Algaja veinivalmistaja esitab sageli küsimuse: millal kääritatud vein settest tühjendada? Niipea, kui virdepudeli põhja on tekkinud sete ja süsihappegaasiga mullid on lakanud eraldumast, on kätte jõudnud aeg veini esmaseks eemaldamiseks. Võimalik, et vajate mitut filtreerimist, kogus sõltub veinimaterjali kvaliteedist ning valmistamistehnoloogiast ja toodetava veini tüübist.
Miks on filtreerimist vaja?
Kääritatud viinamarja- või marjaveini filtreerimine on omatehtud alkohoolse joogi valmistamisel kohustuslik samm. Valmistoote puhtus määrab oma kätega loodud veini, õunasiidri või muude alkohoolsete toodete maitse, konsistentsi ja aroomi.
Käärimisprotsessis aktiivselt osalevad surnud bakterid ja seened vajuvad põhja, moodustades nii sade, mis tuleb pudelist kiiresti eemaldada. Kui jääte filtreerimisega hiljaks, omandab vein kibeduse ja ebameeldiva lõhna ning muutub isegi inimeste tervisele ohtlikuks. Kodus peate jooki mitu korda filtreerima.
Märkusena! Veinivalmistamise kultuuris on lubatud ainult üht tüüpi setted, mis rõhutavad veini õilsust - see on tartar, see ei mõjuta joogi maitset, aroomi, konsistentsi ega värvi.
Kui inimene märkab avamata veinipudelis hambakivi kujul setet, ei viita see joogi kvaliteedi puudumisele, vaid vastupidi, pudel õilsat jooki on tema kätte sattunud, mis üllatab teda. oma oivalise maitsega.
Millal tuleks seda teha, kui tihti ja mitu korda?
Koduveini valmistamisel on filtreerimine kohustuslik. Kui veinijook luuakse puuviljade või marjade põhjal, tuleb puhastada mitu korda.
Koduveine puhastatakse keskmiselt umbes kolm korda ja käärimisprotsess kestab kolm kuud.
Sette tekkimine anuma põhjas on esimene signaal käärimisprotsessi lõppemisest. Alumise kihi paksus võib ulatuda 5 või enama sentimeetrini. Pärast esimest puhastamist jäetakse vein pudelisse ja ootab uue sette tekkimist, protseduuri korratakse seni, kuni helbed enam ei moodustunud.
Esimesel korral filtreeritakse omatehtud jook kohe pärast sette tekkimist, teist korda tehakse puhastamine ligikaudu 60 päeva pärast, viimane filtreerimine toimub 90 päeva pärast esimese sette tekkimist.
Veini filtreerimise tüübid
Kodus veini filtreerimiseks on erinevaid viise. Kõige tavalisem on joogi filtreerimine läbi marli, settehelveste eemaldamine pole sel viisil keeruline. Kangas laotakse mitmes kihis ja puhastatakse.
Koduveini filtreerimiseks on traditsioonilisi viise:
- munavalge kasutamine;
- želatiin;
- lehmapiim;
- aktiveeritud süsinik.
Need protsessid põhinevad keemilistel reaktsioonidel ja pärast rahvapäraste ravimite kasutamist tuleb vein uuesti infundeerida ja filtreerida läbi filtrite.
Kogenud veinivalmistajad kasutavad spetsiaalseid pressfiltreid, professionaalsete vahenditega puhastamine on kvaliteetne, korduv filtreerimine pole vajalik ning sellise automatiseeritud protseduuri läbiviimine on palju lihtsam ja mugavam. Seega, kui inimesel on materiaalsed võimalused ja ta on kaasaegsete tehnoloogiate järgija, ei keela ta endale seda naudingut ja keeldub õlgedest, voolikutest ja marlist.
Filtrite tüübid
Kõige populaarsem filter veini puhastamiseks on papp. Saate seda osta spetsialiseeritud kaupluses. Need filtrid võimaldavad jämedat, peent või keskmist puhastamist ning neid kasutatakse filtripressides. See seade sunnib veinijoogi rõhu all läbi mitme filtri. Veini kadu on minimaalne ja puhastusaste on kõrge kvaliteediga.
