Mis tahes puuvilju ei saa pikka aega ilma eritingimusteta säilitada. Apelsinid pole erand. Vaatame, kuidas apelsine säilitada, kuidas puuvilju valida ja ladustamiseks ette valmistada. Kus ja millistel tingimustel tuleks tsitrusvilju säilitada? Retseptid konserveeritud apelsinide ettevalmistamiseks pikaajaliseks talveks säilitamiseks ja kui palju saate omatehtud preparaate säästa.
Puuviljade valik
Apelsinide säilitamiseks peate valima teatud puuviljad. Valige proovid, mis on täiesti terved, terve nahaga, plekkide ja mädanemisvaba. Värvus peab olema sordile iseloomulik. Apelsinid peaksid olema võimalikult värsked, mitte rohkem kui 1-2 nädalat. Varem korjatud viljad lebavad halvemini ja kuivavad kiiremini. Säilitamiseks sobivad pigem veidi küpsed viljad kui täisküpsed.
Suuruse osas peate võtma keskmise suurusega vilju, õhukese, ühtlase ja elastse nahaga. Sageli on need apelsinid, mis maitsevad magusalt ja millel on suurepärane säilivusaeg. Lõhn peaks olema nõrk, kui vili lõhnab tugevalt, on seda eelnevalt soojas hoitud ja kuivab kiiresti.
Ettevalmistus ladustamiseks
Säilivusaja pikendamiseks võite kasutada mõnda tehnikat. Näiteks säilivad puuviljad kauem, kui määrite igaühe naha lõhnatu taimeõliga ja kuivatate. Tsitrusvilju ei saa pesta. Võite neid töödelda ka booraksi lahusega (2 supilusikatäit 1 liitri kohta) või mähkida iga koopia heledasse paberisse. Need on viisid, kuidas vähendada patogeenidega nakatumise tõenäosust.
Kuidas apelsine kodus õigesti säilitada
Korteris või eramajas võib apelsine hoida tavalises külmikus või keldris ehk siis külmas või lihtsalt toatemperatuuril. Igal juhul on tingimused erinevad.
Külmkapp
Tsitrusvilju säilib külmkapis vähemalt 12-14 päeva. Veidi küpsed säilivad veelgi kauem - 2-3 kuud ja kuni 6 kuud - rohekad. Apelsinide jaoks vali puuviljakast ja lao need 2-3 kihina.Kui paned need auklikesse kottidesse, säilivad tsitrusviljad kauem. Ladustamise ajal tuleb puuvilju kontrollida ja sorteerida, eemaldada mädanenud ja kuivama hakanud viljad.
Sügavkülmik
Apelsinid säilitatakse sügavkülmas jahvatatud kujul. Tsitrusviljad pestakse, lõigatakse tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinas. Puista segu suhkruga vahekorras 2:1 ja sega ühtlaseks massiks. Asetage plastmahutitesse ja asetage sügavkülma. Kõlblikkusaeg - 6 kuud.
Kelder
Kui apelsine on palju, on neid lihtsam keldris hoida. Asetage madalatesse vineerkastidesse ja katke kihid paberiga. Asetage kastid üks ühele. Keldri temperatuur ja niiskus on puuviljade säilitamiseks peaaegu optimaalsed. Kuni see kestab, on vaja viljad välja sorteerida, mädanenud või vastupidi kuivatada. Nad lebavad keldris vähemalt 2-3 kuud.
Nende kõrvale ei saa panna karpe, kus on muid aromaatseid puuvilju, näiteks meloneid, õunu, ploome, pirne. Nii et tooted ei tajuks kellegi teise aroomi ega oleks sellest küllastunud.
Toatemperatuuril
Korteris tuleks apelsine hoida kõige jahedamas, kuivemas ja valgustamata kohas. Need pannakse 2-3 kihina karpidesse ja kaetakse perforeeritud kilega. Te ei saa puuvilju päikese käes hoida, kuna see põhjustab nende kuivamist. Olenevalt tingimustest hoitakse tsitrusvilju korteris 1 kuni 2-3 kuud.
Säilitusretseptid pikaajaliseks säilitamiseks talveks
Apelsinidest valmistatakse omatehtud magusaid preparaate. Sel juhul toimib suhkur säilitusainena. Vaatame mitmeid retsepte, koostisosi ja toiduvalmistamisviise.
Püreesta
Peske apelsinid, kui soovite saada paksu massi, peaksite võtma paksu koorega puuvilju. Pese puuviljad, keeda 15 minutit keevas vees, jahuta. Lõika tükkideks, eemalda seemned.Jahvata hakklihamasinas, lisa poole mahus suhkrut. Jaga segu kottidesse ja aseta sügavkülma.
Sidruni moos
Võtke 5-6 apelsini ja 1 sidrun. Peske ja eemaldage nahk ja seemned. Aja läbi segisti. Saadud massi iga kg kohta lisage 0,3-0,5 kg suhkrut. Keeda kõrgel kuumusel 15 minutit, seejärel veel 15 minutit. keskmiselt. Pärast keetmist keerake moos steriliseeritud purkidesse.
Moos koorega
1 kg apelsini jaoks võtke:
- 1,2 kg suhkrut;
- 2-3 spl. l. zest;
- 1 klaas vett.
Eemalda nahad ja lõika tükkideks. Keeda siirup, lisa apelsiniviilud. 2 tunni pärast lase keema tõusta. Korrake veel üks kord. Seejärel suurenda kuumust, lisa koor ja keeda, kuni moos hakkab paksenema. Paki segu aurutatud purkidesse ja keera rulli. Pärast jahutamist viige see keldrisse.
Säilitusaeg
Konserveeritud tooteid säilitatakse 1-2 aastat jahedas ja kuivas kohas. Värsked tsitrusviljad säilivad külmkapis 2-3 kuud ja sügavkülmas vähemalt 6 kuud. Keldris - 3-5 kuud, toas - 2-3 kuud.
Peamised tingimused on madal temperatuur, madal õhuniiskus, pime koht. Puuviljad ja hoidised riknevad kõige kiiremini soojas, niiskes ruumis ja päikesevalguse käes. Sellistes tingimustes võivad toorikud kuue kuu jooksul rikneda.
Apelsine, nagu kõiki puuvilju, ei saa pikka aega säilitada, kui neile ei võimaldata eritingimusi. Külm, madal õhuniiskus ja päikesevalguse või kunstliku valgustuse puudumine pikendavad säilivusaega. Toodete valmistamisel täidab säilitusaine rolli suhkur ja kuumtöötlus. Tsitrusviljade säilitamine pole keeruline, need nõuavad õiget valikut, ettevalmistamist ja töötlemist. Kui kõik on õigesti tehtud, säilivad viljad mitu kuud.
