Kust tuunikala leitakse ja kuidas see välja näeb, kiskja või mitte, selle kasutamine

Tuunikala on üks kuulsamaid ja populaarsemaid toiduna kasutatavaid kalu kogu maailmas. See kuulub makrelli perekonda ja on kalanduses ja töötlevas tööstuses suure majandusliku tähtsusega. Tuunikala on tuntud oma lihakate, mahlaste ja valgurikaste fileede poolest, mida valmistatakse mitmel viisil, sealhulgas grillimisel, keetmisel, praadimisel, küpsetamisel või sushi valmistamiseks.

Kala kirjeldus

Tuunikala on suur mereröövkala, mis kuulub Scombridae sugukonda. Sellel on sihvakas, sile ja piklik kehakuju, mis võib ulatuda kuni 3 meetri pikkuseks ja kaaluda üle 600 kg.Tuunikala värvus ulatub tumesinisest rohekashallini seljalt, küljed ja kõht on valged. Ta erineb teistest kaladest oma pikliku kehakuju poolest, mis võimaldab tal arendada väga suuri kiirusi ja ujuda kaugele.

Tuunikala pea on suur, suurte silmade ja terava suu ja arvukate hammastega. Pea esikülg on kaetud väikeste soomustega, mis aitavad tuunikala vees liikuda. Seljauim asub peaaegu keha keskel ja on väga pikk ning rasvuim aitab kalal vees tasakaalu hoida. Samuti erineb see teistest kaladest oma suurepäraste lihaste poolest, mistõttu on see populaarne sportliku kalapüügi sihtmärk.

Seda leidub kõigil troopilistel ja parasvöötme laiuskraadidel. See on röövkala, kes rändab pikki vahemaid, otsides toitu ja sobivaid kudemistingimusi. Mõned populaarsemad tuunipüügi sihtkohad on India ookean, Vaikne ookean ja Atlandi ookean. Tuunikala võib elada nii kalda lähedal kui ka avaookeanis kuni 500 meetri sügavusel.

Ajalooline viide

Kaks tuhat aastat tagasi püüdsid foiniiklased Vahemeres elavat tuunikala. Vanad kreeklased andsid neid jälgides sellele kalale nime thynō, mis tõlkes tähendab "viskamist". Aristoteles kirjutas seda tüüpi kaladest oma "Loomade ajaloos" ja Plinius arvas, et tuunikalaroogade söömine on kasulik neile, kes kannatavad haavandite all.

Arvamused tuunikala kohta olid väga erinevad. Feodaalse Jaapani ajastul räägiti, et isegi kassid põlgasid teda. Tõenäoliselt oli üheks tagasilükkamise põhjuseks toidumürgituse oht. Soojaverelised kalad riknesid kiiresti, nii et enne külmutusseadmete leiutamist visati need tavaliselt minema.

Ja nüüd peavad jaapanlased harilikku tuuni maailma kõige väärtuslikumaks kalaks ja kohtlevad seda samasuguse aukartusega nagu prantslased kohtlevad trühvliroogasid. Kui eelmise sajandi keskel oli aastane tuunikala saak miljon tonni ringis, siis alates seinnoodade leiutamisest on see näitaja tõusnud 4 miljoni tonnini. Kahjuks on see viinud selleni, et mõned tuunikala liigid on väljasuremise lähedal.

Kasulikud omadused

Tuunikala sisaldab mitut tüüpi. Kõige kuulsamad on:

1. Must.
2. Punane.
3. Sinine.
4. Kollane saba.

Nad kõik erinevad veidi välimuse ja elupaiga poolest, kuid nende kasulikud omadused on sarnased.

100 grammi tuunikala sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

• valk - 29 g;
• rasv - 6 g;
• süsivesikud - 0 g;
• kolesterool - 48 mg;
• naatrium - 44 mg;
• tsink - 0,7 mg;
• A-vitamiin - 68 mg;
• C-vitamiin - 0 mg;
• vitamiin B6 - 0,5 mg;
• vitamiin B12 - 10,7 mcg;
• d-vitamiin - 5 mg;
• E-vitamiin - 0,4 mg;
• kaltsium - 13 mg;
• mangaan - 0,1 mg;
• niatsiin - 10 mg;
• seleen - 36 mcg;
• fosfor - 250 mg;
• kaalium - 310 mg;
• magneesium - 60 mg;
• raud - 1,3 mg.

100 grammi kala sisaldab umbes 184 kalorit. Samuti on see rikas oomega-3 rasvhapete poolest, mida peetakse südame-veresoonkonna ja aju tervisele väga kasulikuks. Omega-3 rasvhapped aitavad alandada vere kolesteroolitaset, parandavad verevarustust ja vähendavad südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski. Lisaks mõjutavad need ajutegevust, suurendades keskendumisvõimet ja mälu.

See on ainulaadne kala, millel on võime säilitada soojust oma keha põhiosades. Tema lõpused on 30 korda suuremad kui teistel vees elavatel elanikel.

Tarbimiseks sobib kõige paremini noor, heleda viljalihaga tüüp, sest tema kehas pole olnud aega elavhõbedat koguneda ning liha on endiselt pehme ja õrn.

Tuunikal on palju eeliseid, mis võivad inimeste tervisele kasu tuua.

