Kuidas teha kodus väävlitata ja sulfitveini

Kodus veini valmistamine on huvitav ja põnev. Veinide tootmiseks kasutatakse spetsiaalseid viinamarjasorte ja järgitakse teatud tehnoloogilisi protsesse. Toote kvaliteedi parandamiseks sulfiteeritakse vein kodus vääveldioksiidiga. Teatud kogustes võib toodet lisada otse veinile või viljalihale või mahlale.

Mis on sulfiteerimine?

Esiteks kasutatakse väävlipreparaatide lisamist veinitootele võõrbakterite hävitamiseks. Tänu protseduurile saab lahendada veel mitmeid probleeme:

• saate käärimisprotsessi peatada;
• välditakse veinitoote mitmesuguseid haigusi (pärmi hägustumine, õitsemine, bakteriaalne käärimine);
• deaktiveeritakse laguensüümid, mis hävitavad veini algse värvuse, maitse ja omapärase aroomi.

Sulfiteerimine on tavaline protseduur. Väävlipreparaadid on täiesti kahjutud ja neid kasutatakse sageli lastele mõeldud puuviljapüreede säilitamiseks. Kogenud veinivalmistajad soovitavad kasutada vääveldioksiidi, kuna muud tüüpi säilitusainete efektiivsus on palju halvem.

Kuidas kodus veini sulfiteerida

Protseduuri läbiviimiseks kasutatakse spetsialiseeritud kauplustes müüdavaid kaubamärgiga ravimeid. Pealegi ei valata aineid lihtsalt veinitootesse, kuna need ei lahustu happelises keskkonnas hästi ja aurustuvad vedeliku segamisel kiiresti. Kõigepealt lahjendatakse vajalik kogus toodet tavalises veeklaasis ja seejärel valatakse lahus töödeldavasse tootesse.

Väävlipreparaatide soovitatavad annused, võttes arvesse lähteprodukti, on toodud tabelis:

Lihtne lahendus on anumate fumigeerimine väävliga spetsiaalse pika käepidemega kulbi (suitsutaja) abil. Väävli põletamise protseduur viiakse läbi etappidena:

1. Ravim asetatakse suitsuahju, pannakse põlema ja lastakse kiiresti anumasse, kattes anuma kaela kaanega.
2. Niipea, kui ravim läbi põleb, tõmmatakse suitsetaja välja ja anum suletakse tihedalt kaanega.
3. Töödeldav veinitoode valatakse kiiresti anumasse ja suletakse hermeetiliselt.

Väävli põletamisel ärge kasutage metallanumaid – kasutage klaasist, puidust või emailist anumaid. Laevade töötlemiseks võite kasutada spetsiaalseid väävliribasid - tahtsid.

Kuidas teha oma kätega veinivalmistamiseks väävlitata

Kui väävliga immutatud kaubamärgiga ribasid pole, saate kodus ise spetsiaalse taht teha:

• lõigake 30 cm pikkused ja 3-4 cm laiused paberiribad;
• väävel valatakse anumasse ja kuumutatakse, kuni see muutub vedelikuks;
• paberiribad kastetakse vedelikku ja riputatakse kuivama.

Tahtide hoidmiseks kasutage klaasist hermeetiliselt suletud anumaid. Protseduur viiakse läbi õues. Ohutusmeetmed hõlmavad kaitsvate kummikinnaste, maskide ja pintsettide kasutamist. Pärast ribade valmistamise lõpetamist peske käed kindlasti seebi ja veega.

Sulfaadimise nõue on õige annuse järgimine. Kuna väike kogus väävlipreparaate ei anna soovitud efekti ja liigne annus võib anda valmis veinitootele mõru maitse.