Taimen kala, tuntud ka kui Siberi lõhe ja veetiiger, on üks suurimaid lõhekala liike. Seda leidub nii Siberi magevees kui ka Alaskal ja Jaapani meres. Taimen on kuulus oma maitse ja kasulike omaduste poolest, nagu kõrge valgusisaldus, Omega-3 rasvhapped ja D-vitamiin. Vaatame lähemalt taimen-kala omadusi ja kasulikke omadusi ning anname ka mitmeid retsepte selle valmistamiseks.
Liigi kirjeldus
Taimen on taimenlaste sugukonda ja lõheliste sugukonda kuuluv kalaliik, mis on kuulus selle sugukonna suurima esindajana. Kohalikud aborigeenid annavad sellele kalale erilised hüüdnimed austusest selle vastu.
Välimuse omadused
Hariliku taimeni keha on sihvakas, kuid üsna tugev ning soomused hõbedased, nagu enamikul röövkaladel. Pead ülalt vaadates on lihtne märgata palju musti X-kujulisi või ümaraid täppe. Pea meenutab lameda üla- ja alaosaga haugi pead. Kalal on suur suu, mis ulatub kogu koonu laiusele ja ulatub peaaegu lõpusteni. Selle alumised ja ülemised lõualuud on varustatud väikeste, teravate, kõverate hammastega, mis kasvavad mitmes reas.
Taimenil on laiad uimed, mis võimaldavad tal kiiresti liikuda ja kiiresti suunda vees muuta. Selja- ja rinnauimed on hallid ning päraku- ja sabauimed punased.
Noortel loomadel on tavaliselt mööda keha põikitriibud. Kala alumine külg on tavaliselt kahvatu, peaaegu valge, selg ja küljed on täppidega. Nende värvus varieerub rohekashallist pruunikaspunaseni, olenevalt elupaigast. Pesitsusperioodil on märgatav värvierinevus, kuid pärast seda normaliseerub värvus.
Kuue-seitsme aasta pärast saab taimen suguküpseks, kui ta kasvab kuni seitsmekümne sentimeetri pikkuseks ja kaalub kuni neli kilogrammi. Kui kalad vananevad, võib nende suurus olla aukartust äratav. Kalurid kohtavad sageli ligi 2 meetri pikkust ja kuni 75–90 kilogrammi kaaluvat taimenit. Mõned allikad teatavad isegi juhtudest, kus kalurid püüdsid ligi kolme meetri pikkuseid isendeid, kuigi viimasel ajal pole selliseid juhtumeid täheldatud.
Elupaik
Taimenkala ehk Siberi lõhe on endeemiline liik ja elab Venemaa ja mõne Aasia riigi vetes. See on levinud Siberi, Kamtšatka, Tšukotka ja teiste Venemaa põhjapoolsete piirkondade jõgedes. Selle punaka või roosa lihaga kala suuri populatsioone leidub Obi, Jenissei, Lena ja Amuuri jões.
Taimenit leidub ka Jamali poolsaarel. Ajalooliselt asusid nad Volgas ja selle lisajõgedes. Lisaks on see hõlpsasti leitav Mongoolia Selenga jõe vesikonnas ja teistes lähipiirkondades. Lõpuks elab see ka mõnes Amuuri jõe lisajões Hiinas.
Elustiil
Harilik taimen on liik, kes elab kogu oma elu ühes veekogus. Reeglina leidub seda puhta vee ja rohke hapnikuga jõgedes. See kala armastab madalaid temperatuure ja liigub suvekuudel väikestesse veekogudesse ja talvel suurematesse veekogudesse, näiteks jõgedesse või järvedesse. Erinevalt anadroomsetest vormidest eelistab harilik taimen rannajoone lähedal asuvaid piirkondi, mille läheduses on sügavad augud.
Päeval otsib see veeelanik varjulisi kohti ja õhtuti on teda hästi näha kiiresti liikuvates vetes. Varahommikul, kui päike hakkab tõusma, toituvad nad madalates kohtades väikestest kaladest, tekitades palju müra. Talve lähenedes liiguvad nad tavaliselt sügavamatesse vetesse, kus nad jäävad kevadeni, tõustes aeg-ajalt pinnale värsket õhku hingama.
