Kilu on nimetus, mis on antud eri liiki kaludele, mis kuuluvad heeringa perekonda. Nad on väikesed kooliõpilased. Sellest lähtuvalt kasutatakse seda terminit kilu, kilu ja teiste kõnealuse perekonna esindajate tähistamiseks. Tähelepanuväärne on see, et need on laialt levinud veekogudes üle maailma ja neid kasutatakse sageli väga erinevate roogade valmistamiseks.
Kala kirjeldus
See termin viitab paljudele väikestele kaladele. Kõige sagedamini kasutatakse seda kilule viitamiseks, kuid tegelikkuses on sorte palju rohkem.Arvatakse, et seda sõna seostatakse laeva kiiluga. Kala sarnaneb sellega visuaalsete omaduste poolest - ennekõike piklik kõht.
Tähelepanuväärne on, et kilu on paljude veekogude elanike toiduallikas. Samal ajal neelab ta ise planktonit. Väikeste kalade eluiga on keskmiselt 3-4 aastat. Samal ajal võite lisada need dieedile teisel eluaastal.
Kilu kuulub heeringa perekonda. See hõlmab kahte perekonda – kilu ja kilu. Kilule on iseloomulik piklik keha, millel on lai selg ja lamedad küljed. Sel juhul on kõht ümardatud ja täiendatud ilmsete kiilusoomustega. Kalal on ka piklik pea, väikesed silmad ja väike suu. Selja- ja sabauimed on tumedat värvi, ülejäänud aga värvitud.
Üksikisikute iseloomulik tunnus on nende väiksus ja hõbedased soomused. Kala pikkus on tavaliselt 10-12 sentimeetrit. Suurimad isendid kasvavad kuni 17 sentimeetrini. Emased on isastega võrreldes suuremad. Pealegi ei kaalu iga kala rohkem kui 45 grammi. Kilule on iseloomulikud siledad soomused, millel on ilus läige. Samal ajal on tume seljaosa kombineeritud hõbedaste külgede ja peaaegu valge kõhuga. Tänu sellele ei tundu kala veesambas liiga märgatav.
Elupaik
Kilu elab peamiselt soolases merevees. Mõnikord satub see aga mageveejõgede deltadesse. Tähelepanuväärne on, et 1930. aastal kirjeldati esimest korda värsketes järvedes elavat Abrau kilu. Selle lähedane sort on Türgi värsketes järvedes laialt levinud. Üldiselt on aga kilu merekala.
Üksikisikute levikuala saab määrata meredega seotud liikide nimede järgi. Leidub Musta mere, Araabia, Läänemere ja Kaspia kilu liike. Oluline on arvestada, et selliste kalade populatsioon Põhja-Venemaa ja Euroopa meredes on suurem kui lõunaosas. Selle põhjuseks on toidukogus reservuaarides.
Dieet
Sõltumata sellest, kus kilu elab, on tema toitumine sama. Kala toitub planktonist, mis sisaldab vetikaid, vähilaadseid ja molluskeid. Kalad võivad tarbida ka teiste isendite prae ja mune.
Elustiil
Kui hindate kilu käitumist, näete mitmeid tunnuseid. See kala on väikese suurusega ja suure liikumiskiirusega. Samal ajal iseloomustab seda lühike eluiga.
Kilu elab seltskondlikku eluviisi. Kaldale lähenedes ühinevad salgad suurteks koolkondadeks. Kalad liiguvad kiiresti. Pealegi liiguvad nad väga kaootiliselt. Kui inimesed pinnale lähenevad, tundub, et vesi keeb. Seejärel liigub kala sama järsult avamerele. Samal ajal püsib see 6-30 meetri sügavusel. Sügavamere liigiks peetakse suuresilm-kilu. See laskub veepinnast 70-200 meetri kaugusele.
Paljunemine ja kudemine
Üksikute keskmine eluiga on 5 aastat. Kalad võivad paljuneda juba 2. eluaastal. See kala kudeb aprillist oktoobrini – kõik oleneb liigist. Kudemine toimub osade kaupa. See on võimalik madalas vees või kaldast kaugel. Kudemise ajal muneb kilu pelaagilisi mune. See tähendab, et munad on veepinnal või vee struktuuris. Iga emane on võimeline munema 6–14 tuhat muna.
1-millimeetrised munad kasvavad 1-3 päevaga. Vastsestaadium kestab kuni 6 kuud. Selle aja jooksul muutub väike osa vastsetest maimudeks. Nad arenevad rannikualadel 2-3 meetri sügavusel. Need isendid söövad molluskite ja koorikloomade rotifereid ja vastseid. Kui maimud kasvavad, liiguvad nad mõne aja pärast märkimisväärsele sügavusele ja eemalduvad kaldast.
Kas kilul on vaenlasi?
Kilu söövad mereimetajad, suured kalad ja linnud. Need isendid on toiduallikaks delfiinidele, kajakatele, hüljestele ja haugidele. Ka tuur ja heeringas toituvad kalast. Ainult tema suur kiirus ja kaitsev soomusvarjund päästavad teda vaenlaste eest.
