Pohl on tervislik, kuigi mõru mari, mida kasutatakse sageli meditsiinis, toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Kõigi vitamiinide ja mikroelementide säilimiseks külmutatakse viljad talveks. Külmutatud pohlaid kasutatakse enne uut saaki kastmete, kompottide ja muude roogade valmistamiseks. Räägime selle imelise marja külmutamise ja säilitamise reeglitest.
Kas pohlaid on võimalik talveks sügavkülmutada?
Külmkapi sügavkülmikuosas külmutamine on õrnem meetod toodete töötlemiseks, mis võimaldab säilitada nende värskust ja kasulikkust.
Parem on külmutada osade kaupa, see meetod on praktiline ja mugav. Vajadusel võid koti sügavkülmast välja võtta ja valmistada meelepärase roa koos pohladega.
Mõnikord ei õnnestu korralikult külmutada. Selle tulemusena kaotatakse:
- vitamiinid;
- esmane tüüp;
- lõhn.
Tasub kaaluda meetodeid, mis võimaldavad teil toodet kodus õigesti külmutada.
Kuidas marju enne külmutamist pesta?
Pohlade koristamisel peate pöörama tähelepanu prahi, küpsete mädanenud puuviljade, lehtede ja putukate olemasolule.
Külmutamiseks sorteeritakse marjad hoolikalt ja pestakse jooksva vee all.
Järgmine etapp on kuivatusprotsess. Puuviljad asetatakse pinnale, mis imab hästi niiskust ja eemaldab liigse vedeliku.
Pohlad tuleb enne külmutamist pesta..
Kuidas kodus pohla õigesti külmutada?
Puuviljad on üsna kibedad, nii et marjad külmutatakse maitse parandamiseks granuleeritud suhkruga.
Portsjonikottides sügavkülmas
Seda tüüpi külmutamiseks peate võtma:
- pohlad;
- kurn;
- käterätikud;
- sügavkülma kotid.
Kuidas marju külmutada:
- Viljad sorteeritakse, eemaldatakse varred, lehed ja riknenud marjad.
- Toodet pestakse põhjalikult jooksva vee all ja loksutatakse.
- Järgmisena peate selle rätikul kuivatama.
- Puuviljad asetatakse kottidesse ühe kihina. Need tuleb sulgeda, et kogu õhk võimalikult palju eemaldada.
- Asetage kotid sügavkülmikusse.
Selle meetodi eeliseks on ruumi kokkuhoid – saab panna marjakotte üksteise peale.
Suhkrut lahtiselt ei ole
See valik on samuti lihtne, kuid see nõuab rohkem aega. See meetod hõlmab alguses marjade lahtisena külmutamist mis tahes pinnal ühes kihis ja seejärel asetatakse need kottidesse või konteineritesse, mis on mugav.
Pohlade külmutamiseks peaksite võtma:
- toode;
- kurn;
- paberrätikud;
- pind marjade külmutamiseks (alus, laud);
- kotid, plastmahutid.
Ettevalmistusprotsess enne külmutamist:
- Puuviljad sorteeritakse ja pestakse.
- Lauale laotakse rätikud, neile ühtlase kihina külmutamiseks ette valmistatud pohlad.
- Kui see kuivab, kantakse see alusele ja saadetakse sügavkülma.
- Seejärel tuleb külmutatud puuviljad jaotada kottidesse, vabastades õhku, ja konteineritesse.
Külmutamise ajal ei tohiks toiduainetega aluseid üksteise peale laduda.
Suhkruga
Puuviljade lahtiselt külmutamine on võimalik ka suhkru abil. Toode on külmutatud suurtes plastmahutites. Protsess ei ole väga pikk. Peamine puudus on suhkru hind.
Suhkruga maiuse talveks külmutamiseks peate võtma:
- 1 kg pohlaid;
- 500 mg granuleeritud suhkrut;
- käterätikud;
- kurn;
- konteiner;
- plastikust lusikas.
Töö etapid:
- Puuviljad sorteeritakse ja pestakse.
- Kuivatage kurnis, seejärel rätikul.
- Pohlad asetatakse anumasse kihtidena ja puistatakse üle granuleeritud suhkruga.
- Soovitatav on võtta klaas marju ja pool klaasi suhkrut, siis teine klaas marju ja nii edasi.
- Kui kõik koostisosad on välja pandud, segage need lusikaga.
- Plastmahuti suletakse tihedalt ja saadetakse sügavkülma.
Külmutatud marjade säilivusaeg
Külmutatud puuviljade säilivusaeg sõltub mitmest tegurist:
- Soovitatav on kasutada No Frost jahutussüsteemiga külmikut või sügavkülmikut, kuna vanaaegsed külmikud ei suuda tagada sügavkülmutamise protsessi, mis võimaldab puuvilja struktuuri täielikult säilitada.
- Temperatuur sügavkülmikus peaks olema püsiv ja mitte tõusta üle -18 kraadi. Kui temperatuur on -10 kraadi, lüheneb säilivusaeg.
Teiste puuviljade suhtes on pohlade säilivusaeg pikk - aastast kuni 3 aastani, kuid ainult siis, kui see on külmutatud tervelt, puhtal kujul.
Muul viisil (suhkruga, jahvatatud kujul) külmutamine võimaldab säilitada marju kuni aasta.
Kuidas õigesti sulatada
Meetodid, mis võimaldavad teil marju korralikult sulatada:
- Mikrolaineahjus režiimis “Sulata”. Peate iga minut kontrollima, kuidas toode sulab, et pohlad ei kuumeneks. See meetod viib marja kasulike elementide hävitamiseni.
- Toatemperatuuril sulatamine on aeglane protsess, marjadest eraldub palju mahla, mis toob kaasa ka mikroobide vohamise.
- Kotis olevad viljad asetatakse jooksva vee alla – see meetod on väga kiire, kuid vee sattumine pohla sisse viib selle märjaks ja vesiseks.
Parim sulatusvõimalus on asetada see külmiku ülemisele osale. Tänu sellele meetodile säilivad kõik vitamiinid ja bakterid ei paljune. Kilogramm maiustusi sulab külmkapis 8-10 tundi.