Esimestel suvekuudel on kalad eriti aktiivsed pärast kudemist. Kui vesi hakkab soojenema, muutuvad nad ebamugavustunnet tekitava hammaste asendamise protsessi tõttu vähem aktiivseks.Augusti lõpus taastavad nad oma aktiivsustaseme ja jäävad aktiivseks kuni esimese külmani.
Ihtüoloogid ei ole veel põhjalikku taimeni liikumist jõgedes uurinud. See tähendab, et täiskasvanud kalad lahkuvad oma tavalistest elupaikadest, et vältida konkurentsi noorte kaladega, kes hakkavad oma territooriume kaitsma.
Taimenit tuleks pidada lõheliste sugukonna eriti pikaealiseks liikmeks, kuna ta suudab ideaaltingimustes ja piisava toiduga saada kuni viiekümneaastaseks.
Huvitav! Mitte kaua aega tagasi avastati Jenissei jõest isend, mille vanus on hinnanguliselt vähemalt viiskümmend viis aastat.
Kalurid on sageli püüdnud kuni kolmekümne aasta vanuseid isendeid, kuid eksperdid usuvad, et nende olendite tüüpiline vanus on umbes kakskümmend aastat.
Niipea kui kevad saabub, hakkavad taimenid mööda jõge ülespoole liikuma, jõudes munemiseks kiirete hoovustega väikeste lisajõgedeni. Tavaliselt saadab emast üks isane, kuid mõnikord liitub temaga kaks-kolm. Emaslind leiab umbes 5-10 meetri pikkuse koha ja muneb sinna enne, kui isane need viljastab; see protsess viiakse tavaliselt lõpule kahekümne sekundi jooksul.
Peate teadma, et emane matab oma munad pärast viljastamist hoolikalt.
Pärast kudemist jääb harilik taimen oma järglaste kaitseks kudealale umbes kolmeks nädalaks. Reeglina paljunevad külmas vees elavad taimenid igal aastal ja nende munad on suured, kuni 0,5–0,7 cm läbimõõduga. Umbes kuu aja pärast ilmuvad maimud, kuigi see periood sõltub vee temperatuurist. Nad jäävad auku veel kaheks nädalaks, enne kui hakkavad vabalt ujuma.
Isikud saavad seksuaalselt küpseks, kui nad saavutavad teatud kaalu. Emased on sigimiseks valmis, kui nad kaaluvad kuni kaks kilogrammi ja isased - kui nad kaaluvad ühe kilogrammi, kusjuures nende pikkus on tavaliselt umbes 50-70 cm. Mõnel juhul võtab see olenevalt keskkonnast ja toidu kättesaadavusest kauem aega. võib-olla kuni 8 aastat vana.
Mida see sööb?
Siberi taimen toitub pidevalt aastaringselt väikese pausiga kudemiseks. Pärast kudemise lõppu sisenevad taimenid suurenenud aktiivsuse perioodi, mida nimetatakse zhora perioodiks, millele suve lähenedes järgneb kiiresti tegevusetusperiood. Siis tuleb veel üks zhora periood, mil kala valmistub toitaineid varuma. See on vajalik talve üleelamiseks tänu paksule rasvakihile, kui toiduallikaid napib.
Taimeni toiduallikad varieeruvad sõltuvalt veekogu tüübist. Tavaliselt toituvad nad esimestel eluaastatel väikestest kaladest, nagu siig, karpkala ja harjus, aga ka selgrootutest. Vanemaks saades hakkab taimen püüdma teiste kalaliikide koorunud poegi ja läheb kolmandaks eluaastaks täielikult üle ainult kaladest koosnevale toidule.
Tema toit koosneb erinevatest kalaliikidest, nagu siig, särg, ahven, harjus ja särg. Lisaks toitub taimen ka oma sugulaste järglastest. On teada, et ta saagib tibusid, konni, hiiri, oravaid, aga ka veelinde; Oli isegi juhtumeid, kui taimeni kõhust leiti nahkhiired.
Kas on vaenlasi?
Noored taimenid saavad saagiks teistele röövkalaliikidele ja nende endi sugulastele. Kudemise ajal, kui Baikali taimen liigub pikki vahemaid, muutub see sageli karude ohvriks.Suurimat ohtu elanikkonnale kujutavad aga salakütid, kes tekitavad tohutut kahju.
