Talveks mõeldud kurkide kaaviar päästab igal suvel minu saagi. Kasvatan kurke kasvuhoones, kui nad juulis valmima hakkavad, pole meil lihtsalt aega neid süüa. Me marineerime väikseid kurke, kuid alati leidub “kahjulikke” kurke, mis peidavad end edukalt lehtedesse ja kasvavad seetõttu tohutult suureks. Just nendest kinnikasvamistest valmistan tavaliselt talveks kurgikaaviari, kõik retseptid on näpuga limpsimine head.
Lihtsaim kurgi kaaviari retsept
Võtan ainult üleküpsenud kurke. Ma valmistan seda kaaviari kõige õrnema konsistentsiga, seega puhastan nahka.Loomulikult pesen kurgid enne seda korralikult puhtaks. Lõikasin need koos seemnetega tükkideks. Valmistatud kurkide kaal 500 g.
Võtan 1 suure porgandi ja 1 sibula. Kõigepealt lõikasin sibula kuubikuteks ja saadan paksu põhjaga kastrulisse (kastrulisse) hauduma. Valan põhja osa taimeõli, kokku läheb vaja 50 ml. Sibulate hautamise ajal koorige, riivige porgandid ja lisage need sibulatele.
Et köögiviljad kiiremini mahla vabastaksid, lisa soola. Vaja läheb ainult 15 g soola Lisame ka supilusikatäie suhkrut ja sama palju tomatipastat. Soovi korral võib pasta portsu kahekordistada, kehvemaks ei lähe. Sa ei saa pastaga kaaviari rikkuda. 5 minuti pärast lisage kurgiviilud köögiviljadele, valage ülejäänud õli välja ja küpsetage köögivilju 20 minutit.
Nagu ma juba märkisin, peaks see kaaviar olema kõige õrnema struktuuriga, nii et võtan blenderi ja jahvatan segu homogeenseks püreeks. Maitsestan äädikaga (30 ml), hautan 5 minutit, valan purkidesse. Nõus, see on väga lihtne retsept.
Kaaviar üleküpsenud kurgist ja tomatist
Selle retsepti järgi kurgi kaaviari valmistamine ei saa olla lihtsam. Kõik köögiviljad on olemas, preparaat valmistatakse steriliseerimata. Võtke üleküpsed kurgid (2 kg), koorige need kindlasti ja riivige. Vaja läheb poole vähem tomatit (1 kg). Me keerame need hakklihamasinas.
Koori ja haki peeneks sibul 400 g, porgand 600 g.Porgandit on parem riivida nagu kurki riivis. Jääb vaid valmistada paprika, vaja läheb 4 tükki. Ilma seemnete ja vaheseinteta lõigake paprika viljaliha kuubikuteks. Kõik köögiviljad on laual, jääb vaid kaaviar ette valmistada.
Kõigepealt prae riivitud porgandid ja sibulad õlis ning seejärel jätkake peamise ettevalmistusega:
- Pange kõik köögiviljad suurde kastrulisse.
- Lisa 3 supilusikatäit õli.
- Soola töödeldav detail 3 supilusikatäie soolaga; kui sool on väga soolane, võite annust veidi vähendada.
- Hauta 40 minutit.
Töödeldava detaili konsistents on suupistele lähemal. Soovi korral võib kurkide kaaviari segistis purustada, veidi keeta ja purkidesse valada. Sellest köögiviljakogusest saan tavaliselt värsketest kurkidest 4-liitrised purgid kaaviari.
Steriliseeritud kaaviar värsketest või marineeritud kurkidest
Talveks mõeldud kurgikaaviarit saab väga lihtsalt valmistada nii kolletunud kurkidest kui ka soolatud kurkidest. Ja kui soovite, võite võtta marineeritud kornišonid. Vahel avad purgi, aga kurke ei söö keegi. Sel juhul, et te ei peaks neid ära viskama, valmistame talveks maitsva suupiste.
Vaja läheb 1 kg kurki. Kollased kurgid tuleb koorida. Jahvata puuviljad riivis ja tõsta praegu kõrvale. Koori üks porgand ja üks sibul. Parem on võtta köögivilju suurtes suurustes. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Võtke pada välja, valage sinna õli, piisab 5 spl. Prae sibul ja porgand õlis pehmeks.
Kalla paja riivitud kurgid, hauta 15 minutit.Koori ja tükelda 3 küüslauguküünt, sega 2 spl tomatipastaga ning lisa koos köögiviljadega pada. 10 minuti pärast soolage preparaat oma maitse järgi, lisage maitseained, valage 3 supilusikatäit äädikat (9%).
Asetage kuum preparaat kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Marineeritud kurkide kaaviar on valmis, kuid pikaajaliseks säilitamiseks tuleb purgid steriliseerida. Liiter - 15 minutit, 0,5 liitrised purgid vajavad 10 minutit.
Kurgi kaaviar aeglases pliidis
Kuidas multikookerist oma tähelepanuga mööda minna. Kui süüa teha pole aega, tuleb ta alati perenaisele appi. Nüüd ütlen teile, kuidas valmistada aeglases pliidis üleküpsenud kurkidest maitsvat eelrooga.
Võtke sama kogus porgandit ja sibulat (400 g). Võtame rohkem kurke - 1,8 kg. Peseme kõik köögiviljad, koorime ja lõikame tükkideks. Me võtame välja lihaveski. Eelroa valmistamiseks jahvatage kõik köögiviljad hakklihamasinas.
Asetage multikooker ja käivitage režiim "Praadimine". Valage õli (100 ml) kaussi, lisage köögiviljasegu segades, prae 15 minutit. Vala sisse 1 klaas tomatimahla, lisa dessertlusikatäis soola, sega läbi.
Lülitage režiimile "Supp". Küpsetamine jätkub 45 minutit. Valmistatud suupiste pikaks säilimiseks lisa supilusikatäis äädikat. Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu. Jääb üle vaid aeglases pliidis valmistatud kurgisuupiste purkidesse valada ja kokku keerata.
