Suvel hakkavad kõik talveks valmistuma, varudes aiast köögivilju. On tavaks teha erinevaid ettevalmistusi. Mõelgem välja, kuidas mustikaid kõige paremini talveks säilitada. Marju säilitatakse laialdaselt värskelt või külmutatult, neist valmistatakse kompotte, konserve, pastille ja moose. Eriti kasulik on valmistada mustikavarusid. Metsamarjad on kuulsad oma magusa-magustoidu maitse poolest ning on täis tervislikke vitamiine, mis tugevdavad immuunsust. Kes soovib talvel mustikaid nautida, peaks end kurssi viima nende säilitamisviisidega.
Parim kogumisaeg ladustamiseks
Säilitada saab ainult täielikult küpseid puuvilju. Koguge marjad 2-3 päeva enne koristamist, tavaliselt juuli lõpus või augusti alguses. Saagi saab ka mitte täiesti küpseid mustikaid, kuid need kaotavad kiiresti enamiku kasulikest komponentidest ja maitse ei ole nii rikkalik.
Nõuded marjade valimiseks
Mustikaid saab osta turult, poest või ise maal kasvatada. Enne koristamist peate valima õiged puuviljad ja valmistama need ette. Selleks järgige neid nõuandeid.
- viljad peavad olema terved, ilma kahjustusteta - plekid, mardikate jäljed;
- mustikad on katsudes tihedad, tugevad, kuid mitte pehmed;
- Palpeerimisel tuleb jälgida, et marjad ei lõhkeks ega kortsuks.
Samuti on oluline mustikad korralikult ette valmistada, et külmutamisel säiliks maitse, aroom ja kasulikud omadused.
- Kõigepealt vali ja jäta ainult head marjad. Kahjustatud isendid tuleb utiliseerida või kasutada moosi, moosi, kompoti valmistamiseks.
- Loputage jaheda, kuid mitte kuuma vee all ja asetage tasasele pinnale.
Mustikad tuleb võimalikult varakult sorteerida, siis on väiksem võimalus, et nad hallitavad. Kui puuviljad on kuivanud, pakkige need kottidesse.
Kuidas säilitada värskeid mustikaid
Mustikapõõsa värsked viljad on hämmastav delikatess, mida soovite tarbida aastaringselt. Parim ladustamisvõimalus on loomulik meetod ilma töötlemiseta.
Kuidas värskeid mustikaid talveks kaua säilitada:
- Valitud marju väikestes kogustes võib hoida külmkapis, kuid ära söömisega viivita. Kui nad pikalt valetavad, hakkavad nad 1-2 päeva pärast hallitama ja kaovad.
- Külmutatud mustikaid võib säilitada mitte rohkem kui 2 aastat.Kahe aasta pärast kaotavad isegi sügavkülmas hoitud marjad oma maitse.
- Hoidke kuivatatud puuvilju klaaspurkides. Säilitusaeg on umbes 2 aastat. Selle aja lõpus mustikad kaovad.
Kõige populaarsem viis mustikate säilitamiseks on külmutamine.
Kuidas ja kui kaua mustikaid külmkapis hoitakse?
Enamik kaasaegseid külmikumudeleid on varustatud funktsiooniga seada mustikate säilitamiseks optimaalne temperatuur 5 kraadi Celsiuse järgi. Sorteerige marjad tavalisel viisil, eemaldage lehed ja mardikad ning valage plastnõusse. Seda pole vaja ülevalt valada, anum peaks tihedalt sulguma. Asetage keskmisele riiulile vastu seina, kus nad püsivad värskena kuni 1 nädal.
Mustikatele võib ka siirupiga peale valada, anum tihedalt sulgeda ja sügavkülma panna.
Maasikate talveks säilitamise viisid
Mustikate säilitamiseks on palju meetodeid. Nende hulgas on järgmised meetodid:
- külmutamine;
- leotamine tavalises vees;
- suhkrustamine;
- moosi, hoidiste, vahukommide valmistamine;
- kuivatamine ahjus.
Iga tehnikat käsitletakse üksikasjalikult allpool.
Külmutamine
Kõige lihtsam viis mustikaid pikemaks ajaks säilitada on need sügavkülma asetada. Asetage puuviljad polüetüleenkotti. Esmalt peske marjad ja kuivatage need loomulikult. Selleks, et mustikad säilitaksid kõik oma kasulikud omadused ja ei muutuks pudruks, on oluline panna need sügavkülma alles siis, kui nad on täielikult kuivanud. Te ei tohiks seda pesta kraaniveega, parem on kasutada sügavat anumat. See aitab vältida õhukese naha kahjustamist.
Vee leotamine
Ebatavaline viis mustikate säilitamiseks on neid vees leotada. Tänu sellele tehnikale püsib mari värske ja terve umbes aasta.Leotamiseks on vaja ette valmistada, sest reeglite rikkumisel viljad riknevad.
- Kalla kooritud ja pestud marjad klaaspurkidesse.