Väärtus inimestele
Harilik taimen, mida nimetatakse ka kuningkalaks, on tuntud mitte ainult oma muljetavaldava välimuse, vaid ka maitsva maitse poolest. Selle viljalihal on õrn maitse, nagu ka kaaviaril. Liha värvus varieerub valgest roosani ja isegi punakani (olenevalt toitumisest).
Vaatamata selle liigi kutselisele püügile seatud piirangutele, harrastatakse Venemaal ja teistes riikides endiselt taimeni harrastus- ja kutselist kalapüüki.
Peate teadma, et kalapüügiloa hankimisel (litsentsi ostmisel) on lubatud taimen püüda niipea, kui see jõuab umbes 70-80 cm suuruseks Sama reegel kehtib ka spetsiaalselt selleks ette nähtud püügipiirkondades.
Reeglid näevad ette, et õngitseja, kes selle kaunitari kinni püüab, peab selle vette tagasi laskma, kuigi auhinnasaagiga pildistamine on lubatud. Erandi võib teha juhul, kui kala on tõsiselt kahjustatud ja ei jää oma looduslikus elupaigas ellu.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Taimeni kalalihal on selle rikkaliku koostise tõttu kasulikud omadused. 100 grammi filee sisaldab umbes 120 kilokalorit, 20 grammi valku ja 4 grammi rasva, sealhulgas Omega-3 ja Omega-6 polüküllastumata rasvhappeid. Kalaõli alandab kolesteroolitaset veres, parandab südame-veresoonkonna ja immuunsuse talitlust ning on ka põletikuvastase toimega. Lisaks sisaldab liha B-vitamiine (B1, B2, B6, B9, B12), samuti A- ja D-vitamiini.
Selle filee on organismi normaalseks toimimiseks vajalike mikroelementide nagu jood, raud, tsink ja seleen allikas.
Siiski tasub arvestada, et taimen-liha sisaldab mõnikord elavhõbedat, mistõttu on selle tarbimist soovitatav piirata rasedatel ja imetavatel naistel, samuti lastel ja neeruprobleemidega inimestel.
Taimen on haavatav liik, kelle arvukus kogu maailmas väheneb ja on kantud Venemaa punasesse raamatusse kui erikaitset vajav liik. IUCN teatab, et paljudes vesikondades on taimenide arvukus märgatavalt vähenenud. Puutumata populatsioone leidub planeedi kaugemates piirkondades.
Suurim oht nende kalade populatsioonile on:
- sportlik kalapüük, nii seaduslik kui ka loata;
- veereostus;
- tehisrajatiste, näiteks tammide või teede ehitamine;
- loodusvarade kaevandamine;
- väetised, mis satuvad veeallikatesse;
- muutused vee koostises globaalse soojenemise tõttu.
IUCN soovitab kasutada ohutuid püügiviise, nagu üksikud konksud, sünteetilised landid ja püütud kala vees hoidmine.
Retseptid toiduvalmistamiseks
Professionaalsed kokad eelistavad erinevate külmade eelroogade ja salatite valmistamiseks tavaliselt kergelt soolatud taimeni liha. Termiliselt töödeldud liha säilitab kõik selle kasulikud elemendid.
Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks külmutatud taimenfileed praadida või keeta. Lisaks eelroogadele ja salatitele saab seda kala suure eduga kasutada ka muude roogade – näiteks piruka või supi – valmistamiseks, maitsestatud loorberilehtede, vürtside ja värskete ürtidega.
Krõbedaks ja kuldpruuniks praadimisel maitsevad hõrgult ka sisetükid nagu süda, neerud, maks, kõri ja põied. Keedetud taimen sobib hästi ahjukartuli ja metsiküüslaugu salatiga.
Taimeni praad hapukoores
Koostis:
- Taimeni kalafilee – 2 tk.
- Hapukoor - 200 g.
- Sibul - 1 tk.
- Sool ja pipar - maitse järgi.
- Taimeõli - praadimiseks.
Kuidas süüa teha:
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Lõika sibul rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
- Puhasta filee nahast ja luudest, lõika portsjoniteks, maitse järgi soola ja pipart.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae kalatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Tõsta kala ahjuplaadile ja pintselda iga tükk hapukoorega.
- Lisa peale praetud sibul.
- Aseta küpsetusplaat ahju ja küpseta taimen-kalaprae hapukoores umbes 15-20 minutit.
Kui see on valmis, võid seda serveerida köögiviljade lisandi või värske salatiga.
