Isuäratav aprikoosimoos, millel on mahlane magus maitse koos meeldiva hapukusega, on väärtuslik vitamiinide allikas. Talvel on see lihtsalt asendamatu, kuna meenutab sooja ja õrna suve, annab energiat ja annab suurepärase tuju. Selle valmistamise viise ja variatsioone on palju. Lihtsaim ja kiireim retsept on želatiiniga valmistatud aprikoosimoos. See osutub üllatavalt maitsvaks, ilusaks, läbipaistvaks ja aromaatseks.
Talveks želatiiniga aprikoosimoosi valmistamise omadused
Mahlastest küpsetest aprikoosidest valmistatud moos, millele on lisatud želatiini, on eriti kasulik tänu minimaalsele kuumtöötlusele. See talveks valmistatud magus toode avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja emotsionaalsele seisundile. Tänu oma tarretisesarnasele läbipaistvale konsistentsile näeb see moos väga atraktiivne välja, mis tähendab, et see võib kaunistada nii igapäevast kui ka pühadelauda.
Želatiin soodustab massi kiiret paksenemist ja vähendab kogu kuumtöötlemise aega. Seetõttu säilitab toode värsketele aprikoosiviljadele omase maksimaalse toitainete kontsentratsiooni.
Retsepti jaoks vajalikud koostisosad
Selle lihtsa ja taskukohase retsepti järgi aprikoosimoosi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 3 kg aprikoose;
- 70 g lahustuvat želatiini;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 2 liitrit filtreeritud vett;
- 15 g sidrunhapet.
Koostisosade valimise reeglid
Selle moosi valmistamiseks võite valida peaaegu igasuguse aprikoosi sordi. Peaasi, et neil oleks meeldiv aroom ja väljendusrikas magus maitse. Viljad peavad olema absoluutselt küpsed, kuid mitte üleküpsed, tiheda ja elastse tekstuuriga. Rohelised aprikoosid selleks otstarbeks ei sobi, kuna need võivad tulevase moosi maitse ära rikkuda.
Iga aprikoosi vilja tuleb hoolikalt uurida. Need peaksid olema sama kuju ja värviga.
Kõik pinna defektid on vastuvõetamatud.
Kuidas konteinereid valmistada
Kui hakkate želatiiniga aprikoosimoosi valmistama, peate klaaspurgid hoolikalt üle kontrollima, et veenduda, et seal pole laaste ega pragusid. Metallist keeratavatel korkidel ei tohiks olla roostemärke.
Konteinerite desinfitseerimiseks on mitu võimalust:
- Pese soodaga ja pane ahju, soojendades seda 160 kraadini. Jätke, kuni kõik tilgad kuivavad. Vältida tuleks liiga pikka kuumutamist, et vältida klaasanuma purunemist.
- Asetage puidust plaat suure kastruli põhja. Asetage anumad peale ja täitke vaba ruum veega. Kuumuta keemiseni ja hoia 15 minutit.
- Täida pann veega ja aseta keskmisele kuumusele. Kata sõela või metallvõrega. Asetage anumad kael allapoole. Pärast vee keemist steriliseeritakse need auruga.
Küpsetusprotsess
Želatiiniga aprikoosimoosi valmistamise protsess on lihtne ja võtab minimaalselt aega:
- Puhastage hoolikalt pestud puuviljad salvrätikutega.
- Lõika pooleks ja eemalda tuumad.
- Lõika aprikoosipoolikud mitmeks viiluks.
- Võtke paksupõhjaline pada või mahukas emailpann ja laotage aprikoosiviilud välja.
- Eraldi kastrulis keetke vesi ja lahustage selles suhkur.
- Keeda paar minutit pidevalt segades ja seejärel kurna.
- Vala saadud suhkrusiirup aprikoosiviiludele ja pane tulele.
- Pärast keemiseni oodamist hauta kümme minutit keskmisel tulel. Ärge unustage tekkivat vahtu segada ja eemaldada.
- Lülitage põleti välja ja jahutage moos.
- Seejärel keeda samamoodi veel kaks korda.
- Küpsetamise kolmandal etapil lisage sidrunhape.
Nüüd võite hakata želatiini valmistama:
- Valage koti sisu klaas- või keraamilisse anumasse ja valage kaks klaasi 40 kraadini kuumutatud sooja vett.
- Tunni aja pärast kuumuta želatiinilahus 80 kraadini ja kurna.
- Lisage moosile vahetult enne steriliseerimist.
Moosi edasine ladustamine
Želatiiniga aprikoosimoosi säilitamiseks tuleks valida kuiv, pime ja jahe koht, mille õhutemperatuur ei ületa +10-15 °C. Kui need tingimused on täidetud, säilitab toode kõik oma kasulikud omadused kolm aastat.
