Grenaderi kala kirjeldus ja selle leidmiskoht, selle kasulikud omadused ja mida ta sööb

Grenader pole oma pehme ja ketendava tekstuuri tõttu paljude tarbijate jaoks kõige ihaldusväärsem kala. Siiski on tegemist siiski tervisliku toiduga, mis varustab organismi hea tervise jaoks vajalike oluliste vitamiinide, mineraalainete ja bioaktiivsete elementidega. Sobivate retseptide järgi õigesti valmistatuna saab grenaderist valmistada maitsvaid roogasid.

Mis kala see on

See ookeanis elav liik on seotud tursaga.Seda võib turgudel näha erinevate nimetuste all, nagu sini merluus, grenader ja hoki. Meremehed kutsuvad seda oma eripärase kuju tõttu rotisabaks.

Grenaderil on ebatavaline ja ebaatraktiivne välimus, mis meenutab suurt kulles, suure peaga, millel on punnis silmad, mis ühenduvad õhukese, pikliku kehaga, mis kitseneb sabani. Selle soomused on kas mustad või hõbehallid.

Täiskasvanu suurus on umbes üks meeter ja tavaliselt ei kaalu nad rohkem kui kaks kilogrammi. Emased on isastest suuremad ja väledamad, mis aitab neil kalavõrkudest kõrvale hiilida ja elab kuni 40 aastat. Neil, kes elavad Beringi väinas, on oodatav eluiga veelgi pikem – üle 50 aasta.

Grenader on röövkala, kes varitseb saaki. Ta peidab end ookeani põhja ja ootab saaki. Tema toit koosneb tavaliselt väikestest koorikloomadest, rannakarpidest, hiilgeist ja merisiilikest, ussidest ja väikestest kaladest; Tänu teravatele hammastele tungib see kergesti läbi kestade. Isegi suuremad grenaderid ei kõhkle neist väiksemaid ründamast.

Nende toitumisharjumused on aastaaegade lõikes erinevad; suvel ja sügisel võtavad nad tavaliselt kaalus juurde ning talvel ja kevadel ei tarbi grenaderid peaaegu üldse toitu, kuna algab kudemine.

Grenaderid saavad täiskasvanuks 5-8-aastaselt, kehapikkusega 65-70 cm Isased käituvad paaritumisperioodil teatavasti üsna agressiivselt. Üks emane võib muneda kuni 400 tuhat viljastatud muna; vanemad aga oma järglaste eest hoolt ei hoolitse, nii et suure osa mune ja maimu söövad teised mereelustikud.

Elupaik

Grenader on liik Vaikse ookeani põhjaosas ja Atlandi ookeani vetes, mis paiknevad polaarse kliimavööndi lähedal, kus veetemperatuur ei tõuse kunagi üle +8 °C. California ja Jaapani lähedal asuvates piirkondades leidub sugulasliiki, mida tuntakse väikesesilmse grenaderina. Lisaks võib Venemaa vetes grenadereid näha Kamtšatka ranniku lähedal asuva Okhotski mere ümbruses, aga ka Kuriili saarte lähedal.

Venemaa kalalaevad püüavad grenaderi Okhotski ja Jaapani merest, muutes Venemaa seda tüüpi kalapüügis domineerivaks riigiks. Vaatamata suurele nõudlusele on ka Taanis ja Saksamaal aktiivne töönduslik grenaderipüük; selle populatsioon pole aga veel intensiivse kalapüügi tõttu kannatanud. Igal aastal püüavad Venemaa kalurid umbes 60 tonni grenaderi.

Kasulikud omadused

Paljud ostlejad on süvamere kalade kummalisest välimusest heidutatud ja hoiavad poes distantsi ja see on loogiline. Väikesilm-grenader on üks toitainerikkamaid merekalu. Kui see on õigesti valmistatud, saate oma pere rõõmustada maitsva ja samal ajal madala kalorsusega maiuspalaga.

Grenaderifilee on paljude kasulike komponentide allikas, näiteks:

• vitamiinid A, E ja C, samuti peaaegu kõik B-vitamiinid;
• mineraalid;
• asendamatud aminohapped, mida saab ainult toiduga, nagu arginiin, leutsiin, trüptofaan ja lüsiin;
• oomega happed.

Grenader on vitamiinide ja mineraalide poolest sarnane teiste tursakaladega, kuid kuna ta elab polaarvetes, sisaldab ta suuremas koguses oomega-happeid. Selle tulemusel on oomega-3 kontsentratsioon sangpoisis ligikaudu 30% kõrgem kui tursas. Selle liha söömine kaks kuni kolm korda nädalas võib anda tervisele märkimisväärset kasu, kuna see on madala rasvasisaldusega. Seetõttu tuleks grenader lisada dieet- või ravitoitlusesse.

