Tatja kirjeldus, kus ta leitakse ja mida ta sööb, kas ta on kiskja või mitte

Burbot pole muutunud nii populaarseks kalaks kui tema lähisugulane tursk, kuigi sellel on hämmastavad omadused ja kasulikud omadused inimeste tervisele. Selle liha on õrn ja maitsev ning selle maks on tervislikum kui muud tüüpi tursadel. Erinevalt enamikust oma perekonna kaladest elab tat magevee jõgedes ja järvedes. Huvitaval kombel valmistati kunagi takja paksust nahast kalleid saabasid. Need on vaid mõned huvitavad faktid selle kala kohta.

Kala kirjeldus

Burbot on jõgedes ja järvedes elav mageveekala, ainus tursaperekonna liige, kes on meresügavustest lahkunud mageveeelupaika. Soojas vees seda leida ei saa, kuna veetemperatuuri tõustes see kala sureb.

See kala on kergesti äratuntav oma pika keha tõttu, mis on kaetud mikroskoopiliste soomustega. Tema pea on väike ja näeb välja veidi lame. Suu on suur ja sisaldab pisikesi hambaid. Tare eripäraks on kaks paari vurrud: üks suu lähedal ja väiksem paar ninasõõrmete mõlemal küljel. Sellel on ka kaks uime – üks suurem kui teine. Piki selgroogu on märgatav pruunikasroheline triip. Osa kõhust on samuti rohekashalli või rohekaspruuni värvi ning pea ja saba värvused ulatuvad peaaegu valgest või kollasest peaaegu mustani.

Täiskasvanu pikkus on 1,5 m ja kaal kuni kakskümmend kilogrammi. Kala suuruse määrab ka elupaik; need, mida leidub lõunapoolsemates piirkondades, kipuvad olema väiksemad. Burbot elavad tavaliselt järvedes ja külmaveelistes jõgedes, kus nad eelistavad liiva või kaljupõhja. Samuti otsivad nad varju jõekalda lähedalt uhutud puude juurte vahel või suurte kivide all.

Reeglina otsib see jõeelanik toitu öösel, kui vesi on kõige jahedam. Suvekuudel langeb takjas aktiivsus. Seda tüüpi tursk on röövkala, ta toitub väiksematest kaladest, aga ka vähilaadsetest, konnadest, tigudest, pisiimetajatest ja putukatest. Seetõttu on vihmaussid, soolamata peekon ja kalafileed ideaalsed söödad, mida selle püüdmisel kasutada.

Burbot kudemisperiood toimub külmadel kuudel - talvest (detsembrist) märtsini. Kui talv pole külm, siis kudemist ei toimu. Emaslind muneb vette ja pojad sünnivad olenevalt veetemperatuurist 28-130 päeva pärast. Esimesel eluaastal kasvavad väikesed kalad vaid kümme sentimeetrit ja siis teisel aastal veel 10 cm, misjärel neist saavad täiskasvanud kalad. Tade keskmine eluiga on paarkümmend aastat, kuigi intensiivse püügitegevuse tõttu ei ela kõik isendid nii kaua.

Seda kala on lubatud püüda igal aastaajal, kuid parim aeg püüda on oktoobrist kevadeni. Võrke on soovitatav kasutada päikesetõusule eelnevatel tundidel. Burboteid leidub peamiselt Alaskal, Skandinaaviamaade vetes, samuti Läänemere ja Kaspia mere vetes. Kahjuks on tat aga ülepüügi tõttu muutunud Inglismaal ja Poolas haruldaseks liigiks.

Kasulikud ja kahjulikud omadused

Kala on inimesele väga tervislik ja toitev toode. Mõned toitumisspetsialistid usuvad isegi, et see on tervislikum kui liha. Seda seetõttu, et kala on kergesti seeditav toit, mis sisaldab peaaegu kõiki tervise säilitamiseks vajalikke olulisi toitaineid. Kuid millised on selle veeloomade liha potentsiaalsed eelised?

