Mustikad on hästi tuntud kui lõhnavad, isuäratavad ja väga tervislikud marjad. Selle viljade väärtuslikud omadused muutuvad eriti nõudlikuks külmal aastaajal, mil organism vajab hädasti vitamiine ja muid elutähtsaid aineid. Igaüks, kes hoolib oma tervisest ja püüab oma perekonda haiguste eest kaitsta, on oluline teada, kuidas mustikaid õigesti külmutada.
Kas külmutatud mustikad säilitavad oma kasulikud omadused?
Külmutamine on kiire ja mugav viis marju heas seisukorras hoida ja talveks tarbimiseks ette valmistada. Toote sellise ladustamise oluline eelis on mustikate kasulike omaduste täielik säilimine, sealhulgas:
- immuunsuse tugevdamine;
- nägemisorganite tooni toetamine;
- mälu parandamine;
- seedimise normaliseerimine;
- varajase vananemise ennetamine;
- liigse kehakaalu kõrvaldamine.
Paljud traditsioonilised ravitsejad soovitavad mustikaid tarbida, et eemaldada kehast toksiine, alandada veresuhkrut ja ravida urogenitaalsüsteemi haigusi.. Kosmetoloogias lisatakse mustika viljaekstrakti toodetele, mis on mõeldud näonaha noorendamiseks, ärrituse ja põletikuliste elementide kõrvaldamiseks.
Mustikate ettevalmistamine külmutamiseks
Pärast mustikate ostmist või ostmist on oluline puuviljad külmutamiseks korralikult ette valmistada. Selleks vajate:
- Sorteerige marjad hoolikalt.
- Eemaldage lehed, väikesed prahid, küpsed või riknenud viljad.
- Loputage (selleks asetage mustikad väikeste portsjonitena suurde veenõusse, misjärel viiakse puhastatud isendid ettevaatlikult kurni).
Pärast pesemist aseta mustikad puhtale paberrätikule. Külmutamist võite alustada siis, kui marjad on täielikult kuivanud.
Marjade pesemine ei ole külmutamiseks ettevalmistamisel vajalik samm. Kui marjad on korjatud oma kätega, puhtas loodusnurgas, võib nende pesemisest loobuda.
Mustikate talveks külmutamise viisid kodus
Mustikate külmutamiseks on mitu võimalust. Marjad võib korjata talveks tervelt ja purustada püreeks. Võite ka puuviljadest eraldatud mahla külmutada. Omal äranägemisel saate valida retseptid suhkruga või ilma.
Koristatud mustikad on vaja võimalikult kiiresti külmutada. On teada, et pärast 2-3-päevast külmkapis hoidmist algab selles sisalduvate vitamiiniainete hävimine.
Suhkruvaba
Seda mustikaviljade koristamise meetodit peetakse kõige lihtsamaks. Kuivad, korralikult külmutamiseks ettevalmistatud marjad villitakse madalatesse anumatesse (alus, taldrik), mis on kaetud tsellofaani või toidukilega. Järgmisena asetatakse need kiiresti sügavkülma ja jäetakse sinna 2-3 tunniks seisma.
Pärast eelkülmutamise lõppu viiakse mustika viljad puhtasse kotti. Enne sügavkülma asetamist peate õhu välja laskma ja tihedalt kinni siduma. Seejärel jäetakse marjad soovitud ajani kambrisse seisma.
Suhkruga
Seda tüüpi külmutamiseks peate valmistama 2 komponenti - terved mustikad ja granuleeritud suhkur (2:1). Pestud ja kuivatatud marjad pannakse anumatesse, puistatakse ühtlaselt üle suhkruga. Järgmisena suletakse anumad tihedate kaantega ja asetatakse sügavkülma.
Kasulik näpunäide: suhkrustatud mustikaid on mugav kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Kirjeldatud viisil külmutatud marjadega saadakse maitsvad pelmeenid ja puuviljajoogid.
