Retseptid pirnimoosi valmistamiseks sidrunhappe lisamisega on populaarsed isegi kogenematute kokkade seas. Delikatess on magus, kergelt hapukas, kokkutõmbav ja vitamiinirikas. Selle valmistamisel on erinevaid variatsioone, kuid klassikaline retsept on kõige paremini tõestatud. Et toiduvalmistamisel edukalt toime tulla, peaksite tutvuma allolevate näpunäidetega.
Sidrunhappega pirnimoosi valmistamise omadused
Viljad tuleks koorida, eemaldada seemned ja varred. Pirnid võib lõigata kuubikuteks, aga kui need on väikesed, siis viiludeks. Granuleeritud suhkru asemel võite kasutada selle aseainet või mesilase nektarit.
Võtke roostevabast materjalist nõud.
Retsepti koostisosad
Pirni- ja sidrunimoosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- pirnid - 3 kg;
- suhkur - 2,5 kg;
- vesi - 225 ml;
- sidrunihape - 1 tl.
Lisaks võite võtta 0,5 kaneelipulka.
Nõuded peamistele koostisosadele
Soovitatav on valida küpsed, tugevad pirnid, need säilitavad küpsetamisel oma kuju. Sort pole oluline. Enne küpsetamist tuleks puuviljad veidi blanšeerida. Vala puuviljadele keev vesi ja jäta avatud kaanega 15 minutiks seisma. Manipuleerimine aitab maitset parandada, valmistades ette tahke aluse suhkrusiirupi imamiseks. Jätke vesi protsessi lõpuleviimiseks.
Enne blanšeerimist leotage pirnid sidrunimahla lahuses, seda valmistatakse kiirusega 1 g 1 liitri kohta. Manipuleerimine aitab vältida viljade liigset tumenemist.
Siirup valmistatakse järgmiselt:
- võtke 1 liiter vett 1 kg pirnide kohta;
- Lisa granuleeritud suhkur 1*1, saad magusa toote.
Keeda siirupit tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa sidrunhape (2 g 1 l kohta) ja lase magus segu uuesti keema.
Konteinerite ettevalmistamine
Valige konteinerid ilma laastudeta, pragudeta; kaaned võivad olla metallist või nailonist. Peske nõusid söögisooda või naturaalse mittekeemilise pesuvahendiga. Seejärel keetke kaantega 15 minutit keevas vees.
Populaarne on ahjus desinfitseerimise meetod. Konteinerid asetatakse 20 minutiks külma ahju temperatuurile 100 kraadi. Kui kaantel pole kummipaelu, võid need ka sisse panna, muidu deformeeruvad kummipaelad.Steriliseerimisperioodi lõpus ärge eemaldage purke kohe. Peate ootama, kuni need jahtuvad. Eemaldage ja asetage tagurpidi puhtale rätikule.
Kuidas teha pirnimoosi sidrunhappega
Pestud, tükeldatud või terved pirnid kaetakse granuleeritud suhkruga ja hoitakse selles, kuni puuviljad vabastavad mahla. 1 tunni pärast aja segu keema. Keeda tasasel tulel 5 minutit, jahuta ja keeda uuesti 6 tunni pärast. Segu peab enne uuesti keetmist jahtuma. Keeda moosi 5 minutit segades, lisa sidrunhape. Soovi korral võid lisada ka kaneelipulga. Valage kuumalt anumatesse, keerake võtmega kokku. Kata rätikuga ja jäta 24 tunniks külma.
Toote ladustamise reeglid
Sidrunhappega pirnimoosi tuleks hoida keldris või keldris, et päikesevalgus sinna ei satuks. Õhutemperatuur peaks olema +20 kraadi. Õigesti säilitades säilib see kuni 3 aastat. Moos säilib külmkapis maksimaalselt 2 nädalat.
Kui tooted on keldris, tasub perioodiliselt jälgida kaante seisukorda. Kui need hakkavad hallitama, rikneb moos kiiresti. Deformeerunud kaanega toorikud tuleb kohe ära kasutada.