Kalapüük
Kilu on populaarne kaubanduslik kala, mida püütakse paljudes riikides üle maailma. Igal aastal ulatub saak 600 tuhande tonnini. Kuid vaatamata sellele püsib rahvaarv stabiilsena ega muutu. Teadlased jälgivad jätkuvalt tähelepanelikult suurte koolide hooajalist rännet. Samal ajal arutatakse üksikute alamliikide eraldamist eraldi liikideks. Näiteks Abrau kilu on paljudes väljaannetes positsioneeritud iseseisva liigina.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Kilul on iseloomulik õrn maitse. Tervena küpsetamisel mõjutavad kala maitset luud ja nahk. Oluline on eemaldada ainult sooled. See kala imab endasse koostisosade aroomid, seega tasub lisatoodete ja vürtside valikul olla väga ettevaatlik.
Maitse oleneb valmistusviisist. Kala võib praadida, hautada, soolata või suitsutada. Igal juhul on vaja soolestikku lahti saada. Samal ajal süüakse rümp ise ära. Seda pole vaja isegi koorida.
Vastunäidustused
Kala toob suurt kasu tervisele. Siiski ei ole kõigil lubatud seda kasutada. Mõne inimese jaoks teeb kilu rohkem kahju kui kasu. Kala lisamine dieedile on keelatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus. See probleem on aga äärmiselt haruldane.
Teine oht peitub toiduvalmistamise meetodis. Loomulikult saab kala praadida või küpsetada. Kuid enamasti on see konserveeritud. See toode sisaldab palju soola ja äädikat. Vürtsid mõjuvad seedesüsteemi limaskestadele ärritavalt. Seetõttu võib konserveeritud toode põhjustada peptilisi haavandeid.
Kui inimesel on mitmesugused seedeorganite patoloogiad, nagu gastriit, pankreatiit või kõhunäärmehaigused, on oht haigestuda ägenemistesse. Samuti tuleks laste toidulaual piirata kilu kasutamist. See toob kaasa suurenenud stressi seedeorganitele.
Piirangud kehtivad ka suitsukilule. Isegi kui rümbad küpsetati tõelisel tulel, sisaldavad need palju vaiku ja parkimiskomponente. Sellised ained põhjustavad tüsistusi ja kahjustavad seedeorganeid. Tööstuslikes keskkondades kasutatakse sageli nn vedelat suitsu. Teadlased märgivad aga, et sellel on kantserogeensed omadused. Seetõttu tuleks suitsukilu kogust toidus piirata.
Populaarsed retseptid
Toode sisaldub paljudes populaarsetes roogades. Tihti tehakse sellest suppe. Maitsva ja aromaatse roa saamiseks peate võtma järgmised komponendid:
- 2 liitrit vett;
- 3 kartulit;
- 1 purk kilu tomatis;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- sool;
- Loorberileht;
- rohelus;
- pool klaasi riisi.
Supi valmistamiseks on soovitatav järgida järgmisi samme:
- Pese ja koori kartulid ning lõika väikesteks kuubikuteks.
- Koori porgandid ja tükelda jämeda riiviga.
- Lõika sibul kuubikuteks.
- Pane köögiviljad kastrulisse ja lisa riis.
- Lisa vürtsid ja loorberileht.
- Oodake, kuni vedelik keeb, ja keeda tasasel tulel 30 minutit.
- 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu asetage kala pannile ja segage.
- Puista valmis roog hakitud ürtidega.
Võite ka marineerida kilu. Selle suupiste saamiseks on soovitatav teha järgmist:
- 1 kilogramm külmutatud kilu;
- 3 supilusikatäit soola;
- koriander;
- must pipar;
- Loorberileht;
- rohelised serveerimiseks.
Sellise roa saamiseks peate tegema järgmist:
- Sulatage kala ja loputage jooksva vee all.
- Jahvata uhmris koriandriherned.
- Tõsta kilu anumasse, lisa soola ja puista peale hakitud koriandrit. Pärast seda tuleb kõik koostisosad segada.
- Asetage kala pressi alla 10 tunniks ja asetage jahedasse kohta.
Kilust saab valmistada maitsvat kartulisalatit. Selleks peate võtma järgmised toimingud:
- 8 tükki vürtsikat soolakilu;
- 2 kartulit;
- 2 muna;
- 1 väike lusikas teralist sinepit;
- 2 supilusikatäit rafineerimata taimeõli;
- tilli;
- sool;
- sibul.
Selle roa valmistamiseks on soovitatav teha järgmist:
- Pese kartulid ja keeda neid koorega pehmeks. Pärast seda tuleb köögiviljad jahutada ja koorida.
- Keeda munad kõvaks, jahuta ja koori.
- Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi.
- Lisa ürdid, sool, õli, sinep ja sega korralikult läbi.
- Pane koostisained serveerimisnõusse ja aseta peale kalafilee.
- Kaunista roog sibula ja tilliga.
Kilu on tuntud kala, mis kuulub heeringa perekonda. See on laialt levinud erinevates maailma riikides. Samas on kalal meeldiv maitse ja aroom, mis võimaldab seda aktiivselt toiduvalmistamisel kasutada.