1. Südamele ja veresoontele. Teadlased usuvad, et takjamaksas ja filees sisalduvad rasvhapped, nagu ka muud tüüpi kalad, avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna tervisele. Uuringud näitavad, et inimesed, kes söövad sageli nii mageveekala kui ka need, kes levinud merevees on neil harvem südameprobleemid.Seda seletatakse sellega, et kalafilee koostis aitab vähendada kolesteroolitaset, vältida ateroskleroosi ja südame isheemiatõbe ning tugevdada ka veresooni, sh artereid.
2. Nägemise pärast. Burbot ei pruugi olla nägemise parandamiseks kõige optimaalsem toit, kuid sellel on siiski kasu. Uuringud on näidanud, et kalafileed sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas A-vitamiini, mis sisaldub porgandites ja aitab säilitada silmade tervist.
3. Lihas-skeleti süsteemi ja hammaste jaoks. Lisaks kõrgele valgusisaldusele on takjafilee ka kaltsiumi, fosfori, D-vitamiini ja teiste toitainete allikas. Koos tarbides ei soodusta need toitained mitte ainult luude tugevdamist, vaid aitavad ka tervetel luudel kasvada. See on eriti kasulik lastele. Kala on suurepärane võimalus ka neile, kes on vastuvõtlikud luu- ja lihaskonnaga seotud haigustele, nagu osteoporoos ja artriit.
4. Raseduse ajal. Arstid soovitavad lapseootel emadel vähemalt kaks korda nädalas süüa kala, sealhulgas takja, et varustada nii ennast kui ka beebit vajalike toitainetega. Eriti olulised toitumisallikad on takjafilee ja maks, mis sisaldavad palju olulisi elemente.
5. Vananemise vältimiseks. Burbot liha sisaldab mineraale ja vitamiine, mis aitavad reguleerida ainevahetusfunktsioone naharakkude sees. Kalas sisalduv toitev mineraalide ja vitamiinide kombinatsioon aitab toita naharakke, ennetades enneaegseid kortse ja võideldes aknega.
6. Neile, kes soovivad kaotada liigset kaalu. Burbot on suurepärane valik neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna selle kala liha kuulub madala kalorsusega valkude rühma.Valgupõhised toidud võivad pakkuda pikaajalist küllastumist ning sisaldada olulisi mineraale, mikro- ja makroelemente.

Liha omadused

Paljud inimesed hindavad seda kala isuäratava valge liha ja minimaalsete luude pärast. Kummalisel kombel meenutab burbot maitselt homaari. Seetõttu nimetatakse seda Ameerikas sageli "vaese mehe homaariks". Burbot filee on lahja, suurem osa rasvast ladestub maksa.

Valesti valmistatud takjafilee on aga inimesele äärmiselt ohtlik. See on tingitud asjaolust, et need kalad kannavad sageli paelussi.

Filee kalorisisaldus varieerub sõltuvalt küpsetusviisist ja lisatud koostisosadest. Keskmiselt sisaldab 100 grammi filee umbes 80-85 kilokalorit.

100 grammi tarefilee sisaldab umbes 16,5 grammi valku, 3,3 grammi rasva ja 0 grammi süsivesikuid. Lisaks sisaldab see kasulikke aineid, näiteks:

• kaalium (310 mg);
• magneesium (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• naatrium (50 mg);
• raud (1,5 mg);
• tsink (0,6 mg);
• seleen (20 mcg);
• A-vitamiin (10 mcg);
• E-vitamiin (0,5 mg);
• vitamiin B1 (0,1 mg);
• vitamiin B2 (0,15 mg);
• vitamiin B6 (0,2 mg);
• vitamiin B12 (1 mcg).

Burbot filee on rikas ka küllastumata Omega-3 rasvhapete poolest, mis on kasulikud südame ja veresoonte tervisele ning avaldavad soodsat mõju ka närvisüsteemile ja immuunsusele.

Burbot on hinnatud maksa pärast, mis moodustab üle kümne protsendi tema kogu kehakaalust. Seda ei peeta mitte ainult maitsvaks delikatessiks, vaid see on täis ka tervislikke rasvu, mida inimkeha suurepäraselt omastab. Tegelikult on takjamaks isegi toitvam kui tursamaks. Selles on neli korda rohkem D-vitamiini ja mitu korda rohkem A-vitamiini kui tursas.Lisaks on selle maksas sisalduv rasv väga kasulik meie närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile.

Rakendus

Selle külmaveekala filee ei erista mitte ainult kõrge toiteväärtuse poolest, vaid seda kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Selle liha kasutatakse mitmesuguste roogade, näiteks salatite, suppide, praadide ja pirukate valmistamiseks. Tänu oma õrnusele ja madalale rasvasisaldusele saab takjakala sageli dieettoitude peamiseks koostisosaks.