Külmutatud püree suhkruga
Suhkruga kartulipüree kasutavad paljud koduperenaised magusate küpsetiste ja erinevate magustoitude valmistamisel. Selle talveks ettevalmistamine nõuab veidi rohkem aega ja vaeva. Sageli kasutatakse selliseks külmutamiseks marju, mis on veidi purustatud ja kaotanud oma esialgse kuju, kuid ei ole kaotanud oma maitseomadusi ja kasulikku koostist.
Mustikamass võib olla magus või magushapu. Esimesel juhul on puuviljade ja suhkru suhe 1: 1, teisel - 2: 1. Suhkruga ülepuistatud marjad jahvatatakse segistis.Seejärel täitke ettevalmistatud anumad, sulgege need tihedalt ja asetage külmiku sügavkülmikusse.
Suhkruvaba püree
See püree pole mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu inimestele, kelle dieet peaks olema suhkruvaba. Külmutamise esimene etapp on puhaste marjade tükeldamine segisti abil. Pärast seda pannakse saadud püree ettevalmistatud mahutitesse (keskmise suurusega mahutid, ühekordsed tassid), kaetakse kindlalt kaane või kilega ja saadetakse külmkappi külmuma.
Suhkrulisandita külmutatud mustikapüree on hea lisand väikelaste lisatoidule. Kui kavatsete sel eesmärgil marju kasutada, on segistiga töötlemisel vaja puuviljakoored põhjalikult peenestada.
Mustikamahla külmutamine
Tänu sellele külmutusmeetodile on võimalik tervislikku mustikamahla kaua säilitada ja külmadel talvepäevadel aromaatset jooki nautida. Kodumahl võidab alati võrreldes poest ostetud analoogidega. Teine oluline punkt on see, et oma kätega valmistatud jook on täiesti looduslik, ilma sünteetiliste lisandite ja värvaineteta.
Marju töödeldakse igal võimalikul viisil (eelistatavalt segistiga). Järgmisena täidetakse puhtad anumad mahlaga ja asetatakse sügavkülma. Marjajoogi täielikuks säilitamiseks peab iga anum olema tihedalt suletud (nagu ülalkirjeldatud retseptis, võite kasutada toidukilet või kaane).
Ole ettevaatlik! Mustikamahla jaotamisel on oluline mitte topse täielikult täita - külmumisvedelik kipub paisuma ja valguma üle anuma äärte.
Säilitamine
Mustikate käsitsemisel on mitmeid olulisi reegleid, mis aitavad säilitada nende maitsvate marjade loomulikku maitset ja aroomi:
- Puuviljade võimalikult pikaks säilitamiseks tuleks kasutada šokk- (kiire- ja sügavkülmutamise) meetodit.
- Külmutatud mustikate kõigi oluliste omaduste säilitamiseks on soovitatav neid hoida kalast ja lihatoodetest eraldi.
- Et mitte unustada, millal valmistamine toimus, on soovitatav märgistada kotid või anumad neis hoitud mustikate, mahla või püreega (märkides ära külmutamise kuupäeva).
Neid soovitusi järgides saate mustikaid ohutult säilitada vähemalt ühe aasta. Mõnikord võib seda perioodi pikendada veel 1-2 kuu võrra.
Kuidas mustikaid õigesti sulatada
Erinevalt külmutamisest, mis toimub kiirendatud režiimis ja sügavkülmiku optimaalse võimsusega, peaks sulatamine olema aeglane ja loomulik. Mikrolaineahju ega muid seadmeid ei tohi selleks kasutada.
Külmkapist välja võetud marjad asetatakse taldrikutele ja jäetakse siis külmikusse ühele alumisele riiulile. Kui mustikad on veidi sulanud, võetakse need välja ja lastakse toatemperatuuril “haududa”.
Kui plaanite valmistada mustikaviljadest küpsetisi või kompotte, siis eelkülmutamist enamasti ei tehta. Sulatatud marjad tuleb ära kasutada täies mahus – neid ei saa uuesti külmutada..
