Hoki kala kirjeldus - kuidas see välja näeb ja kus seda leidub, selle eelised ja kahjud, retseptid

Hoki on röövkala, kes elab meredes. Ta valib elamiseks rannikualad. Nime järgi aetakse seda liiki sageli segi merluusiga. Lisaks on need maitselt suures osas sarnased. Kuid visuaalsete omaduste poolest on need isikud väga erinevad. Hoki iseloomulik tunnus on pikk ja õhuke saba. See on eriti märgatav väikeste inimeste puhul, kes kaaluvad kuni 1 kilogrammi.

Kala kirjeldus

Arvatakse, et nimi "hoki" pärineb jaapani sõnast, mis tähendab "pikk saba".Siiski on veel üks versioon, mille järgi nimi pärineb maoori rahva sõnast - Uus-Meremaa põliselanikest. Pealegi peetakse selle kala peamisteks tarnijateks Austraaliat ja Uus-Meremaad.

Väärib märkimist, et Hokil on suur hulk kohalikke nimesid. Seda nimetatakse sageli grenaderiks, grenaderiks ja Argentina pikksabaks. On ka selliseid nimetusi nagu "punane tursk" ja "sinine merluus".

Välimus

Hoki on väikeste soomustega kaetud pikliku kehaga kala. Seda iseloomustab hele värv, mille tagaküljel on kerge tumenemine. Pea on külgedelt veidi lapik. Selle taga katuseharjal on väike tumedat tooni laik. Alumine lõualuu on massiivsem ja ulatub ettepoole. Hambad meenutavad harjasid. Need on väikesed, kuid väga teravad.

Hoki eripäraks on selle võime muuta värvi kohe pärast veest eemaldamist. Tänu sellele omandab see atraktiivse punase varjundi. Hoki eristub suhteliselt väikese suuruse poolest. Selle pikkus on 90 sentimeetrit ja kaal ei ületa 4-5 kilogrammi. Enamasti lähevad müüki isendid pikkusega 30-50 sentimeetrit. Pealegi on nende kaal 0,5-2 kilogrammi.

Elupaik

Hoki kalad elavad peamiselt Vaikse ja Atlandi ookeani külmades vetes. Seda leidub ka Okhotski meres. Seda kala leidub 2 kilomeetri sügavusel. Samal ajal registreeritakse suurimaid punase tursa populatsioone Austraalia, Uus-Meremaa ja Tasmaania ranniku lähedal. Nendes piirkondades püütakse igal aastal kuni 7 tuhat tonni seda kala.

Hoki leidub suurel hulgal ka Lõuna-Ameerikas. See puudutab eelkõige Argentinat ja Tšiilit. Nendes vetes näeb kala välja veidi teistsugune – sel on tumedam.Lisaks leidub punast turska Euraasia Euroopa osas. Seda kaevandatakse tööstuslikus mastaabis Saksamaal ja Taanis. Kalapüük toimub ka Venemaal ja Poolas.

Paljunemine ja kudemine

Hokid koevad samamoodi nagu teised rannakalad. Punane tursk liigub meresügavustesse ja hakkab seal kudema. See protsess kestab mitu päeva kuni 2 nädalat. Kala peetakse väga produktiivseks. Vaatamata aktiivsele jahipidamisele õnnestub tal lühikese ajaga populatsioon taastada.

Hoki kudemiseks on vaja sobivaid tingimusi. Selleks on vaja suhteliselt sooja rannikuvööndit, peavarju ja mugavat maastikku. Kala vajab ka piisavas koguses toitu.

Noorloomade aktiivse arengu periood algab mõne nädala jooksul. Pärast mida suudab kala aasta jooksul juurde võtta kuni 0,5 kilogrammi. Arengu kiirust mõjutavad otseselt toitumine ja elupaik.

Kasu inimestele

Sellel kalal on kogu maailmas kõrge kaubanduslik väärtus. Seda püütakse aktiivselt Lõuna-Ameerika ja Austraalia rannikult, seejärel eksporditakse seda erinevatesse riikidesse. Väärib märkimist, et Austraalia kala on Venemaa kauplustes palju vähem levinud. Peaaegu kõik, mis riiki tuleb, kaevandatakse Lõuna-Ameerika rannikust. Seal tegeleb kalapüügiga korraga mitu osariiki.

