest ei tasu kohe loobuda, esmalt tuleb seda proovida ja siis järeldused teha.
Maitsva moosi valmistamiseks ei pea palju ringi jooksma. Kõige töömahukam töö on marjade korjamine. Isegi kulinaarne algaja saab hakkama kõigi teiste retsepti punktidega.
Lihtne retsept talveks
Kombinatsioonis nimetatakse seda retsepti klassikaliseks. Tervislik magustoit on paks, maitsev ja säilitab enamiku toorete marjade kasulikest ainetest.Selleks on vaja 1 kg astelpaju ja suhkrut.
Sorteeritud ja põhjalikult pestud marjad kaetakse suhkruga. Laske sellel toatemperatuuril mitu tundi tõmmata. Seejärel pange marju segades ja purustades tulele ning keetke 10 minutit. Valmis delikatess viiakse ettevalmistatud anumatesse ja hoitakse jahedas.
Viie minuti retsept
Astelpajumoosi eripäraks on suures koguses happe olemasolu. Seetõttu säilib see isegi 5-minutise keetmise korral pikka aega, säilitades samal ajal maksimaalse kasulikkuse võrreldes pikaajalise keetmisega teistes retseptides. Suhkrut lisad rohkem kui marju, 2 kg astelpaju kohta läheb vaja 2,3 kg suhkrut ja pool liitrit vett.
Kuidas "viis minutit" õigesti valmistada
Keeda tuleks suhkrusiirup, lisada sellele pestud ja puhastatud astelpajumarjad. Jätke 2-3 tundi toatemperatuuril. Pärast täielikku jahutamist asetage see uuesti tulele ja hautage madalal kuumusel 5 minutit. Asetage kuumalt, keerake purgid kokku ja asetage päikesevalguse eest kaitstud kohta täielikult jahtuma. Soovitav on see katta millegi soojaga ja pärast jahutamist panna külmkappi või varustatud hoiukohta.
Õuntega
Selle moosi valmistamiseks ei pea te midagi keerulist tegema. Delikatessi valmistamiseks läheb vaja 1,5 kg suhkrut, 0,5 tassi vett, 1 kg astelpaju ja õunu. Seda tüüpi moosi eelised on väga suured.
Soovitatav on osta mitte murenevaid ja mittemagusaid õunu.
Jahvata marjad püreeks. Kombineeri suhkruga. Lõika õunad viiludeks, lisa vesi ja keeda 10 minutit. Seejärel jahvatage õunamass mis tahes olemasoleva tööriista abil: hakklihamasin või segisti.
Sega kõik kokku ja keeda paar minutit.Valmis moos asetatakse steriliseeritud purkidesse, jahutatakse ja hoitakse.
Seemneteta
Selle tervisliku magustoidu versiooni valmistamiseks peate veidi vaeva nägema. Selle retsepti eeliseks on see, et seda saavad kasutada mao-, kõhunäärme- ja pankreatiidihaiguste all kannatavad inimesed. Lisaks võimaldab keetmisel kasutatav väike suhkrukogus moosi tarbida ka neil, kes põevad diabeeti ja ülekaalulisust.
1 osa marjade kohta võta 0,5 osa suhkrut. Puhastest kuivatatud marjadest valmistatakse püree. See hõõrutakse läbi sõela või lastakse läbi mahlapressi. Segage saadud segu granuleeritud suhkruga ja pange tulele. Keeda kuni suhkur lahustub, pane kuum moos purkidesse ja hoia jahedas.
Ei mingit keetmist
Veel üks viis astelpaju kasulike ainete säilitamiseks. See meetod ei nõua toiduvalmistamist. See nõuab 800 g marju ja 1 kg suhkrut. Selle ettevalmistamine pole keeruline. Marjad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel pange see anumasse ja katke suhkruga, jahvatage ja laske seista, kuni granuleeritud suhkur lahustub. Seejärel jahvatatakse uuesti ja pannakse purkidesse. Hoidke seda moosi külmkapis.
Valmistatud magustoitu tarbitakse värskelt või kasutatakse jookide alusena.
Aeglases pliidis
Neile, kellel on aeglane pliit, on suurepärane retsept, mida on lihtne valmistada ja mis nõuab minimaalset pingutust. Selle valmistamiseks vajate 1,05 kg marju, 1,3 kg granuleeritud suhkrut, 160 ml vett.
