Kasvatajad on tänapäeval juba välja töötanud virsikusordid, mida saab kasvatada varasemast jahedamas kliimas. Seetõttu on inimestel lisavõimalusi nii neid imelisi puuvilju nautida kui ka virsikutest aromaatset moosi valmistada. Allpool käsitleme selle maiuse valmistamise kõige populaarsemaid retsepte.
Virsikumoosi valmistamise omadused
Maitsva moosi jaoks vali kvaliteetsed puuviljad.Neid saab valmistada tervetest puuviljadest, nende osadest või jahvatatud viljalihast. Kui puuviljad on õrnad ja mahlased, siis on eelistatav neist valmistada moosi homogeensest massist, kõvad sordid aga suurepärased. moos virsikutükkidega.
Need puuviljad ise sisaldavad suures koguses suhkrut. Seetõttu peate sellega arvestama, et moos ei muutuks kleepuvaks.
Puuviljade valik ja valmistamine
Virsikute valmistamise esimene samm on nende pesemine. Selleks täitke need sooja veega, jätke 10 minutiks ja seejärel loputage hoolikalt.
Mõne rohelise virsiku töötlemisel peate need blanšeerima. Enne protseduuri tehakse puuvilju pragunemise eest kaitsmiseks kahvliga augud. Seejärel kastetakse puuviljad kuumutatud vette ja hoitakse seal 5 minutit. Selle aja möödudes eemaldatakse need ja jahutatakse kraani all.
Mõõdukalt küpsed isendid kooritakse toorelt ja viljaliha tumenemise vältimiseks leotatakse neid lahjendatud sidrunhappes. Süvend, kui seda on raske eemaldada, eemaldatakse lusikaga ja kui see tuleb kergesti lahti, lõigatakse virsikud ühelt poolt, liigutatakse kahe vaibaga ja eemaldatakse.
Kuidas valmistada virsikukuju kodus?
Confiture on želee kujul olev moos, mille paksuses on puuviljaosakesed. Saate seda küpsetada kahes etapis. Esimene hõlmab siirupi keetmist, teine - puuviljad koos sellega.
Siirup valmistatakse:
- 200 ml vett;
- 1 kg suhkrut.
Menetlus:
- Vedelikku kuumutatakse järk-järgult ja magus toode valatakse sellesse aeglaselt ja lahustub seal.
- Seejärel keedetakse siirup selliseks konsistentsiks, et lusika otsas moodustab ülejäänud osa põhimassiga õhukese joana.
- Kui konfituuri põhi on valmis, lisatakse sellele aeglaselt kuumutades partiidena virsikud.
- Segage magusust ringjate liigutustega, eemaldades tulelt.
Väikesed puuviljad küpsetatakse ühes etapis ning keskmiste ja suurte puuviljade puhul toimub küpsetamine mitmes etapis. Küpsetamist korrates vaheldub see jahutamisega ja valmis konsistents säilitab paremini oma konsistentsi. Kui küpsetate suuri puuvilju kõrgel kuumusel, võivad need kokku tõmbuda. Pärast seda, kui osakesed siirupis ühtlaselt “hõljuvad”, on konfituur täiesti valmis. Magusus valatakse klaaspurkidesse ja suletakse kaanedega.
Lihtne retsept talveks
Moosi saab valmistada üsna lihtsal viisil:
- Selleks lõigatakse puuviljad tükkideks ja puistatakse üle poole normist granuleeritud suhkruga.
- Pärast mahla ilmumist pane pann tulele ja küpseta, kuni virsikute osad on pehmed.
- Seejärel filtreeritakse moosi vedel komponent läbi sõela ja viljaliha pühitakse. Sellele jääb ainult nahk, mis visatakse minema.Saadud massile lisa ülejäänud suhkur, lase keema tõusta ja jäta kuni 20 minutiks seisma.
- Pane purkidesse ja kata kaanega.
Aeglases pliidis
Aeglases pliidis valmistatud virsikumoos on maitselt ja konsistentsilt sarnane traditsioonilisele delikatessile. Ainus erinevus on mittenakkuva konteineri olemasolu ja pidev kuumutusrežiim. Seega valmib see palju kiiremini ja ilma kõrbemisohuta, tuleb järgida vaid juhiseid.
Maiusesse kuuluvad täiendavad koostisosad: vanillisuhkur, jahvatatud nelk ja hakitud ingver.