Hoki püük on võimalik 5-250 meetri sügavusel. See kala on kõrgelt hinnatud ja laialt levinud. See on tingitud järgmistest teguritest:

1. See on parvkala, mida on lihtne püüda. Lisaks on ligipääsetavad punase tursa elupaigad.
2. Hoki iseloomustab kiire kasv ja aktiivne paljunemine. See aitab tal hoida rahvaarvu stabiilsel tasemel. Tänu sellele saavad inimesed võimaluse seda kala aktiivselt püüda.
3. Punasel tursal on ainulaadne maitse. Lisaks sisaldab selle liha palju väärtuslikke aineid ja on seetõttu tervisele palju kasu. Tänu sellele kasutatakse kala toiduvalmistamisel sageli.

Liha omadused

Seda kala iseloomustab suurepärane maitse. Sellel on valge liha, millel pole praktiliselt konti. Tänu sellele on toodet lihtne lõigata ja küpsetada. Seda iseloomustab magus maitse, mis ei ole kalale omane. Hoki liha sarnaneb rohkem krevettidega. Lisaks rümbale hindavad gurmaanid grenaderi maksa ja kaaviari. Värvilt ja maitselt meenutab see suuresti lõhet.

Milliseid aineid koostis sisaldab

100 grammi selle kala liha sisaldab 73 kilokalorit. Toode sisaldab 81 grammi vett, 17 grammi valku, 0,6 grammi rasva ja 0,3 grammi oomega-3. Punane tursk sisaldab palju väärtuslikke koostisosi. Kõige kasulikumate komponentide hulgas tasub esile tõsta järgmist:

• jood;
• kaltsium;
• fosfor;
• raud;
• fluor;
• magneesium;
• seleen;
• vitamiinid A, F, D, E, B.

Hoki liha on rikas aminohapete poolest, mis on vajalikud inimkeha täielikuks toimimiseks. Nende hulka kuuluvad arginiin, valiin, metioniin. Kala sisaldab ka palju leutsiini, lüsiini, treoniini ja isoleutsiini. Punane tursk on rikas asendamatute ja asendamatute aminohapete poolest. See sisaldab ka palju rasvhappeid.

Kasulikud omadused

See merekala on väärtuslik dieettoode. Selle süstemaatilise kasutamisega on võimalik parandada oma keha seisundit ja vältida ohtlike patoloogiate teket.

Hoki kasulikud omadused hõlmavad järgmist:

1. Kilpnäärme ja kogu endokriinsüsteemi toimimise parandamine.
2. Juuste ja küüneplaatide tugevdamine.
3. Kasulik mõju liigeste ja luukoe seisundile.Tänu kõrgele vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele aitab khoki ennetada osteoporoosi teket.
4. Seedesüsteemi toimimise parandamine. Toode stimuleerib ainevahetusprotsesse ja parandab toitainete omastamist toidust. Lisaks soodustab punane tursk rasvade lagunemist ja tagab nende energiaks muutumise, mis suurendab inimtegevust.
5. Südame ja veresoonte patoloogiate ennetamine ja ravi. Selle põhjuseks on toote stimuleeriv toime vereloomesüsteemile ja kasulik toime veresoontele. See toode eemaldab tõhusalt kolesterooli naastud ja takistab nende hilisemat teket.
6. Kudede taastamine ja regenereerimine pärast traumaatilisi vigastusi.
7. Immuunsüsteemi tugevdamine ja organismi vastupanuvõime suurendamine välistegurite suhtes. See kehtib eriti halva tervisega inimeste, eakate ja professionaalsete sportlaste kohta.

Kas see sobib toiduvalmistamiseks?

Hoki müüakse külmutatult. See võib olla kondita filee või rümp. Seda kala iseloomustab määrdunudvalge liha. Samal ajal on selle liha teiste kalaliikidega võrreldes aromaatsem. Selle põhjuseks on kõrge rasvasisaldus. Seetõttu on see kala ideaalne toiduvalmistamiseks.

Punasele tursale on iseloomulik õrn ja mahlane liha, mis on kergelt magusa maitsega. Pärast keetmist ilmuvad keskmise suurusega helbed. Valmis kala iseloomustab väljendunud aroom ja mahe maitse.

Oluline on arvestada, et kui sulatamise ja küpsetamise valik on valesti valitud, võib filee kiududeks laguneda. Selle tulemusena näeb roog välja esitlematu. Kala on kõige parem küpsetada toatemperatuuril fooliumis.Seda saab praadida ka väikese koguse taimeõliga.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa hoki roogasid 1-2 korda nädalas. Samal ajal on soovitatav süüa 100-150 grammi fileed ühe toidukorra kohta. Selline kalakogus varustab keha kõigi vajalike ainetega.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Külmutatud või sulatatud khokie müüakse Venemaa kauplustes. Teist võimalust peetakse eelistatavamaks, kuna nii saab hinnata värskust. Optimaalne lahendus oleks osta terve rümp koos peaga.

