Inimesed mõtlevad sageli, mis kala on tšebak. See kuulub karpkala perekonda ja seda leidub mageveehoidlates. See isend elab peamiselt Siberi jõgedes ja Uuralites. Chebaki liha on suurepärase maitsega ja sobib suurepäraselt praadimiseks. Selle kala edukaks püüdmiseks tuleb aga arvestada mitmete nüanssidega – valida õige koht ja varustus.
Kirjeldus
Chebak on särje alamliik. Seetõttu nimetatakse teda sageli Siberi särjeks.See kala kuulub karpkala perekonda ja seda leidub peamiselt Siberi ja Uurali veehoidlates. Huvitavaks peetakse seda, et kõigist särje sortidest toodetakse tööstuslikus mastaabis ainult tšebaki. See on tingitud selle aktiivsest kasvust ja paljunemisest.
Välimus
Varem nimetati seda kala ka chabakiks. Seda tüüpi särje iseloomustab kõrge keha, mis on kaetud suurte soomustega. Sellel on lühike pea ja kõrge uim, millel on palju kiiri.
Tšebaki tagakülg on valdavalt sinakas või roheline. Külgedel on särav hõbedane toon. Seda isendit iseloomustavad erepunased või oranžid uimed. Silmadel on ka oranž toon.
Vaatamata aktiivsele arengule ulatub chebak maksimaalseks pikkuseks 40 sentimeetrit. Lisaks ei ületa selle maksimaalne kaal 900 grammi.
Elupaik
Sarnaselt teistele särjeliikidele leidub tšebaki mageveekogudes. Seda leidub jõgedes, tiikides, suurtes järvedes ja veehoidlates. Peaaegu kõigis veehoidlates, kus chebak elab, peetakse seda kala kõige arvukamaks. Venemaal elab see Siberi ja Uurali jõgedes. Seda kala võib leida Kolõmas, Irtõšis, Tobolis. Üks on Indigirkas, Chikoys, Khilokis. Seda tüüpi särge leidub ka Uurali, Siberi ja Kaug-Ida järvedes.
Dieet
Chebaki peetakse kõige ahmimaks ja kõigesööjamaks särjeliigiks. See aitab kaasa selle kiirele kasvule ja järglaste paljunemisele. Nende inimeste dieet sisaldab taimset ja loomset toitu. Nad söövad usse, karpe ja vetikaid. Tšebak toitub ka põhjaorganismidest ja vähilaadsetest. Ta sööb teiste kalade ja putukate vastsete mune.
Suvel tõuseb tšebak pinnale. Seal saavad tema saagiks mardikad, kääbuslased ja väikesed rohutirtsud.Ka veepinna lähedal neelab tšebak kärbseid ja sääski. Vaikse ilmaga sööb see kala pidevalt. Chebaki liigne isu vähendab reservuaari toiduvarusid. Selle tulemusena kogevad teised elanikud toitumispuudujääke ja nende populatsioon väheneb.
Looduslikud vaenlased
Chebaki eluiga on üsna pikk, ulatudes 10 aastani. Selle vanuseni kalad aga tavaliselt ei ela. Seda takistavad röövkalad ja -linnud. Särg on väikese suurusega ja meelitab seetõttu kiskjaid. Seda soodustab ka see, et kalad kogunevad parvedesse ja toituvad veepinna lähedal. Tšebaki jahti peavad haug, ahven ja ahven. Samas on suurimaks ohuks angerjad, kes armastavad maiustada siberi särje munadega.
Lindudest tarbivad tšebakke kormoranid, haigrud ja jäälind. Seda kala saagivad ka grebes. Lisaks püüavad selliseid isendeid sageli saarmad, naaritsad ja ondatrad.
Paljunemine ja kudemine
Chebak hakkab munema 3–5-aastaselt, kui ta jõuab 10 sentimeetri pikkuseks. Kalade paljunemisprotsess algab mais, kui vesi soojeneb kuni +8 kraadi. Sel ajal moodustavad isendid väikesed karjad ja hakkavad munema. Tavaliselt teeb Siberi särg seda 2-10 meetri sügavusel – kõik oleneb ilmast. Mida madalam on õhutemperatuur, seda sügavamale kala muneb.