Grenaderi regulaarne tarbimine pakub palju eeliseid, sealhulgas järgmist:

• luude ja lihaste tugevdamine;
• rahhiidi ennetamine lastel ja osteoporoosi ennetamine vanuritel;
• juuste, naha ja küünte struktuuri parandamine;
• kapillaaride seinte elastsuse ja tugevuse suurendamine, mis omakorda parandab vereringet ja samal ajal parandab selle koostist;
• pahaloomuliste kasvajate tekke tõenäosuse vähendamine;
• oodatava eluea pikenemine koos nooruse säilitamisega;
• immuunsüsteemi tõhususe suurendamine;
• endokriinsüsteemi toetamine, samuti visuaalsete võimete parandamine.

Grenaderiliha on ohutu delikatess, millel pole kõrvalmõjusid. Ainus probleem, mis selle tarbimisel tekkida võib, on see, kui kellelgi on individuaalne talumatus või toiduallergia. Naised, kes on rasedad, imetavad või kellel on väikesi lapsi, peaksid olema ettevaatlikud kala lisamisel oma dieeti.

Macrurus on oma madala rasvasisalduse tõttu ideaalne valgutoode neile, kes on ülekaalulised ja dieedil. See on kasulik ka neile, kes treenivad, kuna selles on vähe kaloreid ja rasva, pakkudes samas asendamatuid aminohappeid ja muid kergesti omastatavaid bioaktiivseid aineid.

Kala söömine kaks tundi enne treeningut varustab keha rakkude taastumiseks vajalike toitainetega, seega ei pea muretsema rasvade kogunemise pärast. Macrurus võib olla kasulik rasketest haigustest taastumisel ja pärast operatsioone, samuti lihaste ja luude vigastuste korral.

Vastunäidustused

Grenaderifilee tarbimine võib inimesele omada vastunäidustusi. Siin on mõned neist:

1. Allergia. Kui olete mereandide suhtes allergiline, võib grenaderi söömine põhjustada allergilist reaktsiooni.
2. Kõrge elavhõbeda tase. Grenader sisaldab mõnikord palju elavhõbedat, eriti kui seda püütakse saastunud vetest. Seetõttu on selle kasutamine mõnikord vastunäidustatud rasedatele, imetavatele emadele, lastele ja neerufunktsiooni kahjustusega inimestele.
3. Seedetrakti haigused. Mõnel inimesel võivad tekkida seedeprobleemid, kui nad söövad suures koguses kaljukala või kui seda pole korralikult küpsetatud.
4. Ravimid. Vastavalt ravimi etiketile võivad mõned ravimid, nagu põletikuvastased ravimid ja antikoagulandid, interakteeruda oomega-3-rasvhapetega, mida leidub kivikalas.

Keemiline koostis

Grenaderi kalafilee sisaldab palju inimorganismile kasulikke ja vajalikke elemente. 100 grammi grenaderifilee sisaldab umbes 20 grammi valku, 12 grammi rasva ja 170 kilokalorit energiat.

Keemilise koostise poolest on kivikala rikas selliste oluliste elementide poolest nagu magneesium, kaalium, fosfor, raud, tsink ja jood. Samuti sisaldab 100 grammi grenaderifileed umbes 14% päevasest D-vitamiini ja 8% B12-vitamiini päevasest väärtusest.

Macrurus on ka suurepärane oomega-3 asendamatute rasvhapete allikas, millel on oluline roll südame ja veresoonte tervise säilitamisel ning vere kolesteroolitaseme alandamisel.

Lisaks sisaldab lestakala palju teisi kasulikke aineid nagu tauriin, seleen, niatsiin ja trüptofaan, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi, parandada nägemist, säilitada tervet nahka ja juukseid ning parandada meeleolu.

Näpunäiteid kala valimiseks

Nende teravate soomuste tõttu soomustatakse kalad tavaliselt enne müüki. Tihti võib müügilt leida nii terveid kalu ilma peata kui ka tükke ja fileed.

Värskeima toote saamiseks on kõige parem osta grenaderit kutselise püügi hooajal, mis on kevad või varasügis. Külmutatud grenaderi ostmisel pöörake tähelepanu jääkihi paksusele; kui see on liiga paks, näitab see, et kala on mõnda aega hoitud ja kaotanud olulise osa oma toiteomadustest.

Külmutatud kala on vajalik pikaajaliseks säilitamiseks kodus. Värsket kala tuleks tarbida kohe pärast ostmist. Külmutatud grenaderi säilivusaeg ei ületa kuus kuud. Kui kala on mitu korda sügavkülmas olnud, tuleks see ära tarvitada kahe nädala jooksul.

Toiduvalmistamise soovitused

Põhjaranniku piirkondades valmistavad nad hästi grenaderiroogasid, kuna selle kala liha on õrn, roosaka varjundiga ega ole kiuline.Sellel on kerge kalalõhn ning selle tekstuur on pehme ja kergelt vesine, justkui pidevalt märg.