Rahvameditsiinis kasutatakse takjat erinevate haiguste raviks, samuti immuunsüsteemi tugevdamiseks ja külmetushaiguste ennetamiseks. Lisaks sisaldab takjamaksaõli vitamiine A, D, E, mis on kasulikud nahale, juustele ja küüntele, samuti nägemise ja luukoe säilitamiseks.

Meditsiinis

Kiskja-burbot on pikka aega laialdaselt kasutatud paljude vaevuste raviks. Burbot tervendav jõud on üsna märkimisväärne; ravitsejad kasutasid seda mitmesuguste haiguste puhul, alates kataraktist kuni alkoholismini.

Kataraktist. Varasematel aegadel võtsid ravitsejad värskelt korjatud takjamaksa, lõigasid selle tükkideks ja asetasid allikast või sulavast lumest veega täidetud purki. Pärast purgi tihedat sulgemist hoidsid nad selle seitse päeva päikese käes. Pärast nende toimingute sooritamist tekkis segu peale rasvakiht. See rasv koguti hoolikalt ja filtreeriti läbi vähemalt neli korda volditud marli. Öeldakse, et kui seda rasva kolmkümmend päeva silma tilgutada ja iga päev üks tilk tarvitada, saab katarakti terveks.

Külmakahjustuse korral. See retsept on Jakuutia elanikele hästi teada. Külmakahjustuste raviks on neil spetsiaalne meetod. Esiteks määrivad nad kahjustatud piirkonnad võiga ja seejärel määrivad takjamaksast valmistatud salvi. See segu saadakse maksa segamisel õliga või lihtsalt maksatüki asetamisega otse kahjustatud piirkonda.

Kilpnäärme raviks. Varem ravisid tervendajad suurenenud kilpnääret takjaga. Selleks peate iga päev jooma keetmist värskest burbotist. See ravim koosneb ainult kahest koostisosast: veest ja kalast, ilma maitseaineteta ja soolata.

Herniast. Traditsioonilised ravitsejad soovitavad hernia puhul juua takjas keedust. Värskelt valmistatud keedust on soovitatav tarbida iga päev, vähemalt pool liitrit päevas. Küpsetusprotsess peab aga toimuma eriliselt: kala tuleks tasasel tulel piisava veega hautada kolm tundi.

Toiduvalmistamisel

Enne selle jõekala küpsetamist tuleks see põhjalikult puhastada lõpustest, soomustest ja sisikonnast. Üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise on filee küpsetamine ahjus. Erilistel puhkudel tasub enne küpsetamist kala kõht köögiviljade ja ürtidega täis toppida. Kuivamise vältimiseks mähkige rümp enne ahju panemist fooliumisse.

Burbot maksapasteet

Koostis:

1. 500 g takjamaksa.
2. 1 suur sibul, tükeldatud.
3. 1 keskmine porgand, tükeldatud.
4. 3 muna, lahtiklopitud.
5. 1/2 tassi rohelisi herneid.
6. 1/4 tassi koort.
7. 2 spl. võid.
8. Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Prae hakitud sibulat ja porgandit pannil võis pehmeks.
3. Lisa takjamaks ja prae igast küljest pruuniks.
4. Lase jahtuda ja lõika maks väikesteks tükkideks.
5. Sega lahtiklopitud munad koore, roheliste herneste, soola ja pipraga.
6. Vala munasegu maksa ja köögiviljade hulka ning sega korralikult läbi.
7. Aseta segu ahjuvormi.
8. Seejärel aseta vorm pasteetiga 180 kraadini eelsoojendatud ahju 40-50 minutiks küpsetusplaadile, mille põhjas on vesi, kuni pasteet on pealt kuldne ja seest küpsenud. Valmisolekut saad kontrollida, kui pistad keskele noa või hambaorki: kui see kuivana välja tuleb, on pasteet valmis.

Lase pasteetil pannil veidi jahtuda, seejärel eemalda ettevaatlikult ja lase restil jahtuda. Serveerimiseks lõika pasteet tükkideks ning serveeri punaste või roheliste sõstrate, krõbeda röstsaia ja värskete ürtidega.

Praetud burbot hapukoorega

Puhasta takjas ja lõika portsjoniteks. Prae tükid taimeõlis krõbedaks. Samal ajal hauta sibularõngad ja porgandid koos maitseainete ja lusikatäie hapukoorega.

Kui see on tehtud, vähenda kuumust ja aseta kalatükid köögiviljade peale. Katke ja laske kõigel veel 10 minutit madalal kuumusel küpseda. Lõpuks kaunista enne serveerimist ürtidega.