Forell on Venemaal levinud kala. Selle veekogude elaniku lihast saate valmistada maitsvaid roogasid. Nendes on liha paljude arvates punane, nii et nad on valget forelliliha nähes väga üllatunud. Esimene mõte, mis sel juhul tekib, on "Midagi on lihaga valesti." Kuid see on normaalne, nii et pärast selle vaatlemist soovite valge forelli kohta rohkem teada saada.
Miks on liha valge
Kindlasti imestavad lugejad, miks forelliliha on kahvatu. Tegelikult on põhjusi erinevaid. Kui kala kasvatatakse kunstlikult, lisatakse selle söödale värvaineid, mis vastutavad filee värvi eest.Samas oleneb metsforelli liha värvus püügikohast.
Kui põhjused ei lange kokku, peate välja selgitama küpsetusmeetodi. Liha muutub valgeks, kui seda on pikka aega küpsetatud. Seda efekti täheldatakse ka “kala piimas” valmistamisel. Kui forelliliha valmistati teisiti, on see suure tõenäosusega aegunud.
Kala kirjeldus
Kõigepealt peate mõistma, mis on valge forell. Selleks tuleb end kurssi viia välimuse ja asukohaga. Teavet selle kohta, milline kala välja näeb, on vaja selleks, et kalal või poes ostes eristada teda teistest inimestest. Jahipaiga valikul tuleb kasuks elupaiga tundmine.
Kuidas ta välja näeb
Tegelikult ei erine erinevat värvi lihaga kalad üksteisest välimuselt. Sel põhjusel on jaotamine valgeks ja punaseks forelliks sobimatu. Siin kirjeldatakse igat tüüpi forellide värvimist. Pange tähele, et see on sageli esineva välimuse kirjeldus.
Kunstlikud kalad on väikese suurusega. Pikkus on alla 30 sentimeetri ja kaal ei ületa 500 grammi. Looduslikest veehoidlatest pärit isendid on suuremad kui nende kunstlikult kasvatatud sugulased. Näiteks võib selle loodusliku elupaiga esindaja kaaluda kuni 2 kilogrammi!
Forellil on sageli rohelise varjundiga tume oliivselg. Heledatel külgedel on näha horisontaalsed triibud. Need pole aga tahked, sest koosnevad väikestest mustadest täppidest. Kõht on samuti hele või hallikas.
Elupaik
Konkreetse kalaliigi püüdmiseks peate teadma, kus seda teha. Seda osa peaksid lugema ka õngitsejad, kes teavad punase forelli elupaika.Liha värvi selgitamise osas on kirjutatud, et see parameeter sõltub elupaigast. Sellest järeldub, et valge forelli asukoht on erinev.
Kala elab Venemaa põhjaosas. Valget forelli leidub Laadoga ja Onega järvedes. See on levinud jõgedes, mis suubuvad Läänemerre. Kala ujub ka Koola poolsaare sügavates veehoidlates.
Sordid
Valge forell jaguneb elupaiga järgi mitmeks liigiks. Nagu teate, elavad kalad jõgedes, meredes ja järvedes. See põhimõte on valge forelli klassifitseerimise aluseks. Sellel kalal on kolm perekonda: loaches, Vaikse ookeani lõhe ja üllas lõhe.
Load elavad järvedes. Nende hulka kuuluvad järveforell, suurpeaforell ja hõbeforell. Sellesse perekonda kuuluvad ka Malma ja Palia. Väärib märkimist, et viimane liik elab peamiselt Ameerikas.
Vaikse ookeani lõhe nimest järeldub, et nende peamine elupaik on Vaikne ookean. Nende hulka kuuluvad kaukaasia, merekuld ja vikerkaar. Teised Vaikse ookeani perekonna esindajad on Apache lõhe, Gila lõhe ja Biwa lõhe. Erinevad nimetused näitavad kalade geograafilise asukoha mitmekesisust. See pole üllatav, sest Vaikne ookean hõivab maailmas tohutu ala.
Noble lõhe sai oma eufoonilise nime mitte suuremeelsuse tõttu. See kalade perekond sai selle nime, kuna see oli varem delikatess. Õilsate ehk tõeliste lõheliste esindajad on Ohridi, Sevani, lapik-, marmor-, Aadria- ja Amudarja forell. Teine üllas lõhe on jõeforell.
