Kuidas ja kui kaua saab koorega kreeka pähkleid kodus säilitada

Juba iidsetest aegadest on pähklit kutsutud "elupuuks", sest selle viljad võivad nälga rahuldada, taastada jõudu ja isegi inimest ravida. Süües peotäie pähkleid päevas, saad küllastada oma keha vitamiinide, orgaaniliste hapete, mineraalide, kiudainete, eeterlike õlide ja küllastumata rasvadega. Kuid oluline on mitte ainult teada, kuidas puuvilju koguda, vaid ka seda, kuidas kooritud või kooritud kreeka pähkleid kodus hoida.

Millised kreeka pähklid sobivad säilitamiseks?

Säilitamiseks sobivate pähklite valimisel tuleks ennekõike arvestada puuviljade koristamise ajaga:

1. Pähklite varajane mahalangemine viitab sellele, et puul pole küpsemiseks piisavalt toitaineid või kahjurite olemasolu.
2. Tugeva tuule tagajärjel maha kukkunud viljad sobivad tarbimiseks vaid lähipäevil.
3. Noored pähklid kaotavad hilisema ladustamise ajal niiskuse, millega tuumad on küllastunud, ja muutuvad kuiva, maitsetu südamikuga puuviljadeks.
4. Säilitamiseks peate valima ainult need pähklid, mis ise puu tugeva "kiilaspäisuse" perioodil maha kukkusid.

Pähkli vilju kogutakse augusti kolmandast kümnest päevast septembri lõpuni.

Kuidas pähklit valida

Tooriku jaoks sobivate näidiste valimine on väga lihtne, kui arvestada:

1. Talviseks hoidiseks sobivad ühesuurused, ilma mustuse ja tumeda kooreta pähklid, mis viitavad eelmise aasta saagile.
2. Koorel ei tohiks olla kiipe ega pragusid. Vastasel juhul lähevad pähklid kiiresti riknema või hallitama.
3. Enne ostmist on soovitatav avada mitu pähklit ja kontrollida tuumade värskust. Mõrkjad, tumedad, spetsiifilise rääsunud lõhnaga tuumad ei sobi järgnevaks koristamiseks. Terade maitse peaks olema magus ja meeldiv.
4. Raputa kõigepealt käte vahel paar pähklit. Värsked pähklid ei tekita tuumade veerevat heli, mis näitab, et tuumad on juba üle kuivatatud või vilju on hoitud kõrgel temperatuuril.
5. Samas ei tohiks säilitamiseks sobivad puuviljad olla väga heledad. Sellised pähklid on sageli seest tühjad.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ka kooreta kreeka pähklid.Lisaks saate oluliselt lühendada toormaterjalide koorimise aega ja kontrollida kõiki tuumasid mädanenud, riknenud või lõtvunud isendite olemasolu suhtes.

Selliste teraviljade ostmisel peaksite kaaluma:

1. Kõik tuumad peaksid olema sama värvi. Lõppude lõpuks saab ainult sel juhul kindel olla: kõik viljad on pärit samast aastast ega ole segatud eelmise saagiga.
2. Ärge valige jahvatatud tuumasid, sest nii peidavad müüjad riknenud toorainet.
3. Ärge ostke toorainet tänavatelt, transpordihargide lähedusest, sest tuumad imavad tolmu, mustuse ja prügi teelt.
4. Toodet kindlasti maitsta. Iseloomulik kibedus ja ebameeldiv aroom viitavad koheselt madala kvaliteediga tootele.

Kuidas pähkleid koristamiseks ette valmistada

Kui pähkleid koguti märja ilmaga, tuleb neid kuivatada hästi ventileeritavas kohas. Seejärel eemaldage puuviljadelt kestad ja asetage need 60 minutiks ahju küpsema. Nii on saaki lihtne koide ja muude kahjurite eest kaitsta.