Chebaki peetakse produktiivseks isendiks, kuna emane suudab korraga muneda kuni 10 tuhat muna. Pärast seda laskub kala sügavusele. Seal taastub ta oma jõu, imades endasse palju vetikaid ja karpe. Ligikaudu 2 nädala pärast tõusevad praadid munadest välja.
Turvalisuse olek
Siberi särge peetakse viljakaks isendiks, kes areneb kiiresti. Seetõttu on selle populatsioon reservuaarides väga suur.See võimaldab püüda isendeid tööstuslikel eesmärkidel. Need on aga madala väärtusega. Lisaks peetakse kalapüüki sageli rahvaarvu vähendamisele suunatud sundmeetmeks. See võimaldab mitte jätta perekonna üllasi esindajaid ja teisi haruldasi inimesi toiduta.
Isegi karpkalade kunstliku aretamise ja kaladega veehoidlate asustamise korral takistavad ahned chebakid maimude ellujäämist. Kohtades, kus leidub rohkesti särje, on veekogud võsastunud vetikate ja muu taimestikuga. Seetõttu on mõnikord lubatud sellistesse tsoonidesse võrke paigaldada. Kuid sellistes olukordades võib kala võtta ainult kindla suurusega.
Chebaki püügist
Siberi särg ei ärata kalameeste seas liigset huvi. Gastronoomilises mõttes peetakse seda üsna keskpäraseks. Õngitsejaid köidab rohkem püügiprotsess ise. Ta on üsna põnev. Samas kalad hammustavad järjepidevalt ja püütakse hästi.
Kuna tšebaki peetakse kõigesööjaks, tasub kasutada taimset ja loomset sööta. Sel juhul on lubatud kasutada tavalist ujuvõnge, millel on kerge ujuk ja õhuke õngenöör.
Chebaki võib püüda aastaringselt. Kõige sobivamaks ajaks peetakse aga kevadet. Sel ajal võtab kala kudemiseks valmistudes kaalus juurde 1,5 nädalaga. Samal ajal saate seda meelitada mis tahes söödaga.
Pärast kudemise lõppu, mis toimub juunis, on ka kalapüük edukas. See kestab tavaliselt 15-20 päeva. Kudemisjärgsel taastumisperioodil on soovitatav kala püüda varahommikul või hilisõhtul. Veel üks soodne hooaeg tšebaki püüdmiseks on sügis – enne pakase saabumist. Sel ajal valmistub kala talveks ja suurendab oma massi. Soovitatav on kasutada loomasööta.
Püügiaja valikul tuleb arvestada ka ilmastikuoludega. Suure isendi püüdmiseks on soovitatav seda teha pilvise ilmaga.
Asukoha valimine
Chebak elab väga erinevates veepiirkondades. Samas väidavad paljud õngitsejad, et seda kala on kõige parem püüda madalas vees, kus on rohke veetaimestik. Lisaks leidub neid isendeid lõhede läheduses. Teisisõnu, tšebak võib elada kõikjal - kohtades, kus toitu on maksimaalselt akumuleeritud.
Kalade püügikohta meelitamiseks on lubatud kasutada mis tahes päritolu - ostetud või omatehtud - sööta. Sööda ise valmistamiseks tuleks võtta pärl oder. Selle abiga on võimalik koguda püügipiirkonda terveid kalaparvi.
Millist varustust valmistada
Särje püüdmiseks on lubatud kasutada ujuv- või põhjapüünis. Selleks sobivad ka väikese spinneriga spinningud. Kõige sagedamini asetatakse konksu otsa putukad või nende vastsed, keedetud teravili, tõugud ja ussid. Söödana on lubatud kasutada ka pardi- või kanasoole. Hea valik oleks aurutatud herned. Püügi edukamaks muutmiseks tasub söödale maitset lisada. Chebak võtab küüslauku hästi vastu.
Varustuse valimisel arvestage järgmiste punktidega:
- Keerutamiseks on soovitatav kasutada väikest lusikat või väikest ketrusriista.
- Eeslit kasutades tuleks konksu külge kinnitada vereussid, rakised või leivapallid.
- Donkat ehk feederit kasutatakse videvikus või külma ilmaga. Sellistes tingimustes eelistab kala põhja minna.