Kasulikud omadused
Loomulikult on kalal kasulikud omadused. Muidu seda ei söödaks ja arstid ei soovitaks.Tõenäoliselt ei oska tavaline inimene kohe valge forelli eelistest õigesti rääkida. Parem on hankida teavet usaldusväärsest allikast.
Forell on rikas kasulike vitamiinide, aminohapete ja mineraalainete poolest. See kala sisaldab vitamiine A, B12, D, E, riboflaviini, püridoksiini, nikotiin- ja pantoteenhapet. Aminohapete loetelus on leutsiin, valiin, alaniin, arginiin, lüsiin, histidiin, fenüülalaniin, asparagiin ja glutamiinhape. Lisaks sisaldab valge forell naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi.
Lisaks põhilistele toitainete komplektile sisaldab forell ka kolesterooli. Tänu sellele paraneb ajutegevus, tugevnevad veresooned ja närviprotsessid. Kala suurendab ka südamehaiguste võitmise tõenäosust. Vitamiinide ja muude kasulike ainete ladu parandab ainevahetust organismis.
Toiduvalmistamise näpunäited ja retseptid
Maitsva valge forelliroa valmistamiseks peate teadma retsepti. See peab olema õige, vastasel juhul on tulemus ebarahuldav. Järgmisena antakse retseptid valge forelli valmistamiseks steikina või koos köögiviljadega. Koos võivad nad moodustada täiusliku koosluse, mis maitseb hästi.
Praad
Forellipihvi saab valmistada mitmel viisil. Siin on klassikaline retsept. Selle reaalsuseks muutmiseks vajate
- kalaliha;
- taimeõli;
- sool;
- pipar;
- sidrun;
- küüslauk;
- tilli.
Kui mõne loendis oleva komponendi suhtes on talumatus, pole seda vaja kasutada.
Kõigepealt kalatükid pestakse ja kuivatatakse. Seejärel pressitakse välja sidrunimahl, mida on vaja taimeõliga segamiseks ning till ja küüslauk hakitakse peeneks. Pärast seda kantakse saadud segu ja peeneks hakitud koostisosad kalatükile.Järgmisena lisa sool ja pipar.
Enne kala ahju panemist määritakse see õliga. Pärast seda mähitakse forell fooliumisse. Kui ettevalmistus on lõppenud, asetatakse küpsetusplaat kalaga 15 minutiks 220 kraadisesse ahju. Pärast seda perioodi avatakse foolium ja kala küpsetatakse 10 minutit samal temperatuuril.
Köögiviljadega küpsetamine
Forelli saab köögiviljadega küpsetada mitmel viisil, nii et siin on üks neist. Sama olukord on täheldatud ka eelmisel juhul. Siin läheb sul vaja
- forelli tükid;
- taime- või oliiviõli;
- sool;
- must pipar;
- sidrun;
- tilli;
- sibul;
- spargel.
Kui te ei talu mõnda selle loendi komponenti, ei pea te seda toiduvalmistamisel kasutama.
Esiteks lülitatakse ahi 200 kraadini sisse. Seda tehakse eelnevalt, et see soojeneks. Kui ahi kuumeneb, valmib toit. Spargel, till, liha ja sibul pestakse ja kuivatatakse. Kala ja sibul on veel kooritud.
Pärast toidu valmistamist võta välja foolium, mida saab vajadusel lõigata. Fooliumile pannakse sibul ja spargel ning seejärel kala. Järgmisena lisatakse sool ja pipar, seejärel piserdatakse kõik üle õliga. Pärast neid samme lõigatakse sidrun ringideks, millest pressitakse välja veidi sidrunimahla. Seejärel asetatakse lihale sidruniringid ja tillioksake.
Enne kala ahju panemist keera foolium keskkoha poole. Niisiis, roog on küpsetamiseks valmis: foolium liha ja köögiviljadega asetatakse küpsetusplaadile, mis asetatakse ahju 15-20 minutiks. Kui kala värvus muutub kahvliga läbitorkamisel heleroosaks ja helbed, võib roa ahjust välja võtta ja serveerida.