Parim variant kodus hoidmiseks

Puuviljade kodus säilitamise võimaluste valimisel peaksite lähtuma sellest, kas pähkleid säilitatakse tervena või eraldi tuumades. Tervisliku toote pikaajaliseks säilitamiseks on kaks võimalust.

Kreeka pähklite koorega säilitamise omadused

Kui valmistatakse või ostetakse korraliku kvaliteediga pähkleid, võib puuvilju säilitada pikka aega kestades. Toote pikaajaliseks säilitamiseks peate arvestama mõne lihtsa säilitusfunktsiooniga:

1. Enne talveks ladustamist tuleb tooraine sorteerida ja kuivatada looduslikul viisil või ahjus minimaalsel temperatuuril.

Kuivatage pähklid põrandale, puistades need riidele või paberile. Seega kuivavad viljad 5-6 päevaga. Sel juhul tuleb pähkleid perioodiliselt segada.Kuivamist saate kiirendada, kui asetate puuviljad ahju temperatuurile 40-50 kraadi ja jätate need 1 tunniks sellesse asendisse.

2. Asetage ettevalmistatud pähklid klaas- või metallnõudesse ja sulgege anumad tihedalt kaanega. Nii on lihtne saaki säilitada kuni kuus kuud.
3. Kui pähkleid kasutatakse lähiajal (2-6 kuud), piisab kuivatatud puuviljade pakkimisest riidest kottidesse.
4. Ruumi kõrge õhuniiskuse tõttu ei tohiks töödeldavaid detaile rõdul hoida.
5. Toode on vastunäidustatud ka kõrgel temperatuuril hoidmiseks, vastasel juhul kuivavad tuumad täielikult.

Kui varute sügisel pähkleid edaspidiseks kasutamiseks, võite unustada südame-veresoonkonna, luusüsteemi ja seedetrakti probleemid terveks aastaks ning vähendada kasvajate riski.

Puhastatud nukleoolid

Samuti saate säilitada pähklituuma, järgides mitmeid tingimusi:

1. Haki valmis pähklid.
2. Sorteeri tuumad ja kuivata ahjus, asetades pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Tuumade kaltsineerimisel ärge lubage õli eraldumist, muidu on toode kibe. Samamoodi saate kaitsta toorainet hilisema mädanemise eest.

3. Jahuta terad. Pakkige saak klaas- või plekknõudesse ja sulgege tihedalt kaanedega.
4. Hoidke preparaate toatemperatuuril mitte kauem kui 14 päeva.

Tingimused pikaajaliseks säilitamiseks

Kooritud pähklimaiuste säilivusaega saate pikendada, kui järgite järgmisi pikaajalise säilitamise tingimusi:

1. Korteris hoida terad pimedas, jahedas ja kuivas kohas, pakendatud puhastesse klaaspurkidesse.
2. Asetage ettevalmistatud ja kuivatatud tuumad klaasnõusse, sulgege kaaned ja asetage need külmikusse alumisele riiulile.
3. Pakkige saak kilekottidesse, sulgege tihedalt ja asetage sügavkülma.

Pähklite pikaajaliseks koorega hoidmiseks vajate:

1. Kaltsineerige toorained ja asetage need klaaspurkidesse, puitkastidesse ja riidest kottidesse.
2. Asetage valmistised koju, madala õhuniiskuse ja madala temperatuuriga ruumidesse. Liigne niiskus põhjustab viljade mädanemist. Ja temperatuur üle 21 kraadi põhjustab toote rääsumist.
3. Hoidke puuvilju siseruumides ilma järskude temperatuurimuutusteta. Ärge asetage puuvilju "lõhnavate" köögiviljade ja puuviljade lähedusse, vastasel juhul neelavad need võõrad lõhnad.

Pähklite pikaajaliseks säilitamiseks fumigeeritakse ruum väävliga. Nii saad kaitsta toodet ka hallituse eest ja anda kestale heledat tooni.