Kala saab valmistada erineval viisil, näiteks praadida, küpsetada, täita või valmistada kotlette. Lisaks võib seda kuivatada, suitsutada või marineerida, kuid sellest ei soovitata keeta ega suppi teha, sest sel juhul rikneb filee kiiresti ja laguneb kiududeks.

Grenaderi edukaks valmistamiseks ei ole soovitatav kala mikrolaineahjus või kuuma vee kausis üles sulatada, kuna rümp muutub hapraks. Selle asemel eemalda fileed enne tähtaega ja jäta mitmeks tunniks külmiku alumisele riiulile seisma.

Grenaderi praadimiseks õlis kasutage väga kuuma panni ja asetage sellele väikesed kalatükid; seejärel küpseta mõlemat poolt mitte rohkem kui üks minut, et säilitada selle tekstuuri. Kui küpsetate ahjus, seadke temperatuur 200°C peale ja küpsetage kakskümmend minutit. Multikeetja jaoks määrake küpsetusrežiim.

Macrurus sobib hästi hautatud köögiviljade, hautatud seente, nuudlite ja keedetud roheliste ubadega. Riis või bulgur on parimad taldrikunaabrid selle kõrvale serveerimiseks. Maitseaineteks sobivad petersell, basiilik ja maitseained. Kalaroogasid võid serveerida juustu-, koore- või tomatikastmetega. Grenaderi marineerimiseks tuleks kasutada küüslauku, kuuma sinepit, sidrunimahla ja sojakastet.

Populaarsed ja lihtsad retseptid

Grenaderi fileed saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas pannil praadida või grillida.

Praetud grenaderi retsept

Praetud grenader on lihtne ja maitsev viis selle kala valmistamiseks. Siin on lihtne retsept praekala valmistamiseks.

Koostis:

1. Grenaderi kalafilee – 4 tk.
2. Sool ja pipar maitse järgi.
3. Jahu - 1/2 tassi.
4. Taimeõli - praadimiseks.

Juhised:

1. Valige puhas grenaderi kalafilee ja lõigake see tükkideks.
2. Soola ja pipar iga tükk maitse järgi.
3. Aseta jahu taldrikule.
4. Süvendage iga kalatükk jahus, kuni see on ühtlaselt kaetud.
5. Kuumuta keskmisel pannil taimeõli.
6. Aseta kala pannile ja küpseta keskmisel kuumusel kuldpruuniks, keerates üks kord.
7. Kui kala on valmis, eemalda see pannilt ja nõruta paberrätikutel, et eemaldada liigne õli.

Grillimine:

1. 1. samm: valmistage kala ette, lõigake see osadeks, soola ja pipraga.
2. 2. samm: Kuumuta grill keskmisele kuumusele ja määri riivile väike kogus õli.
3. 3. samm: aseta grenaderifileed grillile ja grilli 3-5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on läbi küpsenud.
4. 4. samm: serveerige kala koos teie valitud lisandi või kastmega.

Oluline on kala mitte üle küpsetada, et see ei kaotaks oma mahlasust ja maitset.

Kuidas ahjus küpsetada

Lihtne retsept ahjus küpsetatud grenaderi kala jaoks.

Koostis:

1. Grenaderifilee - 500 g.
2. Sibul - 1 tk.
3. Porgand - 1 tk.
4. Paprika - 1 tk.
5. Küüslauk - 3 nelki.
6. Sidrun - 1 tk.
7. Sool - maitse järgi.
8. Pipar - maitse järgi.
9. Taimeõli - 2 spl. l.
10. Rohelised kaunistuseks.

Juhised:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ja paprika ribadeks. Aseta köögiviljad ahjuplaadile.
3. Lõika grenaderifilee portsjoniteks ning maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
4. Aseta fileed ahjuplaadile köögiviljade peale.
5. Lõika sidrun viiludeks ja aseta fileele.
6. Valage kaladele taimeõli.
7. Asetage küpsetusplaat 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju.
8. Kaunista valmis kala ürtidega ja serveeri.

Auruti retsept

Kuidas grenaderit topeltkatlas küpsetada.

Koostis:

1. Grenaderifilee – 4 tk.
2. Sool - 1 teelusikatäis.
3. Jahvatatud must pipar - 1/4 teelusikatäit.
4. Sidrun - 1 tk.
5. Värsked ürdid (petersell, till) - maitse järgi.

Juhised:

1. Lõika grenaderifileed portsjoniteks.
2. Valmistage auruti ja valage sinna piisavalt vett.
3. Soola ja pipart kala igast küljest.
4. Aseta kala risti lõigatud sidruniviiludele.
5. Asetage kala aurutisse ja sulgege kaas. Küpseta umbes 15-20 minutit, kuni kala on küps.
6. Tõsta kala aurutist välja, kaunista värskete ürtidega ja serveeri.