Muud professionaalsed filtrid hõlmavad järgmist:
- membraan;
- tangentsiaalne;
- vaakum;
- läätsekujuline;
- Kiiselguhr.
Automaatsete puhastusseadmete abil saate filtreerida 200 liitrit omatehtud veini ja vabaneda setetest vaid 1 tunniga.
Saadaolevate filtrite hulgast saate kasutada kohvifiltreid, marli, kotiriiet või eraldajat.
Veinipoodides saate osta kaasaegset absorbenti - bentoniiti, mis on võimeline koguma bakterite bioloogilisi jääke. Bentoniit mitte ainult ei puhasta veini, vaid ka selgitab seda, parandab konsistentsi ja maitset. Saadaval pulbrina või vedelal kujul.
Setteelementide moodustumise sõltuvus veini tüübist
Igasugune vein moodustab setteid, jook tuleb filtreerida ja uude pudelisse valada, olgu see valge, punane, viinamarjadest või marjadest valmistatud vein, vahet pole.
Koduvein on looduslik käärimisprodukt, millest võib tootmisprotsessi käigus mitu korda välja pudeneda sete, mistõttu tuleb filtreerimist korrata.
Tartari kadu viinamarjaveinis on märk joogi õilsusest, selliseid veinitooteid hindavad maitsjad ja veinitootjad. Sellisest settest pole vaja vabaneda.
Kuidas kodus veini settest korralikult tühjendada ilma hägususeta?
Keskmiselt peate omatehtud veini oma kätega filtreerima kolm korda. Esimene puhastus viiakse läbi kohe pärast esimese sette tekkimist, jook tuleb kiiresti kurnata, seejärel korratakse protseduuri kahe kuu pärast ja seejärel veel ühe kuu pärast.
Hägususest vabanemiseks ja joogi puhta värvi saamiseks on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- Valmistage eelnevalt ette vajalikud tööriistad: toru (vähemalt ühe meetri pikkune, 1 sentimeetri läbimõõduga), anum setete ärajuhtimiseks.
- 5 päeva enne eeldatavat sadestumise ja filtreerimise kuupäeva viiakse pudel väljaheitesse.
- Ärge langetage toru otse anuma põhja, kaugus põhjast peaks olema 3 sentimeetrit.
- Jooki on vaja kurnata aeglaselt ja ettevaatlikult, ilma hägusust põhjast tõstmata.
Kogenud veinivalmistajad soovitavad kasutada teist tõestatud nippi.
Niipea kui toru ots on langetatud veinipudelisse, asetage vooliku teine ots anuma kaela külge, et see ära voolaks ja ärge langetage seda põhja, usutakse, et see tehnika võib maitset parandada. veinist.
Kuidas eemaldada veini settest ilma vooliku või toruta
Veinijoogi filtreerimiseks toru kasutades läheb paratamatult kaotsi üsna suur osa valmistootest, mis sulandub hägususega. Veini settest ilma vooliku või toruta eemaldamiseks on olemas töömahukam, kuid õrnem tehnoloogia.
Koduveinivalmistajad kasutavad küpse veini puhastamiseks sageli kohvifiltreid või topeltmarli. Valmis jook tuleb kurnata läbi filtri ja valada teise steriliseeritud anumasse.
Pange tähele, et sel juhul on vaja vein pudelist väiksemasse anumasse filtreerida, eemaldatud sette tõttu muutub joogi maht väiksemaks.
Tänapäeval on kodumasinad majapidamises asendamatud abilised. See trend on nähtav ka koduveini valmistamisel. Saate lihtsustada käsitsitööd ja eemaldada veini settest ilma tarbetute komplikatsioonideta, kasutades automaatset pressfiltrit; ostke lihtsalt odavad asendusfiltrid ja uurige juhiseid.