Enne kalale asumist tuleks koht ära toita. Selleks on soovitatav kasutada putru, leiba, kooki, kliid. Samal ajal on oluline loobuda lisatoitudest sagedamini, väikeste portsjonitena. Seda tehakse 2-3-minutilise intervalliga. Särge peetakse pelglikuks kalaks.Pigem on ta väga uudishimulik ja tajub pritsmeid huviga.
Chebaki püüdmisel on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- Mugases vees tuleks kasutada rohelist, kuldset või erekollast sööta.
- Kala hammustab paremini hõbedase spinninguga, kui paned sellele roosad täpid.
- Kergvardaga spinningut kasutades tuleks kasutada võnkuvat lusikat. Käib ka väike spinner valgusvardal.
- Õngenöör ei tohiks olla paksem kui 0,14 millimeetrit. Samuti tasub kasutada tundlikku ujukit ja nõrka uppujat.
- Suurte kalade püüdmiseks on soovitatav kasutada 4 meetri pikkust feeder ridva.
- Talvel on soovitatav kasutada klassikalist rulli ja tundliku nodiga varustust. Jigi valimisel peaksite eelistama heledat ümmargust kollast, valget või roosat tooni. Õngenöör peaks olema üliõhuke - 0,07-0,1 millimeetrit. Tugeva hoovuse korral tasub võtta jämedam varustus – 0,15 millimeetrit.
Tšebaki ujukõngega püüdmisel on soovitatav arvestada järgmisega:
- Parim on kasutada Bolognese varda, mille mõõtmed on 4-7 meetrit. Seda saab täiendada kerge inertsiaalpooliga, kuid saate ilma selleta hakkama. Sobiv variant oleks 1-4 grammi kaaluv liugujuk.
- Chebaki peetakse ahneks kalaks, kuid talle ei meeldi kõik söödad. Et püük oleks tõhus, tuleks proovida erinevaid söötasid. See on tingitud asjaolust, et kalad muudavad pidevalt oma eelistusi. Ühel päeval hammustab tšebak suurepäraselt tõugusid, teisel päeval maisi või tainast.
- Konksu otsa sattunud kala on üsna lihtne välja tõmmata. Hoolimata asjaolust, et tšebakit peetakse elavaks isendiks, on see väikese suurusega ja kaotab kiiresti jõu.
- Et kala ei takerduks rohu sisse või tüügaste alla, tuleb see lõtvumata välja õngitseda.
Kalalihast
Chebak on maitsev kala, mis sisaldab minimaalselt rasva. Inimesed, kes elavad selle liigi elupaikades, tarbivad seda toodet pidevalt. Siiski tekitab filee luude rohkus mõningast ebamugavust.
Seda toodet peetakse kalorivabaks. 100 grammis filees on 88 kilokalorit. See omadus võimaldab toodet kasutada dieedi koostamisel. 100 grammi chebaki liha sisaldab 17,5 grammi valku ja ainult 2 grammi rasva.
See toode sisaldab kroomi, fluori ja PP-vitamiini. Kala sisaldab ka rasvhappeid ja valku, mis on kergesti seeditav. Selle toote süstemaatilise kasutamisega on võimalik saavutada järgmised tulemused:
- tugevdada juukseid ja küüsi;
- küllastage keha väärtuslike ainetega;
- parandada naha välimust;
- suurendada nägemisteravust;
- vähendada vanusega seotud mälu languse tõenäosust;
- tõsta veresoonte toonust ja parandada südame tööd.
Oluline on arvestada, et tšebak on võimeline edasi kandma haigusi ja parasiite ning on seetõttu potentsiaalselt tervisele ohtlik. Nakatumise vältimiseks on oluline kaupluses hoolikalt valida rümbad ja tagada toiduvalmistamise ajal täielik kuumtöötlus.
Kuumsuitsutatud tšebak võib koguda ohtlikke kantserogeene. Seetõttu tuleb sellise toote kogust teie dieedis piirata. Kalafilee sisaldab palju väikeseid luid, mis muudab söömise ebamugavaks ja võib olla kahjulik. Lisaks peaksid seda toodet vältima inimesed, kellel on individuaalne talumatus.
