Naeris on tervislik köögivili, mida kasvatatakse kogu Venemaal. Vanasti oli kaalikas põhiroog, millest valmistati peaaegu kõike. Kuid aja jooksul selle köögivilja populaarsus hääbus. Ja sellest on kahju, sest taim on toitaineterikas. Talveks saab ka kaalikat säilitada.
Millal kaalikat koristada?
Talveks ladustamiseks mõeldud juurviljad tuleks koguda ühena viimastest. Kõige sobivamad koristuskuupäevad on septembri lõpp või oktoobri lõpp. Taimel on pikk kasvuperiood, mistõttu juurte valmimine võtab kaua aega. Köögivilja täielikuks küpsemiseks kulub vähemalt kolm kuud.
Säilitamiseks sobivate juurviljade valik
Talviseks hoidiseks sobivad vaid küpsed ja terved juurviljad. Koorel ei tohiks olla putukate või näriliste tekitatud kahjustuste märke. Talveks saate koristada mis tahes kujuga puuvilju. Peaasi, et need oleksid terved. Kui koorel on mustad täpid või muud kahjustused, siis need ei sobi talviseks säilitamiseks.
Kaalikate säilitamise tingimused
Juurviljade säilitamiseks kogu talve jooksul tuleb eelnevalt mõelda säilitustingimustele. Kaalikas ei ima võõraid lõhnu, mistõttu võib neid säilitada koos teiste köögiviljadega. Säilivusaja pikendamiseks peate puuvilju kriidiga piserdama.
Saaki on soovitav hoida jahedas ruumis (külmkapis või keldris). Kõiki pealseid pole soovitav ära lõigata. Peate jätma 2-3 cm. Enne puuviljade talveks koristamist ei ole soovitatav neid pesta.
Kaalikate säilitamise viisid
Juurviljade talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Igal neist on oma omadused. Köögivilju säilitatakse nii värskelt kui ka keedetud.
Kuidas kaalikat värskena hoida?
Kaalika värskena säilitamine on veidi keerulisem kui keedetuna. Kuid köögivilja maitse säilitamine on täiesti võimalik. Selleks peate järgima juurviljade ladustamistingimusi.
Keldris
Kõige lihtsam on kaalikat talvel hoida keldris. See ei nõua spetsiaalseid seadmeid. Enne keldris hoidmist peate asetama puidust kasti ja täitma selle liivaga. Seejärel pane sinna juurviljad ja puista kergelt liivaga.
Nendest meetmetest piisab puuviljade säilitamiseks. Porgand ja peet säilitatakse koos kaalikaga.
Kodus
Linnakorteris pole köögiviljade hoidmine keeruline. Enne ladustamist lõigatakse viljade pealsed ära ja puhastatakse neilt käsitsi pinnas. Pärast seda pannakse saak kilekotti. Kotti ei soovita siduda. Või peate selle sisse tegema väikesed augud, et vesi ei koguneks. Kui seda ei tehta, hakkavad viljad hallitama.
Kuid sellistes tingimustes säilitatakse saaki mitte rohkem kui kaks nädalat. Lisaks saad hoiustada saaki liiva ja põhuga täidetud puidust kastides. Oluline on tagada, et ruumis oleks kõrge õhuniiskus. Vastasel juhul hakkab naeri koor kuivama.
Köögiviljaaugus
Ebatavaline viis köögiviljade säilitamiseks on juurviljaauk. Seda meetodit peetakse sama tõhusaks kui keldris hoidmist.
Köögiviljade hoidmiseks süvendis vajate:
- Kas kaevata 800 sügavune auk? M.
- Asetage augu põhja paks kiht kuiva põhku.
- Asetage köögiviljad nii, et need ei puutuks üksteisega kokku.
- Kata juurviljad paksu niiske liivakihiga.
- Pärast seda matke auk täielikult mullaga, katke see aiast pärit kuuseokste või -lehtedega.
- Kaevu mõlemale küljele kaevatakse sooned, mille kaudu vesi voolab ega ujuta köögiviljakaevu üle.
Kuigi see meetod pole keeruline, pole see kõige populaarsem. Lihtsam on hoida köögivilju keldris, mitte ehitada. See meetod sobib ainult neile, kellel pole keldrit ja kellel on majas vähe hoiuruumi.
Juurviljade koristamine ja töötlemine
Kaalikaid pole vaja värskelt säilitada. Maitsva köögivilja talveks säilitamiseks on teisigi viise. Puuviljad on konserveeritud, kuivatatud ja külmutatud.
Kuivatamine
Teine võimalus köögiviljade talveks säilitamiseks on nende kuivatamine.Kuivatada saab päikese käes, elektrikuivatis või ahjus. Lihtsaim viis köögivilju kuivatada on elektrikuivatis. Aga kui sul pole käepärast elektrikuivatit, siis sobib ahi.
Kuivatatud kaalika ahjus valmistamise meetod:
- Kaalikad tuleb pesta ja viiludeks lõigata.
- Pärast seda pange see mõneks sekundiks keevasse vette.
- Kurna kurnis ja lase kogu vesi nõrguda.
- Seejärel viiakse toorik rätikule, et naeris kuivaks.
- Pärast seda laotakse ringid ühe kihina restile ja asetatakse ahju.
- Ahju temperatuur on seatud 70 kraadi peale.
- Kuivatage puuvilju kümme tundi, kontrollides neid perioodiliselt ja vajadusel nihutades või ümber pöörates.
Selle meetodi puuduseks on selle kestus. Puuviljade kuivatamiseks peate kogu päeva kodus olema ja pidevalt ahju jälgima.
Külmutamine
Lihtsaim viis oma saaki talveks säilitada, säilitades samal ajal juurviljad värskena, on need sügavkülmas külmutada. Kodulinna tingimustes on see meetod kõige eelistatavam. Kaalikad pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Pärast seda tuleb juurviljad kuivatada. Toorik asetatakse ühe kihina rätikule. Peate ootama, kuni kogu koore pinnal olev vesi aurustub. Seejärel viiakse need kilekottidesse. Sellisel kujul saadetakse need sügavkülma.
Külmutatud toodet saate pikka aega säilitada. Kuid siiski soovitatakse vilju kiiremini ära kasutada. Kui nad istuvad pikka aega, kaotavad nad igasuguse maitse ja aroomi.
Konserveerimine
Mõned suveelanikud eelistavad köögivilju talveks säilitada. Konserveeritud kaalika retsepte on palju. See on konserveeritud üksi või lisatakse muid köögivilju. Näiteks võid marineerida kaalikat õuntega.
Koostis:
- 2 kg kaalikat.
- Mitu keskmist õuna.
- 2 liitrit vett.
- 200 ml õunasiidri äädikat.
- 1,5 spl. l. peen lauasool.
- 200 ml suhkrut.
- Vürtsid maitse järgi.
Pese kaalikas ja õunad. Lõika kuubikuteks ja aseta tihedalt purki. Marinaadi valmistamiseks peate vee keema, lisama soola, vürtse ja suhkrut. Segage, kuni kristallid lahustuvad. Kui vesi on jahtunud ja muutub soojaks, lisa äädikas. Vala köögiviljadele külm soolvesi. Selle peale asetatakse raskus, et viljad ei ujuks.
