Perenaised panevad sügavkülma palju erinevaid marju, peaaegu igas sügavkülmas leidub maasikaid, vaarikaid, musti ja punaseid sõstraid ning mustikaid. Mida teha luuviljadega? Kuidas aprikoose õigesti külmutada, et talveks rohkem kasu säiliks?
On vaja koristada aprikoose, küpsed viljad sisaldavad palju karotiini, lisaks on viljaliha rikas:
- B-, C-, PP-rühma vitamiinid.
- Vask, mangaan, kaalium, raud, koobalt.
Küpseid puuvilju ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, kosmeetikud on teadlikud viljaliha kasulikust mõjust nahale.
Kas aprikoose on võimalik külmutada?
Puuvilju ja marju on pikka aega olnud tavaks edaspidiseks kasutamiseks koristada, selleks tegid meie esivanemad talveks õmblused. Nüüd keedavad paljud veel moosi, kuid külmutamine asendab vaikselt kõike.
Talveks hoiti aprikoose moosi ja kompoti kujul. Viljad kuivatatakse seemnetega või ilma, seda nimetatakse kuivatatud aprikoosiks.
Kõigile ülaltoodud säilitusmeetoditele eelistatakse külmutamist, külmutatud marjades säilivad peaaegu kõik vitamiinid, kuid kuumtöötlemisel need kaovad. Sellest lähtuvalt väärib märkimist, et aprikoose saab ja tuleks külmutada.
Aprikooside ettevalmistamine protsessiks
Enne külmutamist tuleb puuviljad ette valmistada. See protsess ei võta palju aega, kuid see on vajalik.
Et saada talvel rohkem vitamiine puhtal kujul, peate:
- Koguge tugevad, kahjustamata küpsed viljad.
- Nõutav on pesemine ja sorteerimine, riknenud puuvilju ei saa külmutada.
- Igasuguse külmutamise korral tuleb seemned eemaldada. Seda tuleb teha ettevaatlikult, kui kavatsete selle pooleks külmutada.
Soovitav on valida marjasordid, mille seemned on kergesti eraldatavad, see aitab säästa aega ja närve.
Nõuanne! Pärast puuviljade pesemist lase vesi kindlasti ära voolata. Parem on asetada pestud aprikoosid kurni või suurele sõelale. Lubatud on ka paberrätikutega kuivatamine.
Retseptid aprikooside külmutamiseks kodus
Pärast ettevalmistustöö lõpetamist jätkatakse otse külmutamisega. Pole vaja kiirustada, seda saab teha mitmel viisil, millest igaüks on omal moel hea.
Terve
See meetod sobib juhtudel, kui seemnete eemaldamiseks pole üldse aega.Tasub mõista, et sellisel kujul külmutatud marjad võtavad palju ruumi.
Protsess viiakse läbi järgmiselt:
- Toiduplastist kandik on vooderdatud toidukilega.
- Aseta pestud ja kuivatatud puuviljad õigesti ühe kihina ettevalmistatud alusele.
- Mahuti saadetakse kambrisse ja jäetakse kuni täieliku tahkumiseni.
- Külmutatud puuviljad asetatakse edasiseks säilitamiseks sobivatesse anumatesse.
Kandiku asemel võite kasutada lõikelaudu, kuid need peavad olema puhtad ja kuivad. Värskete marjade kiiremaks ülekandmiseks pärast külmutamist on vaja need kilega vooderdada.
Viiludeks
See tüüp võimaldab tootel külmkapis vähem ruumi võtta. Nad teevad seda õigesti järgmiselt:
- Pestud ja kuivatatud marjad jagatakse pooleks ning eemaldatakse seemned.
- Asetage pooled marjad ühe kihina ettevalmistatud alusele ja asetage sügavkülma.
- Kui välimus pole oluline, on anum, meie puhul kandik, täielikult täidetud poolikute marjadega. Sellisel kujul marjad külmutatakse ja säilitatakse.
Suhkruga
Seda meetodit kasutades saad koos konteineris olevate marjadega ka väikese koguse külmutatud aprikoosimahla. Tööd tehakse järgmises järjekorras:
- Seemned eemaldatakse pestud ja kuivatatud puuviljadest.
- Puuviljapoolikud asetatakse ühe kihina toiduks sobivasse plastnõusse.
- Lisa kiht suhkrut.
- Järgmisena korratakse kihte, ülemine peaks olema suhkur.
- Mahuti jäetakse toatemperatuurile mahla eraldumiseks.
- Pärast seda asetatakse sügavkülma konteinerid marjade ja loodusliku täidisega.
Mahlaga marjad enam elukohta ei vaheta, vaid ootavad taarates oma tarbimise korda.
Siirupis
Siirupis külmutamisega alustati üsna hiljuti, selle idee ajendiks oli asjaolu, et mõned marjasordid kaotavad külmutamisel oma loomuliku magususe. Siirupit valmistatakse suhkrust ja veest, külmutatud toodetele koore lisamiseks võib lisada apelsini- või sidrunikoort, bergamoti ja piparmündioksa.
Ettevalmistustöö jääb samaks, lihtsalt ära vooderda anumat toidukilega.
Poolitatud ja juba kividest eemaldatud marjad laotakse anumasse ühe kihina. Samal ajal valmistatakse siirup, koostisosad võetakse kiirusega klaas suhkrut kahe klaasi vee kohta. Vala laotud marjad kuumalt kolmandikule anuma kõrgusest ja lase jahtuda. Katke kaanedega ja saatke kambrisse.
Selle meetodi jaoks sobivad madalad anumad, nii külmub toit kiiremini. Jah, ja vedelikku jääb vähem.
Aprikoosipüree külmutamine
Seda meetodit kasutades saate külmutada üleküpsenud, pehmed, kuid mädanemata marjad. Ideaalse kujuga vilju pole üldse vaja kasutada, püreeks kasutatakse tavaliselt kortsus.
Esimese asjana tuleb püree ise ette valmistada:
- Valmistatud marjadest eemaldatakse seemned ja asetatakse avarasse anumasse.
- Püreesta pooled segisti abil. Võid kasutada hakklihamasinat või jahvatada köögikombaini kausis.
- Saadud massile lisatakse suhkur.
Esiletõstmiseks on apelsinikoor või veidi jahvatatud kaneeli. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Püree valatakse ettevalmistatud anumatesse, ilma kolmandikku ääreni lisamata. Kata kaanedega ja aseta sügavkülma. Lisage veidi suhkrut, parem on püreed perioodiliselt maitsta. Aprikoosid võivad olla magusad ja suhkur ei pruugi soovitud magusust pakkuda.
Edasine ladustamine
Hoidke külmutatud marju sügavkülmas, kuni nende kord saabub. See ei tohiks kesta kauem kui aasta, kui marjad asetatakse seemnetega kambrisse. Siirupis püree ja viljaliha säilivad kuni poolteist aastat.
Sulatamisel ei tohiks anumaid kohe tuppa panna, parem on protsess läbi viia külmkapis.