Sel juhul on soovitatav keskenduda järgmistele märkidele:

1. Hokil on tume selg. Võimalik on ka hele värv koos tumenemisega. Sel juhul peaks kala ise olema veidi kahvatu. Oluline on jälgida, et rümbale ei jääks ebaloomulikke laike.
2. Toote värskuse määramine värvi järgi pole lihtne. Palju parem on keskenduda lõpuste lõhnale ja välimusele. On oluline, et need oleksid punased või roosad ja mitte kahvatud.
3. Rümbale sõrmega vajutades peaks süvend kaduma.

Hoki valmistatakse erineval viisil. Kala on lubatud praadida pannil, hautada või küpsetada. Samuti keedetakse, marineeritakse ja grillitakse. Hoolimata asjaolust, et grenaderit peetakse üsna eksootiliseks tooteks, saab seda kombineerida väga erinevate toodetega. Kõige sagedamini küpsetatakse kala tomati- või koorekastmes. Samal ajal tuleks seda hautada konservtomatite või tomatipastaga. Roale on soovitatav lisada vürtse, sibulat ja porgandit.

Parim kasutada filee valmistamiseks. Seda toodet on lihtne lõigata ja sellel pole praktiliselt luid. Lisaks sisaldab filee enamikku vitamiine. Peale selle näeb see väga maitsev välja.Seda kalaosa peetakse mõõdukalt rasvaseks, mis võimaldab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Hoki kaaviari peetakse ka väga populaarseks tooteks. See on õrna maitsega ja sobib praadimiseks. Toodet võib lisada ka kalasupile või kasutada võileibade valmistamiseks. Punane tursa kaaviar võib olla suurepärane alternatiiv kallimatele sortidele. Lisaks on sellel tõeliselt suurepärane maitse.

Populaarsed retseptid

Hoki peetakse universaalseks kalaks, millest saab valmistada väga erinevaid roogasid. Seda valmistatakse erinevate kastmetega või praetakse pannil.

Hapukoorekastmega

Seda kaunist ja elegantset rooga saab serveerida isegi pidulikul laual. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• 600 grammi hoki filee;
• 50 grammi kõva juustu;
• 100 grammi värskeid šampinjone;
• 2-3 supilusikatäit jahu;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• vürtsid, sool, pipar.

Hapukoorekastme valmistamiseks on soovitatav vahustada järgmised koostisosad:

• 500 milliliitrit keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
• 1 muna;
• sool;
• must pipar;
• rohelus.

Maitsva roa valmistamiseks on soovitatav teha järgmist:

1. Võtke hoki filee ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Pärast seda on soovitatav neid vürtsidega hõõruda ja veidi marineerida.
2. Kasta kala jahusse ja prae keskmisel kuumusel. Seda tuleks teha kuni kuldse kooriku ilmumiseni.
3. Prae šampinjonid eraldi.
4. Aseta kala ja seened küpsetusnõusse, vala peale hapukoorekastmega ja puista peale juust.
5. Küpseta kala 190 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.

Praetud hoki

Sellel roogil on suurepärane maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 400 grammi hoki kala;
• pool klaasi kaerahelbeid;
• 4 spl jahu;
• 1 muna;
• 1 väike lusikas karrit;
• sool;
• vürtsid;
• taimeõli.

Khokki maitsvaks praadimiseks on soovitatav teha järgmist:

1. Jahvata kaerahelbed.
2. Eraldi anumas sega karri, maitseained, jahu ja sool.
3. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks.
4. Kastke ükshaaval kala jahu, lahtiklopitud muna ja kaerahelbeid.
5. Prae kala eelkuumutatud pannil kuldpruuniks. Soovitatav on seda teha keskmisel kuumusel.
6. Valmis roa peale vala koor ja sidrunimahl. Kastmena on lubatud kasutada ka magustamata jogurtit.

Hoki on üsna huvitav kala, millel on suurepärane maitse. Selle liha sisaldab palju väärtuslikke komponente. Tänu sellele on tootel kasulik mõju tervisele ja see aitab toime tulla paljude patoloogiatega.