Lehtkapsas on metsik sort. See on saagi lehtversioon, mis ei moodusta kapsapead, vaid meenutab pigem hiiglaslikku lokkis salatit. Olenevalt sordist on lehtkapsas erinevat värvi lehtedega helerohelisest erkelillani. Veelgi enam, lõplik, heledam ja küllastunud värv omandab pärast külma.
Kirjeldus
Ameerikas ja Inglismaal nimetatakse seda kapsast "vene punaseks", kuigi Venemaal pole see liik väga levinud ja seda kasutatakse värvide mitmekesisuse tõttu sagedamini aedade kaunistamiseks ja pargikompositsioonide loomiseks.Viimasel ajal on lehtkapsas koos teiste sarnaste kapsaliikidega kogunud populaarsust, eriti tervislike eluviiside järgijate seas.
Lehtkapsas sisaldab suurel hulgal erinevaid meie organismile vajalikke mikroelemente. See sisaldab:
- Vask;
- tsink;
- raud;
- seleen;
- naatrium;
- magneesium;
- fosfor;
- kaalium suurtes kogustes;
- kergesti seeditav kaltsium;
- vitamiinid B1, B2, C, E, K, PP ja aktiivne C-vitamiin.
Retinooli (A-vitamiini) sisaldus ületab keskmises portsjonis inimesele vajaliku ööpäevase normi 2 korda, kuid see ei tekita selle vitamiini ülejääki, sest see esineb beetakaroteeni kujul. Tegelikult sisaldab see ainulaadne köögivili ainult 9 asendamatut ja 18 mitteasendatavat aminohapet.
Valgusisalduselt võib lehtkapsas asendada liha, mistõttu on see taimetoitlaste seas erilist tähelepanu pälvinud. Lehtkapsas on meie kehale nii vajalike Omega-3 rasvhapete tarnija. Teadlased on tuvastanud antibakteriaalse toime, võime hävitada vähirakke ja võime tõhusalt vähendada kolesterooli taset. Lehtkapsast soovitatakse kasutada glaukoomi ja teiste silmahaiguste raviks, samuti organismi üldise immuunsuse tõstmiseks.
See on võimeline eemaldama kehast mürgiseid aineid keerulise keemilise mürgistuse korral ja on antioksüdant.
Süüakse ainult lehti, eelistatavalt toorelt, nii säilivad neis võimalikult palju kõik oma kasulikud mikroelemendid ja mineraalid, kuigi ka pärast kuumtöötlemist sisaldavad need siiski piisavalt meie organismile vajalikke aineid. Toitumisspetsialistid soovitavad seda tüüpi kapsast süüa iga päev.
Erinevate riikide menüüdes valmistatakse sellest väga erinevaid roogasid: salateid, suppe, lisandeid, kapsarulle ja isegi talveks valmistatuna.Neid saab külmutada ja kuivatada ning põhimõtteliselt kasutada nagu tavalist kapsast, mis on inimestele kasulikum.
Punased ja lillad lehtkapsasordid lisavad preparaatidele iseloomulikku värvi ja neid saab kasutada loodusliku toiduvärvina. See on selle taime kirjeldus.
Liigid
Lehtkapsas on üsna palju sorte, mis erinevad üksteisest nii värvi, suuruse, lehekäreduse, maitse kui ka mikroelementide sisalduse poolest, seega punaseid sorte nimetatakse isegi raudkapsaks, kõrge rauasisalduse tõttu. Mõned kaelarihmade tüübid on pehmete lehtedega, teised aga sitkemad ja toiduvalmistamiseks sobivamad. Pärast esimest külma muutub lehtkapsas säravlillaks ja lehed muutuvad pehmemaks.
Kõik lehtkapsasordid on kaheaastased, külmakindlad ja taluvad temperatuuri -15–18 °C. Pärast talvitumist kaetakse need kiiresti uute lehtedega, mis annab varajase saagi.
Kale sorte on piisavalt, et rahuldada ka kõige valivama aedniku maitset:
- punane;
- Siberi;
- lokkis;
- peaminister;
- suhkruroog;
- sinine kääbus;
- must Toscana;
- helepunane;
- redbor;
- refleks.
Nende sortide hulgast leiate nii üsna kompaktseid (sinine kääbus - sageli peetakse dekoratiivtaimeks) kui ka kõrgeid (rookkapsas võib ulatuda 2 meetrini). Redbor F1 lehtkapsas kaunistab iga maastikukujundust, ulatudes pooleteise meetri kõrgusele, sellel on punased lokkis lehed ja üldiselt näeb see kohapeal välja väga ebatavaline, nagu palmipuu. Must Toscana on väga atraktiivne ka aiakaunistuseks, sellel on tihedad, tuberkuloossed, mati sinaka varjundiga lehed.
Aretatud hübriidide arv suureneb igal aastal, seega pole esitatud loetelu ammendav.
Kapsa keskmine valmimisaeg on 75 - 90 päeva, kuid on ka varem valmivaid sorte. Üldiselt võite lehti korjata pärast nende pikkust 20 cm, kogu hooaja kuni hilissügiseni ja nende asemele kasvavad uued. Enne talvitav kapsas lõigatakse umbes 10 sentimeetri kõrguseks ja kevadel kaetakse see uuesti nikerdatud lehtedega. Paljud aednikud jätavad põõsad kärpimata, mis on samuti vastuvõetav.
Kui teie piirkonnas on talvel väga tugevad külmad, siis on parem puista kapsas multšiga, kuid enamikus piirkondades on piisavalt lumikatet, et vältida saagi külmumist.
