Veini valmistamise protsessi peetakse tõeliseks kunstiks, mille reegleid tuleb õppida mitme aasta jooksul. Ainult teatud valmistamistingimusi teades ja täpselt juhiseid järgides saate kodus viinamarjadest ja veest oma veini luua.
Miks veini lahjendada?
Veini veega lahjendamise traditsioon on eksisteerinud sajandeid, sest lõpptulemuseks on maitsev jook, mis annab hoogu ja tuju. Seetõttu paljud ei karda ja katsetavad proportsioone, kasutades oma ideaalse eliksiiri leidmiseks mitte ainult punaseid, vaid ka valgeid veine.
Teatud juhtudel võib veini lahjendada.
Et janu kustutada
Janu kustutamiseks võite võtta valge veini ja segada seda veega vahekorras 1:4. Õigesti veini ja veega kombineerituna on jook kergesti joodav ning see ei kutsu esile tugevat ja kiiret joobeseisundit. Lisaks taastab see segu veetasakaalu kehas ja rikastab seda väärtuslike ainetega.
Tugevuse ja magususe vähendamiseks
Vesi võimaldab vähendada veini magusust, kui jook sisaldab liigselt suhkrut, siis iseloomustab seda kangus ja maitse on tummine. Alkoholi magususe ja mahu vähendamiseks peate lisama vett.
Tähtis! Magusaid veine on soovitatav enne joomist veega lahjendada, kuna sellised joogid riknevad pikaajalisel säilitamisel.
Rahvameditsiinis
Traditsioonilise meditsiini esindajad lahjendavad alkoholi veega külmetushaiguste ja hingamisteede haiguste raviks. Üks tõhus viis on segada üks pudel punast veini 200 ml veega, 2 spl. l. mesi, nelk, muskaatpähkel. Pärast seda tuleb kompositsiooni keeta ja veidi keeta, keerates madalal kuumusel. Tulemuseks on kodune hõõgvein, mida soovitatakse köha korral juua 200 ml päevas. Seda ravimeetodit tuleks kasutada juhul, kui kehatemperatuur ei ole tõusnud ja antibiootikume ei võeta.
Usuliste tseremooniate jaoks
Armulauasakramente viivad kirikuministrid teenindavad koguduseliikmeid veega lahjendatud Cahorsiga.
See meetod aitab kontrollida ka selle toote kvaliteeti. Kui Cahors on ehtne, siis veega lahjendades ei kaota see värvi ja aroomi, kuid surrogaadil on ebameeldiv lõhn ja hägusus.
Koduveinide lahjendamise põhireeglid
Vein lahjendatakse ainult destilleeritud, keedetud allikaveega. Vahujoogi saamiseks võite selle alkohoolse toote punaseid ja valgeid sorte kombineerida vahuveega vahekorras 1:3.
Punast veini tuleks korralikult lahjendada kuuma veega, valget veini külma veega. Igat tüüpi tooteid saab lahjendada, kuid kangendatud alkoholi ei tohiks seda meetodit kasutada, kuna veega kokkupuutel kaotab see oma erilise maitse ja aroomi.
Arvestada tuleb veel ühe reegliga: veinile lisatakse vett, mitte vastupidi.
Veini ja vee retseptid
Mitmed edukad veega veini retseptid võimaldavad teil saada suurepärase joogi, mis üllatab teid oma originaalse maitse, aroomi ja tugevusega. Enne tootmist on oluline tutvuda pakutavate meetoditega ja valida endale sobiv valik vastavalt oma maitse-eelistustele.
Isabellalt
Nõutavad komponendid:
- 10 kg Isabella viinamarju;
- 6 liitrit vett;
- 2 kg suhkrut;
- 10 g veinipärmi.
Retsept hõlmab järgmiste protsesside läbiviimist:
- Purustage viinamarjad ja asetage need mitmeks päevaks kastrulisse, et alustada kääritamist. Oluline on katta marliga ja segada segu regulaarselt puulusikaga.
- 3-4 päeva pärast, kui käärimine algab, pigista kook välja. Keeda vesi ja pärast toatemperatuurini jahutamist lisage sellele suhkur ja pärm, segage ja segage kääritatud mahlaga.