Ülaltoodud tingimusi järgides saate kasulikke vilju säilitada 6-12 kuud.

Konteinerid kuivatamiseks

Pähklite hoidmiseks anumat otsides peate arvestama järgmisega:

• anum peab olema kuiv, puhas, ilma kahjustusteta ega võõrlõhnata;
• Preparaadid on parem pakendada klaas- või savipurki. Kata anum lõdvalt kaanega;
• Koorimata pähklid säilivad hästi lihtsates pappkastides või puitkastides;
• Vältige tooraine hoidmist kilekottides, kuna materjal ei lase õhku läbi ning aitab kaasa patogeense mikrofloora ja hallituse tekkele;
• kooritud pähklitega anumad peavad olema tihedalt kaanega suletud;
• Toote külmutamiseks sobivad plastmahutid või lukuga kotid.

Valides õige säilitusmahuti, saate oluliselt pikendada toote säilivusaega.

Temperatuur ja niiskus

Tooraine ladustamisel on oluline säilitada soodsad tingimused. Toote säilitamise keskmine temperatuur võib varieeruda -5 kuni +10 kraadi. Niiskus ei tohiks ületada 60%.Samuti on vaja toodet kaitsta otsese päikesevalguse eest.

Aegumiskuupäevad

Kui mitu kuud või aastat pähkleid säilitada, sõltub paljudest teguritest, näiteks koristustingimuste järgimisest, hoiuruumi valikust, konteinerist, ruumi temperatuurist ja niiskusest.
Pussitas

Tükeldatud toorikud salvestatakse:

• Tuum säilib kuni 21 päeva tingimusel, et toorikud on pakendatud suletud klaasist või tinast anumasse pimedas kuivas ruumis;
• kuni 6 kuud - külmkapis, küljel või alumisel riiulil;
• 1 aasta - sügavkülmikus, puistates terad lukuga kottidesse, kaanega plastmahutitesse.

Rafineerimata

Rafineerimata toote säilivusaeg on 12 kuud.

Säilivusaja pikendamise viisid

Suurtes kogustes pähkleid pole lihtne pikka aega säilitada. Kui säilitamiseks soodsaid tingimusi ei looda, muutub saak kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Kuid isegi kui järgitakse temperatuurirežiimi ja jälgitakse pidevalt toorainete seisukorda, on viljade aastaringselt säilitamine väga keeruline. Sel juhul on parem kasutada allpool toodud tervislike maiuste säilitamiseks alternatiivseid meetodeid.

Kas on võimalik praadida

Praadides tuumad pannil, saate hõlpsalt pikendada toote säilivusaega. Sel juhul võib preparaate praadida nii mikrolaineahjus kui ka ahjus. Pärast praadimist tuleb toorained jahutada ja panna suletud purkidesse või riidest kottidesse. Hoidke toodet kuivas ja jahedas ruumis. Kord kuus kontrollige tuumade hallituse suhtes ja kuivatage need uuesti.

Toote pikaajaliseks säilitamiseks võite valmistada tuumadest lihtsa preparaadi, lisades mett. Selleks sega mesi ja pähklid vahekorras 1:2.Jätke saadud mass mitmeks päevaks pimedasse kohta ja hoidke seda külmkapis. Seda toodet saab säilitada aasta.

Pähklite röstimine pannil parandab nende maitset ja tooraine säilivusaega. Kuid samal ajal kaob B-vitamiin.

Külmutage

Pähkleid saab hoida külmkapis mitte rohkem kui 2-3 nädalat. Kuid selleks, et väärtuslik delikatess säiliks kaua, on parem tuumad sügavkülmutada, pakkides need kilekottidesse või plastanumatesse. Nii saab vitamiinide ja mineraalainete ladu käepärast olla terveks aastaks.

Pähkliroogade sulatamine on väga lihtne. Piisab, kui jätad pähklid 15 minutiks toatemperatuurile või asetad need 2-3 tunniks külmkapi alumisele riiulile.