Asetage puhtad sorteeritud marjad multikeetja kaussi. Täida veega ja lisa suhkur. Seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks. Iga 10-15 min. segage puidust või plastikust spaatliga.Pärast keetmist tuleb vaht maha koorida. Kui määratud küpsetusaeg on lõppenud, lülitage seade välja ja jätke see avatud kaanega, kuni see täielikult jahtub. Pane külm magustoit ettevalmistatud purkidesse ja jahuta.
Kreeka pähklitega
Delikatessi ebatavaline maitse saadakse, kui sellele lisada kreeka pähkleid. Selle valmistamiseks vajate: 1 kg astelpaju, 150 g pähkleid, 1,5 kg granuleeritud suhkrut ja 0,5 liitrit vett.
Kõigepealt keedetakse suhkrusiirup, pärast keetmist lisatakse sellele hakitud või purustatud kreeka pähklid. Pärast seda hauta tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisatakse saadud massile eelnevalt ettevalmistatud marjad ja keedetakse 20 minutit, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades. Valmis delikatess valatakse purkidesse ja hoitakse jahedas.
Viirpuuga
Väga tervislik magustoit. Vaja läheb 1 kg astelpaju, 0,6 kg viirpuud, 0,5 kg suhkrut. Astelpaju hõõrutakse läbi sõela, viirpaju blanšeeritakse 1-2 minutit. Seejärel jahvatage see hakklihamasinas või hõõruge läbi sõela. Sega kõik läbi, lisa suhkur ja pane tulele, kuumuta 70 ⁰C-ni. Pange purkidesse ja steriliseerige:
- 0,5 l 20 minutiks;
- 1 l 25-30 min.
Valmis magustoit hoitakse keldrites või keldrites.
Kõrvitsaga
Selle retsepti jaoks peate ostma 2,9 kg kõrvitsat, 2,3 kg astelpaju, 190 g apelsini, 0,96 kg suhkrut.
Pestud mari kuivatatakse rätikuga, sellest pressitakse mahl välja. See peaks olema umbes 1 liiter. Järgmisena kooritakse kõrvits, toode tuleb lõigata kuubikuteks, mille suurus on 1,5 * 1,5 cm.Peske apelsin põhjalikult ja riivige koor, valgeid veene puudutamata.
Toiduvalmistamiseks võta paksu põhjaga anum, kalla põhjale astelpajumahl, lase keema tõusta, vala sisse suhkur.Seejärel lisatakse sellele koor ja kõrvits. Moosi valmisoleku määrab kõrvitsa välimus, see muutub läbipaistvaks. Seejärel pannakse magustoit purkidesse, keeratakse rulli ja pannakse kaante peale. Tulemuse konsolideerimiseks ja infundeerimiseks mähitakse need kuni täieliku jahutamiseni. Seejärel pannakse need ladustamiseks ära.
Suvikõrvitsa ja meega
Suvikõrvits on neutraalse maitsega, nii et selle lisamine moosile suurendab massi ja maitset praktiliselt ei mõjuta. Vaja läheb 2 kg suvikõrvitsat ja astelpaju, 1,5 kg mett. Magustoit on magusa maitsega ja väga tervislik. Kuid kuna delikatessi kuumtöödeldakse, kaob osa kasulikest ainetest.
Suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks, astelpaju hõõrutakse, eemaldades seemned, kõik koostisosad kombineeritakse ja pannakse madalale kuumusele. Kui see kuumeneb, segage, et segu ei põleks. Keeda 5 minutit, tõsta kõrvale ja lase jahtuda, seejärel korda uuesti. Kokku viiakse läbi 3 lähenemist. Viimane kord keedetakse toorikut 10 minutit, pannakse purkidesse ja keeratakse kokku. Pärast jahutamist pane keldrisse.
Salvestusfunktsioonid
Pikaajalise ladustamise peamine tingimus on kõigi reeglite kohane valmistamine, retsepti range järgimine ja nõuetekohane sulgemine.
Astelpajumoosi, mis on pandud purkidesse, tuleks säilitada samamoodi nagu muud tüüpi magustoitu. Hoidmisruumis hoitakse temperatuuri ja niiskuse taset. Eripäraks on see, et astelpaju säilib selle koostise kõrge happesisalduse tõttu pikka aega. Mida kauem moos seisab, seda vähem jääb selle koostisse kasulikke aineid.
Moosi valmistamine ei ole lihtne ülesanne, kui seda tõsiselt võtta. On vaja rangelt järgida proportsioone ja toimingute järjestust. Tervislik maitsev maius rõõmustab teid pikkadel talveõhtutel.
