Retseptid, kuidas rohelisi kodus talveks purkidesse marineerida

Iga perenaine peaks teadma, kuidas maitsetaimi talveks õigesti marineerida. Tänu roheliste taimede säilitamisele saate nautida suve kingitusi aastaringselt. Edukaks marineerimiseks tuleks purgid ja tooted korralikult ette valmistada. Olles tutvunud allolevate nüanssidega, suudavad hoidiseid valmistada ka kogenematud kokad.

Roheliste marineerimise üldreeglid

Roheliste taimede marineerimiseks on oluline valida õiged tooted.Valitud komponendid peavad olema värsked, mitte kuivanud, ilma närbunud elementideta. Viimase abinõuna saab need eemaldada. Pangad tuleks valida läbipaistvad, ilma laastudeta ja pragudeta, eriti kaelas. Neid pestakse eelnevalt soodaga, valatakse keeva veega ja steriliseeritakse, kaasa arvatud kaaned. Anumaid saate desinfitseerida keevas vees, ahjus või mikrolaineahjus.

Kuidas kuivatada rohelisi enne soolamist

Rohelisi taimi saab enne konserveerimist kuivatada järgmistel viisidel:

• kasutage dehüdraatorit, seades temperatuuri 40 kraadini, puistake rohelised kandikutele;
• kuivatage toit ahjus, lülitades gaasi sisse minimaalsel temperatuuril, asetage küpsetusplaat ülemisse soonde, hoidke uks lahti;
• Asetage tükeldatud ürdid laudlinale, laotades need eelnevalt hea õhutusega varju.

Kõige sagedamini kasutavad nad roheliste kuivatamiseks uusimat tehnoloogiat, eriti suvel suvilas. Korterites elavate inimeste jaoks on kaks esimest meetodit sobivamad.

Kuidas valida ja valmistada peamisi koostisosi?

Säilitada võib igasugust rohelist, isegi juurviljapealseid. Laialdaselt kasutatakse tilli, peterselli, sibula ja küüslaugu sulgi, koriandrit, sellerit, porgandi- või peedilehti, hapuoblikaid ja rukolat. Soolatud rohelised ei kääri, säilitavad oma maitse ja jäävad aromaatseks. Ostke maitseaineid värskelt, need on rikkalikumad.

Ettevalmistavad manipulatsioonid

Taimedelt tuleks eemaldada oksad ja lehed ning neid 2-3 korda pesta, et eemaldada mustus ja võimalikud mardikad. Soovitatav on jätta komponendid 2 tunniks vedelikuga kaussi. Protseduur aitab eemaldada sellest kibeduse.

Pärast tuleb taimed kuivamiseks laotada ühe kihina mõlemalt poolt triigitud puhtale rätikule.

Oksi ja lehti ei tasu liiga peeneks lõigata, tükid peaksid olema keskmise suurusega. Terveks võib jätta mitu kimpu. Need sobivad suurepäraselt talvel roogade kaunistamiseks.

Rohelised lehed ja ürdid soolatakse kuivmeetodil või täidetakse marinaadiga. Kogenud kokad soovitavad konserveerimiseks osta jämedat kivisoola. Lõiked asetatakse desinfitseeritud purkidesse, nende optimaalne maht on 0,5 liitrit. Parem on sulgeda metallist või nailonist kaantega.

Kuidas valmistada konserveeritud rohelisi: meetodid

Talveks kodus roheliste taimede marineerimiseks kasutavad nad kahte meetodit - märg- ja kuivsoolamist. Mõlemad tehnikad ei nõua palju pingutusi ega rahalisi kulutusi. Järgmised soolaga retseptid sobivad liha lisandiks, lisandiks ja esimestele roogadele saab lisada konservi.

Kuivsoolamine

Kuivmeetodil soolatud roheliste valmistamise tehnoloogiat on kõige lihtsam teostada. Tooted ei rikne ka siis, kui maitsetaimede kombinatsioon on vale. Taimed pestakse, kuivatatakse tervelt või purustatakse, kombineeritakse soolaga ja valatakse steriilsetesse anumatesse. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 100 g koriandrit, basiilikut;
• 150 g peterselli, sellerit, tilli;
• oksake pune;
• 1 spl. meresool.

Asetage pestud ja tükeldatud ürdid steriilsetesse purkidesse koos punega ja tihendage. Sulgege mahutid kaanega.

Soolvees

Roheliste taimede ettevalmistamine soolvees tuleks rullida metallkaanega purkidesse. Konservide valmistamiseks marinaadis on kaks meetodit.

1. Asetage ettevalmistatud lehed ja ürdid kastrulisse, lisage vesi, lisage sool ja laske segul keema tõusta. Keeda 5 minutit. Valage valmis segu kohe steriilsetesse anumatesse ja keerake rulli.
2. Asetage rohelised purkidesse, valage keeva soolveega ja keerake metallkaantega kokku.

1 kg taimede jaoks vajate 0,3 liitrit vett, pool liitrit 8% äädikat, 30 g soola, 50 g taimeõli. Kõigepealt valmista marinaad. Kui vesi keeb, lisa äädikas ja sool. Kasutage seda segu porgandi-, peedi- ja redisepealsete, küüslaugu- või sibulanoolte soolamiseks. Haki oksad koos lehtedega jämedalt ja pane kohe purkidesse. Pärast roheliste keeva soolveega valamist lisage sellele õli. Purgid keeratakse kohe kokku, keeratakse tagurpidi ja pakitakse.

Toorikute edasine ladustamine

Kuiv- ja märgmeetodil valmistatud hapukurgi säilivusaeg on 1 aasta. Purke tuleb hoida kuivas või keskmise niiskustasemega kohas. Kui õhk on liiga niiske, võivad rohelised hoidised hallitada.

Konteinerid saate paigutada keldrisse, keldrisse või sahvrisse. On oluline, et nad ei puutuks kokku ultraviolettkiirgusega.