- Täida keedetud veega ülevalt, see peaks olema külm.
- Keeda leotatud marju tasasel tulel umbes 10 minutit, kui räägime 0,5 liitristest purkidest. Keeda liitriseid mahuteid 20 minutit.
- Sulgege purgid tihedalt või keerake need kokku.
- Asetage tagurpidi, et kaaned oleksid mikroobideta.
Leotatud mustikaid on vaja hoida kuivas jahedas ruumis. Sobivad kelder või külmikuosa ülemised sektsioonid.
Sugareerimine
Mustikate valmistamiseks omas mahlas on vaja ainult puuvilju ja sama palju suhkrut. Loputage neid vees ja oodake, kuni vedelik ära voolab. Pärast lisa granuleeritud suhkur nii, et see kataks metsamarjad täielikult, lase 1 ööpäev jahedas seista. See mustikate säilitamise meetod võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine kui kuumtöötlemisel. Päeva jooksul eralduvad marjad mahla ja küllastuvad suhkruga. Kui soovid vähem suhkrurikkaid mustikaid nautida, võid seda vähem lisada. Järgmisel päeval vala puuviljad purkidesse ja sulge kaaned.
Moosi kujul
Talveks valmistatakse mustikaid laialdaselt moosi kujul. Seda meetodit kasutades on võimatu kõiki vitamiine säilitada, kuid saate nautida maitsvat magustoitu.
Koduse moosi valmistamise põhimõte:
- sorteeri marjad, loputa, aseta 250 milliliitri veega panni põhja;
- panna keema, lisada järk-järgult 850 grammi suhkrut, et moodustuks paks siirup;
- keetke segu 20 minutit;
- Pärast vala moos purkidesse, keera kokku ja pane tagurpidi.
Kui valmistatud segu on jahtunud toatemperatuurini, asetage purgid keldrisse või külmkappi. See on klassikaline mustikamoosi retsept, kuid maitsva maiuse valmistamiseks on palju rohkem võimalusi. Allpool on moosi retsept, mida saab valmistada 5 minutiga.
Teil on vaja järgmisi tooteid:
- 180 grammi mesilase nektarit;
- 2 supilusikatäit rummi.
Pese marjad, pane kuivatatud puuviljad keema. Pidevalt segades lisa mesi ja pakk želatiini. Küpseta madalal kuumusel kuni mullitamiseni, umbes 5 minutit. Viimasel hetkel lisa rumm, keera kuumus maha. Tarretava komponendiga segu ei tohiks a priori kaua keeta, kuna pektiin kaotab siis oma paksendavad omadused. Želatiini ei pea lisama, aga siis ei jää moos paks.
2. meetod.
Viie minuti moosi keedetakse erineval viisil:
- võrdsetes osades võtke marjad, puistake neid granuleeritud suhkruga ja jätke päevaks seisma;
- Selle aja jooksul kristallid lahustuvad ja ilmub magus siirup.
Keeda segu 5 minutit. Oma paksu konsistentsi tõttu saab moosi kasutada mitte ainult tee kõrvale suupistena, vaid ka küpsetiste täidisena.
Maksimaalsete kasulike ainete ja maitse säilitamiseks ei tohiks tooraine maht olla 6 klaasi.
Siis on marjadel aega küpseda 5 minutiga, ilma märkimisväärse vitamiinikadudeta. Täida eelnevalt ettevalmistatud purgid ettevalmistatud seguga ja keera plekk-kaantega kokku.
Kuivatades
Mustikad saab talveks ette valmistada kuivatades. Nad kasutavad selleks spetsiaalset kuivatit, kuid sobib ka lihtsa ahjuga.
- Tõsta marjad õhukese kihina ahjuplaadile ja pane ahju.
- Lülitage temperatuur sisse 40-50 kraadini, jätke uks paokile.
- Kontrollige pidevalt puuviljade seisukorda ja vajadusel segage.
- Kuivata 1,5-2 tundi, siis veel 1 tund 60 kraadi juures.
Hoidke kuivatatud mustikaid keldris või külmkapis õhukindlas anumas. Võib süüa 1 kuu pärast.
Võimalikud salvestusvead
Teadmata võid mustikate säilitamisel teha mitmeid vigu. Need viivad katastroofiliste tagajärgedeni.
- Külmkapis säilitamisel võib marjadel esineda mitmeid patoloogiaid, sealhulgas hallmädanik ja antraknoos. Mõnikord muutuvad viljad lihtsalt hallitama.
- Kuivatatud mustikatest võivad saada kuivanud marjad, mida on võimatu näksida. See juhtub siis, kui kuivatatud mustikaid hoitakse mitte külmkapis, vaid köögis.
- Suvel toatemperatuuril hoides võib moos hallitama minna.
- Külmutatud marjad, rohke veega pestud ja kuivatamata, muutuvad pudruks.
Kui järgite kõiki ülaltoodud mustikate säilitustingimusi, püsivad need kaua terved.