1. Selle kala söömine aitab parandada teie nägemist tänu selles sisalduvatele oomega-3 hapetele, mis teadaolevalt hoiavad ära kollatähni degeneratsiooni, mis on vanemate inimeste nägemiskaotuse tavaline põhjus.
2. Tuunikala on kasulik ka südame tervisele, kuna aitab vähendada trombide tekkeriski ja tõstab hea kolesterooli taset, vähendades samal ajal põletikku.
3. Lisaks sellele vähendab see kala teadaolevalt riski haigestuda erinevat tüüpi vähki, nagu käärsoole-, suu-, mao-, söögitoru- ja munasarja- või rinnavähk.
4. Lisaks aitab see reguleerida ainevahetust ja insuliinivastust, kontrollides kehakaalu ja ennetades rasvumist või diabeeti.
5. Samuti aitab see aju tervist, toetades närviimpulsse ja vähendades põletikuriski, kaitstes samal ajal Alzheimeri tõve eest.
6. Tuunikalas sisalduv seleen aitab detoksifitseerida maksa, neutraliseerides sellesse kogunenud kahjulikud ained.
7. Selle regulaarne kasutamine toob kaasa hea tuju, kuna vähendab oluliselt stressitaset ja suurendab serotoniini tootmist.

Kahju inimestele

Makrelli perekonna esindajad on võimelised elavhõbedat oma kehasse koguma, seetõttu ei soovitata neid suurtes kogustes tarbida haavatavatele elanikkonnarühmadele, nagu toksikoosi all kannatavad rasedad naised, imetavad emad ja noorukid. Lisaks peaksid Vaikse ookeani tuunikala vältima neerutüsistuste ja allergiatega inimesed.12-aastased ja vanemad lapsed võivad süüa kuni 100 grammi kala nädalas.

Elavhõbedamürgitus ei anna algul kahjuks mingeid sümptomeid, kuid hiljem toob see lisaks neuroloogilistele probleemidele kaasa ka koordinatsioonihäireid, kõnepeetusi, kuulmislangust ja lihasnõrkust. Nii emakas olevad looted kui ka imikud on selle raskmetalli kahjulike mõjude suhtes eriti vastuvõtlikud.

Tuunikala sisaldab puriine ja liiga palju neid aineid organismis põhjustab podagra ja urolitiaasi. Kala söömine põhjustab mõnikord ka toiduallergiat, millega kaasnevad sellised sümptomid nagu pearinglus, iiveldus, ninakinnisus, vesised silmad, nahalööve, kurgu turse ja hingamisraskused.

Rakendus

Lisaks selle kala traditsioonilisele kasutamisele toiduvalmistamisel kasutavad seda ka toitumisspetsialistid, et luua dieet inimestele, kes soovivad oma kehakaalu normaliseerida. Tavaline tuunikala on väga maitsev ja toitev kala.

Ravim

Tuunikala ise ei ole ravim, kuid seda soovitatakse kasutada vitamiinide ja mineraalide puuduse raviks, sealhulgas toores kujul, lõigatuna õhukesteks viiludeks. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada tuunikala nende inimeste dieeti, kes võitlevad ülekaalulisusega, kuna see kala võib näljatunnet maha suruda. See on väga soovitatav inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta või lihasmassi kasvatada, kuna see sisaldab väheses koguses rasva, kuid suures koguses valku, mis on meie lihaste jaoks hädavajalik.

Kokkamine

Tuunikala on universaalne toode. Sellest saab valmistada erinevaid toite, näiteks sushit, salateid, suupisteid ja suppe. Parim osa asub kõhupiirkonnas.Sageli naudivad inimesed tuunikala carpaccio’t – õhukesi toore liha viile – eelroana või valmistavad seda praadide või fileedena, küpsetavad ja isegi marineerivad.

Maitsev tuunikala retsept spageti ja suvikõrvitsaga

Koostis:

1. 2 tuunikala fileed (umbes 150 grammi).
2. 250 grammi spagette.
3. 2 keskmist suvikõrvitsat.
4. 2 küüslauguküünt.
5. 1/4 tassi oliiviõli.
6. Sool ja pipar maitse järgi.
7. Sidrunimahl (valikuline).
8. Värske petersell (kaunistuseks).

Retsept:

1. Lõika tuunikala keskmise suurusega tükkideks ja puista maitse järgi soola ja pipart.
2. Kuumuta 1/8 tassi oliiviõli praepannil keskmisel kuumusel.
3. Prae tuunikalatükke pannil 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale.
4. Lõika suvikõrvits õhukesteks ümmargusteks viiludeks ja haki küüslauk.
5. Lisa pannile veel 1/8 tassi oliiviõli ning prae suvikõrvitsat ja küüslauku 4–5 minutit, kuni need on pehmenenud.
6. Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele valmis.
7. Sega valmis spagetid praetud suvikõrvitsa ja küüslauguga, lisa ülejäänud õli ja sega läbi.
8. Tõsta spagetid ja suvikõrvits taldrikule ning tõsta peale röstitud tuunikalatükid.
9. Puista roog üle värske peterselliga ja soovi korral lisa värsket sidrunimahla.

Serveeri soojalt ja naudi!

Soovitused ladustamiseks

Tuunikala on saadaval aastaringselt, kuid parim püük toimub tavaliselt hiliskevade ja varasügise vahel. Filee peaks olema tihke ja tihe, punaka või tumepunase värvusega ja ainulaadse maitsega. Mida paksem on tuunikalatükk, seda mahlasem on see küpsetamisel.

Hea toode on ka kalakonserv. Kõige soovitatavamad sordid on vööttuun ja pikkuim-tuuni.

Kui te ei kavatse värsket kala kohe küpsetada, asetage fileed taldrikule, katke kilega ja hoidke külmkapis. Kalakonservide puhul erinevad reeglid: tõsta sisu kaanega klaaspurki ja hoida külmkapis mitte üle 24 tunni.