Kõigile ei meeldi magus moos. Paljud inimesed hindavad marjade tõelist maitset, mistõttu püütakse neid säilitada nii, et talvel end maitsva ja tervisliku magustoiduga rõõmustada. Populaarseks on muutunud mustade sõstarde talveks konserveerimine omas mahlas ilma suhkruta. Seda hõrgutist saab tarbida nii iseseisva roana kui ka erinevate küpsetiste valmistamiseks, pudrule lisamiseks või jäätise kaunistamiseks.
Toiduvalmistamise peensused
Sellised valmistised nõuavad koostisosade ja anumate hoolikat ettevalmistamist, et valmistatud roog mõne päeva jooksul ei rikneks.
Marjade omas mahlas keetmise peamine omadus on see, et see valmib ühes etapis ja lühikese vaheajaga, misjärel keeratakse kohe kokku.
Musta sõstra koostisained omas mahlas
Olenemata sõstarde retseptist, vajate vett ja maitse järgi erinevaid vürtse (kaneel, vanill). Kuid värskete marjade mõju saamiseks on parem teha ilma nendeta.
Tootevaliku reeglid
Esiteks peaksite valima parimad marjad: suured, elastsed, ilma ilmsete kahjustusteta. Peaasi, et marjadel oleks aga rikkalik tume värv. See näitab nende küpsust. Need sorteeritakse välja, visatakse ära oksad ja lehed, viiakse konteinerisse ja täidetakse veega. Kõik väikesed saasteained tõusevad pinnale.
Seejärel vesi kurnatakse ja sõstrad täidetakse uuesti. Selline töötlemine tagab marjade kvaliteetse puhastamise enne rullimist.
Nõude valmistamine
Mahuti ettevalmistamiseks tuleb see steriliseerida. Selleks vala anumasse vesi ja aseta kael allapoole purki. Pankasid töödeldakse erineva aja jooksul:
- pool liitrit - 20 minutit;
- liiter - 25 minutit.
Pärast steriliseerimist ärge kohe anumaid täitke. Sõstrad valatakse jahtunud purkidesse.
Talvine ettevalmistusprotsess
Sõstrate keetmine omas mahlas ei nõua palju aega. Toimingute jada on järgmine:
- Sõstrad valatakse ettevalmistatud kuumadesse purkidesse kuni servadeni.
- Suure panni põhi peaks olema riidega kaetud. Pärast seda pannakse sellesse purgid sisuga.
- Vett valatakse pannile kuni purkide kaelani.Kata pealt kaanega ja kuumuta keemiseni. Pärast keetmist tulekahju väheneb. Kogu steriliseerimisprotsess võib kesta 15-17 minutit.
- Kui sõstrad on liiga palju ära vajunud, võid purkidesse lisada veel marju, et purgid täis jääks. Võite petta ja kahe purgi sisu lihtsalt üheks ühendada.
- Saadud toorikud kaetakse kaanedega ja rullitakse kokku. Keerutuse kvaliteeti saate kontrollida, keerates need küljele. Kui vedelik kaelast ei voola, suletakse see korralikult.
Pärast keeramist tuleks purgid tagurpidi keerata ja lasta mitu tundi jahtuda. Alternatiivse retseptina võite kasutada sõstrate konserveerimise võimalust sellest eelnevalt valmistatud mahlas.
Sel juhul täidetakse purgid sõstardega, täidetakse mahlaga ja asetatakse külma veega pannile.
Marju keedetakse 10 minutit, seejärel keeratakse need võtme abil rulli. Valmis keerud keeratakse ümber ja jahutatakse. Seejärel saadetakse purgid ladustamiseks.
Toorikute edasine ladustamine
Saadud toorikuid tuleks hoida ainult jahedas kohas. Külmkappi peetakse parimaks võimaluseks. Kuid kui see pole võimalik, võite saata purgid külma keldrisse. Sel juhul peaksite perioodiliselt kontrollima säilivust, et vältida kaante kahjustamist.
Sel viisil valmistatud marju saab kasutada igas roas, asendades edukalt värskeid sõstraid.
