6 parimat retsepti adžika valmistamiseks punastest sõstardest talveks

Tänu marjade, köögiviljade ja puuviljade mitmekesisusele suvel ei lõpeta kokad katsetamist ja ebatavaliste ettevalmistuste tegemist. Sõstramarjadest valmistatakse traditsiooniliselt moose, kompotte või hoidiseid. Punaste puuviljade valmistamiseks on aga ka teisi viise. Isegi kogenud gurmaane üllatavad talveks punastest sõstardest valmistatud adžika retseptid - hapukate nootidega pikantne tuline kaste.

Adžika talveks sõstardest valmistamise peensused

Punastest sõstardest adžika valmistamiseks võetakse ainult küpseid ja ilusaid marju. Kui kaste valmistatakse konserveerimiseks, tuleks retsepti lisada äädikas, suhkur, sool ja sidrunimahl. Alumiiniumist kööginõud ei sobi toiduvalmistamiseks. Lisaks kasutatakse jahvatamiseks segisti või hakklihamasinat. Pikaajaline kuumtöötlus pikendab adžika säilivusaega.

Peamiste koostisosade ja mahutite valmistamine

Värsked marjad tuleks sorteerida ja riknenud viljad eemaldada. Samuti peate teel eemaldama oksad, lehed ja muud mittevajalikud osad. Järgmisena pestakse marjad ja asetatakse sõelale. Pärast kogu vedeliku äravoolu tuleb puuviljad segistis paksuks massiks purustada. Luud ja nahad eemaldatakse peene sõela abil. Adjikat keedetakse tavaliselt emailitud roogades. Säilitamiseks kasutage steriliseeritud klaaspurke.

Toiduvalmistamise retseptid

Soolase paksu kastme valmistamiseks talveks säilitamiseks on mitu erinevat võimalust.

Vürtsikas adžika mustadest ja punastest sõstardest

Punased marjad lisavad roale peent aroomi ja ainulaadset pikantsust. Koostisosade loetelu:

• must sõstar - 500 grammi;
• punased sõstrad - 300 grammi;
• äädikas - 50 milliliitrit;
• näputäis kaneeli;
• näputäis jahvatatud musta ja piment;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 30 grammi;

Ettevalmistus:

1. Hõõru pestud marjad ja sega saadud mass mahlaga.
2. Kuumuta marjad keemiseni ja alanda kuumust.
3. Lisa suhkur ja maitseainete komplekt. Äädikas lisatakse viimasena.

Lõpuks jääb üle vaid toode purkidesse panna.

Mustsõstra adžika küüslauguga

Selle retsepti järgi valmistatud adžikat serveeritakse iga liharoaga - vürtsikad noodid täiendavad maitset suurepäraselt. Mida on vaja ette valmistada:

• must sõstar - 400 grammi;
• küüslauk - 5 nelki;
• tšillipipar - 4 kauna;
• paprika - 1 tükk;
• sool - 0,5 tassi;
• suhkur - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Lõika paprika tükkideks, eemalda seemned.
2. Pese sõstrad ja valmista küüslauk.
3. Kombineerige anumas pipar, küüslauk, punased marjad. Purusta kõik koostisosad segistiga.
4. Lisa segule pipar, sool ja suhkur. Jäta ööseks.

Hommikul tuleb äge mass viia steriilsetesse purkidesse.

Mädarõikaga

See kuum ja vürtsikas kaste võib parandada isegi keedetud või aurutatud liha maitset. Komponendid:

• mädarõigas - 2 tükki;
• punased sõstrad - 200 grammi;
• tšillipipar - 1 tükk;
• küüslauk - 100 grammi;
• sool ja paprika - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese koostisained, koori mädarõigas.
2. Klopi ained ühtlaseks, maitsesta pipra, paprika ja soolaga.
3. Viige konteineritesse.

Adjikat saab säilitada mitte rohkem kui üks nädal.

Tsitrusviljadega

Algne maitse saadakse tsitruseliste koore lisamisega. Lihtsamaks lihvimiseks tuleks see esmalt külmutada. Mida võtta:

• marjad - 1 kilogramm;
• apelsini koor - 4 tk;
• sool, suhkur ja pipar maitse järgi.

Marjad ja koor tuleb segistiga purustada. Seejärel lisatakse vajadusel vürtse. Saadud massi hoitakse külmkapis mitte rohkem kui seitse päeva.

Mündiga

Mündilehed annavad adžikale värskendava aroomi ja ainulaadse maitse. Ühe kilogrammi marjade jaoks vajate vähemalt 15 lehte. Kõigepealt peske ja jahvatage marjad. Järgmisena lisatakse purustatud piparmünt koos teiste maitseainetega. Kastet hoitakse külmkapis.

Kontsentreeritud tomatipastaga

Selle retsepti järgi valmistatakse adžika ilma kuumtöötluseta. Mida vajate:

• punased sõstrad - 300 grammi;
• tomatipasta - 150 grammi;
• näputäis kuuma pipart;
• küüslauk - 3 nelki;
• värsked ürdid;
• sool ja suhkur - maitse järgi.

Sõstra viljad tuleb segistis jahvatada, seejärel lisada kõik vajalikud vürtsid, ürdid, küüslauk ja lasta segistist läbi. Seejärel lisatakse tomatipasta ja roog saadetakse külmkappi.

Seda saab säilitada mitte rohkem kui kolm nädalat.

Valmistoote säilitamise reeglid

Sõltumata kasutatud retseptist konserveeritakse saadud toode ja saadetakse külmkappi või keldrisse ladustamiseks. Eelduseks on jahe koht.

Kui kaua on lubatud säilitada?

Kuna adžika sisaldab looduslikke säilitusaineid (küüslauk, terav pipar), säilib see preparaat üsna pikka aega. Kui seda talveks säilitada, siis seisab see aasta ringi. Looduslikud kastmed ilma nende komponentide lisamiseta tuleks aga ära tarvitada nädala jooksul.