- Asetage anumale veetihend või kinnas ja asetage see sooja kohta. Temperatuuril 20-25 kraadi toimub käärimine kiiremini kui 18-20 kraadises ruumis, kuid joogi kangus jääb alla.
- Käärimisprotsess kestab 21 päeva. Siinkohal on vaja iga nädala lõpus virre settest välja kurnata ja vajadusel lisada maitse järgi suhkrut.
- Kui käärimine on lõppenud, tühjendage vein settest ja valage pudelitesse, sulgege need ja hoidke 8-12 kraadise temperatuuriga ruumis.
2-3 kuu jooksul vein küpseb, selle kangus on 10-12 kraadi. Joogi kanguse suurendamiseks võib seda lahjendada alkoholi või viinaga.
Nõuanne! Seda omatehtud veini on soovitatav maitsta 5 kuu pärast. Selleks ajaks paljastab see täielikult oma maitsebuketi.
Viinamarjajääkidest
Pärast mahla valmistamist järele jäänud viljaliha ei tohiks ära visata. Sellest saab valmistada suurepärast koduveini. Selleks vajate:
- 5 kg kooki;
- 10 liitrit vett;
- 2 kg suhkrut;
- 10 g veinipärmi;
- alkohol.
Samm-sammult retsept:
- Lahustage pärm ja suhkur vees ning valage saadud lahus koogile.
- Pärast marli katmist saatke segu 4 päevaks sooja kohta, regulaarselt segades.
- Kui käärimine algab, filtreerige virre puhtasse pudelisse, pigistades viljaliha hästi.
- Paigaldage sõrme auguga veetihend või kinnas.
- Niipea, kui vein on käärima läinud, kurna virre settest uuesti välja ja võid vastavalt maitsele lisada suhkrut.
- Kompositsioon valmib kuu jooksul. Seejärel tühjendage see settest ja kinnitage see alkoholiga.
- Valage pudelisse ja sulgege tihedalt.
Hoida keldrites horisontaalasendis, süstemaatiliselt pöörlevaid anumaid.Mida kauem jook seisab, seda rohkem selle maitse areneb. Seda veini võib jooma hakata alles pärast 3-kuulist laagerdumist.
Ei ole lisatud pärmi
Veini saab valmistada veega ilma pärmi kasutamata. Selleks peavad teil olema küpsed viinamarjad, kuna nende pinda eristab hea loodusliku pärmi kiht.
Koostis:
- 10 kg viinamarju;
- 4 kg suhkrut;
- 5 liitrit vett.
Toimingute algoritm vastavalt retseptile:
- Asetage püreestatud viinamarjad kastrulisse ja asetage sooja kohta, kattes marli. Alates kolmandast päevast tuleb toorainet kolm korda päevas segada.
- Kolmandal päeval lisage suhkur, lahustades selle eelnevalt 1 liitris soojas vees. Jäta veel 2-3 päeva käärima.
- Filtreerige kääritatud mahl eraldi anumasse ja pigistage seal viljaliha välja, paigaldage vesitihend.
- Nädala pärast võtke proov. Kui virre on hapu, võib lisada veel 1 kg suhkrut ja lasta pärast segamist veel 2 nädalat käärida.
- Kurna noor vein settest välja ja täitke pudelid saadud joogiga ning sulgege korkidega.
- Viige pudelid ruumi, mille temperatuur ei ole üle 12 kraadi ja mitte alla 7. Pöörake pudeleid regulaarselt kord nädalas, et korgid ei kuivaks ja seintele ei tekiks setet.
- 2 kuu pärast muutub koostis heledamaks ja moodustub sade. Valage vein läbi peenikese vooliku pudelitesse ja sulgege uuesti tihedalt.
Valmis alkohoolset toodet võib säilitada 5–7 aastat.
Kuiv vein ja mineraalvesi
Koostisosad mängulise joogi loomiseks:
- 100 ml kuiva veini;
- 100 ml mineraalvett.
Valmistamine: täitke pool klaasi mineraalveega ja valage kõige peale vein. Sel juhul on oluline valada veini mineraalvette, mitte vastupidi.
See alkohoolne kokteil kustutab janu, tõstab tuju ja aitab kaotada ülekaalu.
