Mee väärtust ja kasulikke omadusi on ajalugu ja praktiline kasutamine tõestanud mitme aastatuhande jooksul. Mesindussaadust on pikka aega kasutatud ennetava ja tervendava vahendina paljude haiguste vastu võitlemisel. Mesinikud usuvad, et mesilasmee geneetiline mälu kaitseb ostjaid võltstoodete ostmise eest. Kui tõsi see väide on, vaatame edasi.
Mee geneetiline mälu – müüt või tõde?
Geneetiline mälu on otseselt seotud elusorganismi teadvusega, mida definitsiooni järgi mesindussaadusel olla ei saa.
Kuid samal ajal lükkab eksperiment, mida saab kodus läbi viia, teadusliku arvamuse ümber. Kogenud mesinikud väidavad, et mesil on omamoodi bioloogiline või geneetiline mälu, ning tõestavad seda eksperimentaalselt, lisades külma vette mesindussaadust. Nende arvates, kui toode on looduslik, siis moodustab see vees kärjed, mis tõestab, et see on tarus, mis tähendab, et see on looduslik.
Kuidas kontrollida?
Mesinikud soovitavad mee looduslikkuse kontrollimiseks läbi viia järgmised toimingud.
- Külmale puhtale veele lisatakse tilk magusust. Mõne minuti pärast ilmub omapärane muster mitmetahuliste kollaste rakkude kujul.
- Kui panna sügavasse taldrikusse või kaussi supilusikatäis mett, valada peale klaas külma vett ja pöörata anumat 1-2 minutit, moodustab nektar vees kärje.
- Nad kasutavad ka meetodit, mis soojendab ühtlaselt veega täidetud maiuspalaga anumat. Selleks kasutatakse koostisosi võrdses vahekorras, 1 supilusikatäis magusust valatakse sama koguse vedelikuga. Mahuti asetatakse madalale tulele ja kuumutatakse ühtlaselt. Mõne aja pärast ilmub põhja hulknurkade kujul kuldne või kollane muster, mis kontuurilt meenutab kärjekuju.
Tähtis! Ravimi müüjad väidavad, et ainult kvaliteetne õienektar võib võtta oma esialgse kärjekuju.
Bénardi raku fenomen
Prantsuse füüsik Henri Claude Benard lisas eelmise sajandi alguses külma vette mesilaste nektarit ja kuumutas seda eksperimendi käigus. Kuumutamise tulemusel tekkisid anuma põhja ühtlased mitmetahulised rakud, mis meenutasid kujult ja kontuurilt kärgstruktuuri.
Hiljem selgus, et mitte ainult mesi ei tekita kuumutamisel vees ebatavalist mustrit, vaid ka kõik viskoosse või õlise konsistentsiga ained. Sama katset saab teha, kui lisada vette taimeõli, suhkrusiirupit või naftasaadusi. Igal juhul ilmuvad konteineri põhja kuusnurga kujulised mustrid.
Seetõttu nimetatakse kärgesid, mis ilmuvad vette pärast kuumutamist, "Benardi rakkudeks". Füüsikaline nähtus leiab aset esmalt külma ja seejärel sooja temperatuuri mõjul, muutes aine struktuuri mitmetahulisteks vormideks.
Täpselt sama lugu on mesilaste nektari kristallvõrega, mis mesinike sõnul tekib tootes suhkrustamisel.
Tähtis! Nektari kristalliseerumine sõltub otseselt mee tüübist, küpsusest ja säilitustingimustest. Maiustuste magustamise protsess võtab aega 3 kuni 9 kuud.
Looduslik ja võltsmesi
Üha enam ilmub turgude ja kaupluste riiulitele uusi mesilaste kingituste sorte. Kuid tervendav toode ei vasta alati loodusliku mee omadustele ja nõuetele.
Õige väärtusliku maiuse valimiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- osta mett ainult usaldusväärsetelt müüjatelt ja mesinikelt;
- nõuda toote päritolu kinnitavaid dokumente;
- Enne ostmist proovige võimalusel delikatessi;
- Naturaalse nektari maitse peaks olema magus, kuid mitte segav, sellel võib olla kerge kibedus;
- Mõnel meetüübil on järelmaitsena kerge kibedus või kõrvetustunne kurgus, mis kaob kiiresti;
- Looduslik kingitus on lille- või ürdise aroomiga, ilma karamelli või muude nootideta.
Toote konsistents ja värvus sõltuvad selle vanusest. Enamik mesilassorte, värske mesi on kollase kuldse või merevaigukollase värvusega. Erandiks on tatra-, kastani-, männi- ja mesikastenektar. Pärast suhkrustamist muudab toote konsistentsi ja värvi. See muutub paksemaks ja heledamaks ning loodusliku delikatessi pinnale ilmub mullide kujul valkjas kate.
Võltstoode ei ole kääritatud ega suhkrustatud, jääb pikka aega läbipaistvaks ja vedelaks.
