Kõikidel searümba osadel on oma ainulaadsed omadused. Allpool uurime üksikasjalikult, kus asub eriti väärtuslik osa - sea kints (või teisisõnu kints). See rümba osa sisaldab kvaliteetset liha. See õrn ja toitev liha on asendamatu paljude maitsvate roogade, sealhulgas karbonaadi ja erinevate gurmeesalatite valmistamiseks.
Ristluu asukoht sigadel
Tagant on sea selja ülemine seljaosa. Seda piirkonda iseloomustab vähene liikuvus, mis võimaldab looma lihastel jääda pehmeks.Seda piirkonda eristab ka vähearenenud rasvakiht.
Omadused ja spetsifikatsioonid
Sea optimaalne kints on lai ja kergelt kaldu, kuid mitte liiga pikk. Kui see looma kehaosa on vähearenenud ja kitsa, täpikujulise kujuga või liiga lühike, viitab see probleemidele õiges arengus. Sel juhul ei ole sellise inimese liha täiuslikult maitsev. Ka kintsuliha kvaliteet sõltub sea sabast. Õhuke ja pehme saba on looma õige söötmise ja kasvatamise tagatis.
Mis osa searümbast on kints
Visuaalsel uurimisel on selge, et kintsu on viimane osa ülaselja piirkonnas. Kuid tegelikult on kints rümbast eraldiseisev osa ja asub singi ülemises osas. See osa sai oma asukoha tõttu ka alternatiivse nime - “neerupealiste liha”.
Tagaja saamine rümba lõikamisel
Sea kintsuliha asub puusa lõikes, mis rümba lõikamisel eraldatakse. See koosneb mitmest osast - ülemine, sisemine, välimine ja külgmine. Pärast singi rümbast eraldamist on vaja korralikult lõigata. Selleks lõika singilt lõike ülemine osa ära.
Searümba õige lõikamine annab ideaalsed lihatükid, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Pärast esmast lõikamist on selge, et ristluu on kaetud õhukese rasvakihiga. Sõltuvalt kulinaarsetest eelistustest jäetakse see rasv alles või eemaldatakse, jättes alles ainult puhta lihaskoe.
Tüveliha omadused
Rumpi peetakse üheks suurepärasemaks lihatüübiks, mis saadakse looma lõikamisel.Searümpade lõikamiseks kehtestatud tehniliste standardite kohaselt on kõik tükid pooltooted jagatud kategooriatesse. Kõrgeima kategooria on tooted, mis sisaldavad kuni 10% rasva. Rumpi peetakse üheks parimaks rümbatüübiks – koos lahja sisefilee, süsivesikute ja singiga.
See on huvitav! Mõned kaupmehed müüvad singi tagumist osa "kintsu" nime all. Ebaausad lihunikud võivad töödeldud õlaosa kliendile isegi kintsudena esitleda.
Ristluu on üsna kallis toode. Selle hind on oluliselt kõrgem kui teistel searümba osadel, nagu abaluu, kael, rinnatükk või sink. Supermarketites müüakse kintsu sageli samas hinnaklassis kõrgekvaliteediliste jaotustükkidega, nagu sisefilee ja karbonaat.
Liha õrnus ja pehmus
Selle piirkonna lihaseid sea eluajal praktiliselt ei kasutata. Tema kint asub piirkonnas, kus füüsiline aktiivsus on minimaalne, mis tähendab, et seal pole kõvasid lihaskiude ega kõõluseid. See muudab liha pehmeks.
Lisaks erakordsele õrnusele on turjal peaaegu rasvakiht. See muudab liha populaarseks nende seas, kes järgivad tervislikku toitumist. Toitumisspetsialistid tunnistavad seda toodet väärtuslikuks ka kaalulangetuskursuste ja keha ainevahetusprotsesside normaliseerimise ajal.
Searümba kintsutükk tõmbab ligi liha õrnuse ja pehmusega. Rasvkiudude puudumise tõttu sobib inimestele, kes peavad terviseprobleemide tõttu rasvast toitu vältima. Rumpliha imendub organismis kergesti, seega sobib see inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.
Kulinaarsed retseptid, kasutades kintsu ja kintsu
Tagatikku on pikka aega peetud searümba üheks väärtuslikumaks osaks.Kulinaariaeksperdid on sajandeid näidanud oma oskusi sellest roogade valmistamisel. Mõned populaarsed toidud hõlmavad järgmist:
- šašlõkk;
- praadima;
- kotletid;
- keedetud sealiha;
- eskalopeid.
Tükk teeb õrna kebabi. Oma loomuliku pehmuse tõttu ei vaja liha pehmendamiseks intensiivseid marinaate. Traditsiooniliselt kasutatakse marinaade, mis põhinevad keefiril või mineraalveel minimaalse koguse vürtsidega. Väike osa liha katvast rasvakihist aitab kebabil seest ära mitte kuivada. Tulemuseks on mahlane ja õrn roog.
Rump on asendamatu koostisosa erinevate grill- ja grillroogade valmistamisel. Madala rasvasisalduse tõttu muudab see roa maitsvaks olenemata sellest, kui kaua see valmib – olgu selleks siis kahetunnine hautamine või kiire praadimine. Näiteks hästi tehtud grillitud kintsuliha on Euroopa pühade lahutamatu osa.
Kõige õrnem keedetud sealiha saadakse ka kintsulihast. Sellest rümba osast valmistatud kotletid on ülemaailmse tervisliku toitumise kogukonna poolt tunnustatud dieettoit. Tihti lõigatakse kintsutükk eskalopideks ja praetakse krõbedaks. Ja kui lisate juurvilju ja juustu ning seejärel küpsetate ahjus, saate tõelise restoraniroa.
Tegelikult on kintsu kasutamine toiduvalmistamisel peaaegu piiramatu. Saate seda kasutada mitmesuguste kulinaarsete hõrgutiste valmistamiseks oma lemmikköögiviljadega. Rump sobib ideaalselt ka erinevate salatite valmistamiseks.