Säilitamistingimuste järgimine ei oma tähtsust.Värske kala tuleb täielikult puhastada ja panna mitmeks päevaks sügavkülma. See aitab mikroobidega toime tulla. Kuivatatud tšebakil on pikem säilivusaeg. Siiski on soovitatav hoida seda temperatuuril -18 kuni +15 kraadi. Sellisel juhul ei tohiks niiskuse parameetrid olla üle 75-80%. Oluline on kasutada pakendeid, mis kaitsevad kala päikese eest.
Külmutatud rümpade kuivamise vältimiseks on vajalik vaakumpakendamine. Temperatuuril +15-20 kraadi võivad nad lamada kuni 3 kuud. Seda toodet võib sügavkülmikus säilitada 1 aasta.
Samuti on lubatud kala hoida soolvees. Seda toodet tuleb hoida madalal temperatuuril. Sellisel juhul peaks anum olema tihedalt suletud, et vältida mikroobide tungimist.
Peatatud olekus hoitakse chebaki hästi ventileeritavas ruumis. Toote kaitsmiseks putukate eest tuleb see mähkida mitmesse kihti peene võrkmaterjali. Optimaalsed niiskuse parameetrid on sel juhul 80-90%.
Kuivatatud kala võid ka klaaspurkidesse veeretada. Oluline on anum tihedalt täita, et vältida rümpade väljakukkumist. Purgi keskele tuleb sisestada vahaküünal. Sel juhul tuleb taht asetada kaelast 3 sentimeetri kaugusele. Peate küünla põlema, katma purk kaanega ja rullima kokku. Kui hapnikku enam sees ei ole, siis küünal kustub. Tekkinud vaakumis saab kala hoida isegi toatemperatuuril.
Kala õigel valikul pole vähe tähtsust. Värskel chebakil on selged ja puhtad silmad. Vananenud kalades muutuvad nad häguseks. Toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu rümba välimusele.Te ei tohiks osta kala, mille laigud on haiguse tunnuseks. Värskete toodete lõpused peaksid olema erkroosad ning ilma hallide või mustade triipudeta. Kui need eraldavad ebameeldivat lõhna, on toode selgelt rikutud.
Värsked rümbad peaksid pärast survet kiiresti oma kuju taastama. Riknenud tootele jäävad sõrmedest tekkinud süvendid. Tähelepanu tasub pöörata ka uimedele. Säilitamistingimuste kohaselt jäävad need puutumata. Kui uimed on rebenenud, tähendab see, et säilivusaeg on möödas.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Chebaki valmistamiseks on palju retsepte. Kui järgite kogenud kokkade soovitusi, saate säilitada toote omadused ja maitse. Kõige populaarsemad toiduvalmistamisviisid on järgmised:
- Praetud tšebak. Selle roa valmistamiseks peate puhastama kala soomustest ja sisikonnast ning eemaldama lõpused. Seejärel piserdage toodet soola ja pipraga, määrige lahtiklopitud munaga ja asetage see kuumale praepannile. Seejärel peate sibulad praadima ja lisama kalale.
- Küpsetatud chebak ahjus. Puhastatud ja roogitud kala tuleks kasta marineerimisnõusse ja katta hakitud küüslauguga. Piserdage toodet soolaga ja segage. Samuti peate lisama sidrunimahla ja kalamaitseainet. Jätke kala pooleks tunniks seisma, keerake fooliumisse, asetage küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta 150 kraadi juures pool tundi.
- Kuivatatud tšebak. Kala ei ole vaja enne kuivatamist puhastada ega rookida. Esiteks peate rümbad mitmeks päevaks külmutama, seejärel asetama kalad kihtidena sügavasse anumasse ja katma soolaga. Jätke 2 tunniks, seejärel vajutage ja hoidke sama kaua. Pärast seda peate eemaldama soola ja riputama kala rõdule või muusse hästi ventileeritavasse kohta.Kui selg muutub kõvaks, võib toodet süüa.
Chebak on üsna kasulik kala, mis on mageveekogudes laialt levinud. See toode sisaldab palju väärtuslikke komponente, mistõttu kasutatakse seda aktiivselt toiduvalmistamisel.