Pektiiniga
Virsikumoosi valmistatakse sageli pektiiniga – see on pulber, mis on lahustuv kiudaine. See toimib paksendajana, mistõttu küpsetusaeg väheneb oluliselt.Moosile võid lisada ka minimaalselt suhkrut ja kui on pektiini, siis on ikka maitsev.
Pestud virsikud vabastatakse luuviljadest ja purustatakse koos koorega. Pektiin valatakse moosi sisse keetmise etapis, kui vili pole veel pehmeks muutunud. Seda magusat valmistatakse 5–15 minutit ja suletakse kuumalt. 2 päeva pärast on toode tarretumise lõpetanud ja see on mõõdukalt paks.
Želatiiniga
Paksu moosi saad ka želatiini kasutades. Lehtede toode on parem kui kiirtoode, kuid võite seda kasutada ka:
- Virsikud kooritakse ja hakklihamasina abil saadakse homogeenne mass.
- Seejärel puista üle suhkruga ja lase mitu tundi tõmmata.
- Samal ajal leota želatiinitoode soojas vees.
- Pärast suhkru sulamist küpseta virsikuid 10 minutit, seejärel jahuta veidi ja vala paisunud paksendaja ning sega.
- Lõpus moosi kuumutatakse, kuid keema ei lasta.
- Vala purkidesse ja sule.
Yellowfixiga
Jellyfixi lisamisega saad valmistada maitsvat virsikumoosi. See aine on klassifitseeritud ka paksendajaks. Seda saadakse taimsetest materjalidest, seega kasutavad seda taimetoitlased.
Zhelfix sisaldab ka sorbiinhapet – suurepärast säilitusainet.
Valmistage virsikud ja jahvatage need ühtlaseks. Lisaks kombineeritakse zhelfix osa suhkruga ja valatakse virsikupüreesse ja segatakse. Seejärel pange see tulele ja lisage ülejäänud granuleeritud suhkur. Keeda moosi 5 minutit. Asetage kaneel ja 2 nelki steriliseeritud anumasse ning valage kuuma moosisse. Maiustused on hermeetiliselt kaanega suletud.
Suhkruvaba
Kuna virsikud on ebatavaliselt magusad puuviljad, saab neist moosi valmistada ilma suhkrut lisamata. Selleks on soovitav võtta üleküpsed puuviljad ning et need küpsetusprotsessis tumedat värvi ei omandaks, vala peale veidi sidrunimahla. Paksema konsistentsi saamiseks lisage pektiini või zhelfixi.
Apelsinidega
Tsitrusviljade maitse armastajad saavad apelsinidega virsikumoosi valmistada. Kui lisaks nende viljalihale lisada ka koort, on aroom tugevam, kuid võimaliku mõrkja järelmaitsega.
Virsikumoosi valmistamiseks valmistatakse mõlemat tüüpi puuvilju. Need pestakse, virsikutelt eemaldatakse luuviljad ja püreestatakse hakklihamasina või segisti abil. Sega ja lisa suhkur ja soovi korral paksendaja. Kuumutage mass keemiseni ja keetke 30 minutit (pektiini või želatiini olemasolul - 15 minutit). Valage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega.
Leivamasinas
Virsikutest hõrgutist on leivamasinas lihtne ja lihtne valmistada. Kui sellel kodumasinal on “Moosi” funktsioon, siis tehakse kogu töö automaatselt ja kasutajal tuleb vaid ettevalmistatud koostisosad konteinerisse laadida. Pärast keetmist valatakse see steriilsetesse purkidesse ja suletakse.
Nektariinidega
Virsikud ja nektariinid valmistatakse moosi keetmiseks. Seejärel valmistatakse siirup ja puuviljad lõigatakse viiludeks. Need pannakse magusasse põhja ja hoitakse 24 tundi. Seejärel keedetakse uuesti ja jäetakse veel üheks päevaks seisma. Pärast seda keedetakse 8 minutit ja pakendatakse steriilsetesse anumatesse. Suletud.
Ploomidega
Valmistatud puuviljad püreeritakse ja lisatakse suhkur. Keeda pärast keetmise algust 15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl ja tõsta tulelt.Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Kuidas säilitada moosi purkides
Valmis maiustusi hoitakse külmkapis või keldris. Moosi võib kasutada 1 aasta. Selleks, et ladustamine oleks usaldusväärne, tuleb säilitada steriilsus valmistamisprotsessi ajal ja purkide sulgemine.
