Mustikates on palju kasulikke mikroelemente. Neid marju kasutatakse südamehaiguste ennetamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks, mis on eriti oluline külmal aastaajal. Toodet kasutatakse ka maitsvate magustoitude valmistamiseks. Ja inimesed on leidnud mitmeid lahendusi probleemile, kuidas mustikaid talveks värskena hoida. Selles olekus säilitab marja suurema osa oma kasulikest omadustest.
Vitamiinid mustikates
Mustikate tarbimisega kompenseerib inimene C-, PP-, B1- ja B6-vitamiini puudust. See toode sisaldab ka magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, rauda ja fosforit.
Mustikad on looduslik antioksüdant. Marjade tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja kiirendab organismi taastumist nakkushaigustest.
Puuvilju soovitatakse tarbida ka nägemisteravuse parandamiseks ja vähi ennetamiseks. Marja moodustavad mikroelemendid suurendavad veresoonte seinte elastsust ning normaliseerivad kolesterooli ja suhkru taset.
Värskete mustikate säilitamise meetodid
Värskeid mustikaid ei saa kaua säilitada. Isegi mõne päeva pärast kaotab marja oma esitusviisi ja kasulikud omadused. Ja nädala pärast tuleb kogutud puuviljad ära visata. Mustikate üldine säilivusaeg kodus ei ületa mitu tundi. Seetõttu tuleb kollektsioon kohe sügavkülma või külmikusse panna. Samuti saate puuvilju säilitada kuivatatud või suhkrustatud kujul.
Külmkapis
Marjad säilivad värskena ühe nädala külmkapis temperatuuril +4 kraadi. Et kollektsioon ei kaotaks oma kasulikke omadusi, peate järgima järgmisi soovitusi:
- eemaldada koristatud saagilt riknenud viljad, lehed ja praht;
- loputage voolava vee all ja kuivatage puuviljad paberrätikul;
- Asetage marjad anumasse ja sulgege kaas lõdvalt, tagades sellega õhuvoolu.
See ladustamisviis nõuab plast- või keraamiliste mahutite kasutamist. Kui kasutatakse metallist anumat, kutsuvad marjades sisalduvad happed esile oksüdatsioonireaktsiooni. Mustikad on soovitatav koguda ja säilitada teistest puu- ja köögiviljadest eraldi.
Sugareerimine
See säilitusmeetod annab toote, mis on valmis magustoitudele lisamiseks.Selleks, et puuviljad ei kaotaks oma esialgseid omadusi, peavad olema täidetud mitmed tingimused:
- valida, pesta ja kuivatada;
- jahvatage puuviljad suhkruga vahekorras 1:2 (võite kasutada blenderit);
- steriliseerida purgid;
- pange ettevalmistatud segu purkidesse ja sulgege kaas, et anumasse ei satuks õhku.
Kui kaua suhkrustatud marju säilitada, sõltub konteineri asetamise kohast. Sügavkülmas ei rikne mustikad mitu kuud.
Konserveerimine omas mahlas
Säilitamine võimaldab säilitada toote kasulikke omadusi pikka aega. Selleks peate kogutud puuviljad loputama ja purgid ahjus steriliseerima. Seejärel tuleks ettevalmistatud mustikad asetada konteineritesse. Pärast seda tuleb purgid asetada kaussi ja kuumutada segu madalal kuumusel tund aega. Küpsetamise ajal on vaja perioodiliselt marju konteineritesse lisada.
Tunni lõpus tuleb purgid kaanega tihedalt kinni keerata ja pärast moosiga anumate jahtumist asetada need külmkappi või jahedasse ruumi.
Mustikate külmutamise meetodid
Kui külmutate mustikad õigesti ja järgite säilitustingimusi, säilitavad marjad oma kasulikud omadused ja maitse kogu talve. Külma aastaaja puuviljade koristamiseks on mitu sarnast meetodit.
Puuviljade kasulike omaduste säilitamise oluline tingimus on kiire külmutamine. Kuid valmistoidud tuleks sulatada aeglaselt, toatemperatuuril. Sel juhul ei rikne marjad, mahlad ja püreed.
Mustikate külmutamine ilma suhkruta
Külmutamiseks peate kollektsiooni sorteerima, eemaldades kahjustatud marjad. Seejärel peate mustikad loputama ja paberrätikul kuivatama.Valmistatud marjad laotakse kilega kaetud taldrikule (või mõnele muule sobivale nõudele, kuid mitte rauale). Lõpus asetatakse kollektsioon tunniks ajaks eelkülmutuskambrisse.
Kui ettevalmistus on lõppenud, valatakse mustikad kotti, mis seejärel asetatakse sügavkülma.
Suhkruga
See saagikoristusmeetod ei erine varasemast. Saagi säilitamiseks külmal aastaajal tuleb mustikad sorteerida ja pesta, laduda kihtidena plastnõusse ja puistata üle suhkruga (proportsioon 1:2). Lõpus suletakse anumad kaanega ja asetatakse sügavkülma. See retsept sobib preparaatidele, mida kasutatakse puuviljajookide valmistamisel ja pirukate koostisosana.
Kartulipüree suhkruga
See toiduvalmistamisviis ühendab kaks varem antud retsepti. Püreeks tuleb segada suhkur ja mustikad vahekorras 2:1 (kui vajad haput toodet, siis 1:1) ning seejärel jahvatada blenderis pudruseks. Saadud toode pannakse lõpuks konteineritesse, mis asetatakse sügavkülma. Seda segu kasutatakse pirukate või magustoitude täidisena.
Suhkruvaba püree
See retsept ei erine varasematest. Pestud ja kuivatatud marjad purustatakse esmalt blenderis (köögikombainis) pudruks. Seejärel asetatakse saadud segu ettevalmistatud mahutitesse ja tihedalt suletud anumad saadetakse sügavkülma. Seda "putru" kasutatakse sageli lastele lisatoiduna.
Külmutatud mustikamahl
Mustikamahla valmistamise meetod on üsna lihtne. Valmistoote saamiseks peate ka marjad pesema.Seejärel tuleb mustikad mugavalt pigistada (soovitav on kasutada mahlapressi) ning valada mahl klaasidesse ja tihedalt sulgeda. Pärast seda tuleb konteinerid panna sügavkülma.
Negatiivsete tagajärgede vältimiseks on soovitatav mitte täita mahla ääreni. Seda seletatakse asjaoluga, et külmumisprotsessi ajal vedelik paisub.
Muud ladustamisviisid
Lisaks eelnevalt antud retseptidele saate kasutada meetodit, mis hõlmab kollektsiooni kuivatamist. Selleks tuleb eemaldada praht ja riknenud marjad. Seejärel asetatakse puuviljad ühe kihina ja kuivatatakse selleks ettenähtud ahjus või seadmes.
Esimese 4 tunni jooksul kuivatatakse puuvilju temperatuuril +40 kraadi. Seejärel tuleb seda indikaatorit suurendada +70 kraadini. Niipea, kui niiskus on täielikult vabanenud, võib puuviljad viia sobivatesse anumatesse (sobivad kotid, purgid, plastanumad). Kuivatatud mustikad säilivad kaks aastat. Niiskuse tase ei tohiks ületada 70% ja temperatuur ei tohiks ületada +20 kraadi.
Marjakollektsiooni võid paigutada ka kuuri või pööningu alla, kui väljas on palav ilm ja toas hea õhuringlus. Kuivatamine sellistes tingimustes kestab 4 päeva.