Kuidas kapsast kasvatada
Oma aias lehtkapsa kasvatamiseks ei vaja te erilisi oskusi, eriti kui teil on varem olnud kogemusi mis tahes aia- ja köögiviljakultuuride kasvatamisel. Roheliste lehtede varasemaks kogumiseks tuleks seemned istutada seemikutele aprilli alguses. Seemneid võib enne istutamist hoida idanemise parandamiseks spetsiaalses lahuses või lihtsalt mitu päeva niiske marli sisse keerata, pärast nädalast sügavkülmas hoidmist.
Kuivamise vältimiseks tuleks marli perioodiliselt niisutada. Pärast seemnete tärkamist tuleks need istutada toiteseguga pottidesse (alustesse), istikute jaoks võib kasutada poest ostetud. Potid kaetakse kilega, tekitades kasvuhooneefekti ja vältides pealmise kihi kuivamist ning asetatakse sooja kohta.
Võrsed ilmuvad tavaliselt 5.-7. päeval, pärast seda eemaldatakse kile ja selle saab katta klaaskorkidega, kõik sõltub keskkonna kliimatingimustest.
Aprilli lõpus või mai alguses võib seemikud mulda istutada, nad ei karda külma. Enne istutamist tuleks peenar eelnevalt ette valmistada, lisada mineraalväetist, lisada komposti ja puutuhka. Istutamine toimub 30-45 cm kaugusel, kuid ka siin sõltub kõik Kale sordist.
Istutage idud, kattes need kuni alumise leheni mullaga. Lilleaia erinevatesse nurkadesse saab istutada mitut erinevat tüüpi kapsast või moodustada neist isegi terve kompositsioon, asetades esimesele reale madalakasvulised sordid ja seejärel tõustes. Sel juhul saate ühendada äri naudinguga, kasutades kogu oma kujutlusvõimet, et luua oma aiale ainulaadne välimus.
Seemned võib istutada otse maasse, see meetod erineb ainult hilisemast koristamisest. Lehtkapsa eest hoolitsemine kogu hooaja vältel ei erine eriti teiste aiakultuuride eest hoolitsemisest. Mitu korda hooaja jooksul peaksite mulda kobestama, väetisi andma, rohima ja kastma, kui muld kuivab. Lehtkapsast, nagu tavalist kapsast, on soovitatav 2-3 korda hooaja jooksul üles tõsta. See on lehtkapsa kasvatamise põhimõte.
Tulevase lehtkapsa peenarde paigutuse asukoha valimisel tuleks eelistada hästi valgustatud alasid. Lehtkapsas ei armasta hapukat mulda, tuleks kasutada spetsiaalseid väetisi, mulla hapnemise vastu aitab ka madala kontsentratsiooniga sidrunhappe lahus.
Kahjurite ja haiguste tõrje viisid
Tänapäeval on aretatud päris palju sorte, mis on haigustele ja kahjuritele vähem vastuvõtlikud.Kui kasutate põõsast värsket rohelist, peaksite haiguste ja kahjurite vastu kasutama traditsioonilisi meetodeid, sest kemikaalidega töötlemine muudab meie kapsa tarbimiseks kõlbmatuks. Saialilleõied hoiavad liblikad meie põllukultuuridest eemal.
Kuiva ilmaga, pärast päikeseloojangut, saate meie põõsaid piserdada väikese kontsentratsiooniga seitsmeprotsendilise lauaäädika lahusega, mis on lahjendatud ämbris vees, mis aitab kaitsta meie seemikuid aiakahjurite eest. Noori taimi saate tolmutada puutuha ja tubakatolmuga. Kõik taimetöötlusprotseduurid viiakse läbi kuiva tuulevaikse ilmaga, peale vihma korratakse protseduuri vastavalt vajadusele.
Kemikaale tuleks kasutada viimase abinõuna, kui traditsioonilised õrnad meetodid ei aita köögiviljasaaki säästa. Käharkapsal on ööliblikad, kärbsed, ristõielised kirpud, rapsisae-, lille- ja traatuss. Muttide ritsikad kujutavad endast ohtu juurestikule. Kui neid korralikult ei hooldata, kui lehed on liiga vettinud, võivad nälkjad neis elada.
Lehtkapsa haigused sama mis iga ristõielise põllukultuuri puhul. Kuid meie aednikud kohtavad oma kruntidel siiski sagedamini kahjureid kui haigusi. Õige agrotehnika, korraliku hoolduse ja kahjurite eest kaitsmisega saab väga hea saagi ning kogu suve on laual värske vitamiinirikas rohelus.
Lehtede säilitamine külmkapis on lubatud kuni 7-10 päeva, lehti võib talveks sügavkülmutada, pärast sulatamist muutuvad nad veelgi magusamaks ja õrnema tekstuuriga.
Varajase saagi saamiseks peaksite valima sordi Premier, see on kiiresti kasvav lehtkapsas, mis on kasulik seedetrakti haiguste korral.Gurmaanid tõstavad kõige maitsvamana esile sorti Dino, sellel on õhukesed lehed. Curly Kale on kõige magusam. Valige lehtkapsas oma maitse järgi ja saate maksimaalset kasu.
Lehtkapsas laual on väga hea värskelt, salatites, aga valmistoitudes pole see kehvem. Kaelarihelised sobivad hästi liha kõrvale. Hapukapsakapsas pole vitamiinisisalduse poolest vähem kasulik kui värske või hautatud kapsas. Heledad mitmevärvilised lehtkapsa lehed on suurepäraseks kaunistuseks pühaderoogadele mis tahes laual. Neid saab kasutada eelroogade serveerimistaldrikutel.
Valige oma maitsele vastav lehtkapsas ja olge terve! Lase silmal nautida erksaid värve ja ebatavalisi vorme ning kehal nautida tervislikke vitamiine ja mineraalaineid!
