Paljud teist on Internetis kohanud karusmarjamoosi retsepte, millel on majesteetlikud nimed “Royal”, “Tsarskoe” või “Emerald”. Väärib märkimist, et sellised nimed andsid kulinaariaspetsialistid põhjusega. Tähelepanu ja talveks koduse säilitamise mõttes pälvib ka tarretisega karusmarjamoosi retsept. Selles säilib harmooniliselt paksuse ja maitse tasakaal, mis on iga koduperenaise jaoks taeva kingitus.
Tarretisesarnase karusmarjamoosi valmistamise omadused talveks
Töödeldava detaili põhikomponent, mis võimaldab saada želeetaolist massi, on gelfix. Karusmarjahoidiste valmistamiseks peate kasutama zhelfix 2:1. See koosneb pektiinist, sidrun- ja sorbiinhapetest, samuti tuhksuhkrust. Selle toime on sarnane želatiiniga, kuid samal ajal võimaldab see säilitada loomulikku värvi ja mitte mõjutada maiuste lõppmaitset.
Retseptide jaoks vajalikud koostisosad
Selle moosi valmistamisel vajate:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilogramm karusmarju;
- 500 grammi suhkrut;
- kaneeli.
Tooraine valik ja valmistamine
Moosi jaoks on vaja küpseid punaseid marju, mis hoiavad oma kuju. Karusmarjad tuleb põhjalikult pesta, vahetades vett 3 korda. Pärast seda peate varred ära lõikama. Seejärel peate karusmarjad sorteerima 2 konteinerisse - ühte asetage väikesed ja kahjustatud marjad ning teise valige terved suured marjad.
Esimesest konteinerist pärit karusmarjad tuleb segisti abil põhjalikult tükeldada. See püree lisab moosile paksust.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid enne protsessi algust
Pann, milles moosi valmistatakse, tuleb põhjalikult pesta. Õmbluspurgid tuleb desinfitseerida kuivsteriliseerimisega. Selleks tuleb pärast pesu märjad purgid ahju panna, alt üles, koos kaantega. Seejärel tuleb seada temperatuur 120 °C peale ja lülitada ahi 15 minutiks sisse. On väga oluline, et purgid oleksid märjad, sest ilma niiskuseta need purunevad.
Küpsetusprotsess
Vala püree koos tervete marjadega põhikaussi, sega õrnalt läbi ja pane tulele. Järgmisena peate valmistama gelfixi.Selleks segatakse koti sisu 2 spl suhkruga, et see marjamassis ühtlaselt jaotuks. Seejärel valatakse segu kastrulisse ja segatakse karusmarjade hulka. Saadud mass tuleb aeglaselt segades keema tõusta.
Kohe pärast püree keemist lisa suhkur. Täiendava maitse lisamiseks võite lisada kaneeli. Pärast seda tuleb mass hoolikalt segada.
Järgmisena tuleb panni sisu uuesti keema ajada ja küpsetada 3 minutit. See periood on optimaalne kasulike komponentide ja karusmarja terviklikkuse säilitamiseks.
Kuni selle ajani tuleb purgid steriliseerida. Vala moos ühtlaselt, jaotades võrdsetes kogustes paksu püree ja terveid marju. Pärast seda peate purgid kokku rullima ja mähkima soojade tekkidega 2-3 kihina. Jahutusperiood on 1-2 päeva.
Kuidas moosi õigesti säilitada?
Koduste karusmarjapreparaatide säilitamise optimaalne temperatuur on 12–17 °C, eeldusel, et purk on kaitstud päikesevalguse eest. Sobivaks kohaks peetakse sel juhul tumedat kappi. Keldrisse ei tasu purke panna, kuna moos külmub ja rikneb.
Kuna karusmarja moos sisaldab väikseid seemneid, ei saa seda säilitada üle 6 kuu.
Fakt on see, et pikaajalisel ladustamisel eraldub tsüaniidhape seemnete tuumadest. 8-10 kuu pärast võib selle tase purgis ületada inimeste tervisele ohutuid väärtusi.
See gelfixiga karusmarjamoosi retsept on saadaval igale perenaisele, kes on otsustanud lähedasi meeldivalt üllatada maitsva maiuspalaga ja täiendada omatehtud hoidiseid ebatavalise preparaadiga.Neid soovitusi järgides saate valmistada suurepärase maiuse kogu perele!
