Marineeri suvikõrvits tšilliketšupiga oma perele talveks! Kergelt vürtsikad ja krõbedad sobivad üsna hästi liharoogade, spagetitaldriku kõrvale ning alkohoolsete jookide eelroaks. Need suvikõrvitsad on tiheda konsistentsiga, õrna tomatimaitsega, kuid ketšupi maitset pole tunda. Soovi korral võib tomati-tšillikastme asendada vaoshoituma paprika- või grillkastmega ketšupiga. Kuid vürtsika tunde saamiseks on parem kasutada tšillit.
Suvikõrvits vürtsika kastmega
Soovitatav on kasutada noori, õhukese ja õrna nahaga suvikõrvitsaid.
Nõutavad tooted:
- piimja küpsusastmega suvikõrvits – 1 – 5 kg;
- 1/3 tassi tšillit või muud vürtsikat ketšupit;
- 2 tl. sool;
- mustad pipraterad - 10 tk;
- 50 g suhkrut;
- 80 g õunasiidri äädikat;
- 2 klaasi puhastatud joogivett.
See talvine retsept on mõeldud 1,5 liitri hoidiste jaoks. Sellist preparaati on optimaalne säilitada 0,5-liitristes purkides või äärmuslikel juhtudel - üks liiter. Portsjon sellisest anumast kulub kiiresti ära.
Märge! Saadud salatit on ebamugav panna erineva kõrgusega purkidesse (1 liiter ja 0,5 liitrit), sest steriliseerimise ajal on vaja valada pannile vett, et need erinevatel tasemetel keema hakkaksid.
Suvikõrvitsa säilitamine algab köögiviljade ettevalmistamisega. Need pestakse ja lõigatakse 0,5 mm rõngasteks. Purgid tuleb steriliseerida auru kohal ja kaaned keeta vees 15 minutit. Viska igasse purki musta pipratera (5 tk) ja lisa kõige peale suvikõrvits. Sel viisil valmistatud purk täidetakse toatemperatuuril joogiveega, et määrata marinaadi valmistamise täpne maht.
Kastme valmistamiseks vala sobiva suurusega anumasse vesi ja lisa retseptis märgitud ained: sool, äädikas, suhkur, tšillikaste. Sega kõik läbi ja aseta pliidile, kuni vedelik keeb. Seejärel keedetakse lahust umbes 4 - 5 minutit ning seejärel valatakse keev marinaad täidetud purkidesse ja kaetakse kaantega.
Marinaadis olev suvikõrvits asetatakse edasiseks steriliseerimiseks anumasse. Et klaas kuumutamisel ei lõhkeks, on soovitav panni põhja asetada puuvillane riie või froteerätik ning seejärel täita pann kuuma veega ja panna täidetud purgid sinna.
Nagu retseptid soovitavad, steriliseeritakse pooleliitrised purgid pärast vee keemist 10 minutit.Kui on vaja 1-liitriseid purke steriliseerida, peaksid need keevas vees seisma umbes veerand tundi.
Seejärel eemaldatakse kuumad suvikõrvitsapurgid tšilliketšupiga ettevaatlikult keeva vee pannilt (soovitav on kasutada spetsiaalset seadet), keeratakse ümber ja kaetakse villase tekiga. Jahtunud konservid viiakse keldrisse ladustamiseks. Marineeritud suvikõrvitsat tšilliketšupiga on soovitav proovida 2–3 kuu pärast. Selle aja jooksul küllastab marinaad suvikõrvitsa täielikult.
Mõned retseptid ütlevad, et selliseid salateid saab talveks säilitada ilma steriliseerimiseta. Piisab, kui täita suvikõrvitsapurk kolm korda keedupannilt marinaadiga ja seejärel tihedalt sulgeda.
Korea maitseainega suvikõrvits porgandite jaoks
Idamaise köögi austajatele soovitame suvikõrvitsat talveks säilitada ketšupiga, koreapäraselt.
Nõutavad koostisosad:
- 3 kg küpset suvikõrvitsat;
- 280 ml vürtsikat tomatiketšupit;
- tavaline tomatiketšup - 250 ml;
- sool - 25 g;
- 5 g Korea porgandi maitseainet;
- 1 pool klaasi rafineeritud päevalilleõli;
- suhkur - 170 g;
- 2 väikest küüslaugu pead.
Suvikõrvits lõigatakse suurteks kuubikuteks. Sega kõik koostisosad suures anumas, kuid küüslauk lisa hiljem. Suvikõrvitsat hautatakse umbes pool tundi pärast panni sisu keemist. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa suvikõrvitsaga anumasse riivitud küüslauk.
Pärast keetmist pane salat purkidesse ja steriliseeri. Seejärel suletakse konservid kaanedega ja asetatakse teki alla täielikult jahtuma. Kui säilitustemperatuur on võrdne õhutemperatuuriga, saab tooriku ladustamiseks ära võtta.
Suvikõrvitsasalat "Liksid näppe"
Suvikõrvits tšilliketšupiga talveks seda keetmismeetodit kasutades ei ole maitsestatud vürtsidega. Marinaadi jaoks võite kasutada ainult tavalist koostisainete koostist. Tulemuseks on päris maitsvad tšilli suvikõrvitsarõngad talveks. See “Finger-lickin’ good” preparaat näeb suurepärane välja isegi pühade ajal laual.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 3 suvikõrvitsat või suvikõrvitsat;
- 250 g joogivett;
- 3 oksa peterselli;
- 1/3 tassi vürtsikat tomatiketšupit;
- 2 dessertlusikatäit suhkrut;
- sool - 1 spl. l.;
- 6-10 tk. musta pipraterad;
- 50 g veini või lauaäädikat.
Sellest koostisosade kogusest piisab 700 grammise purgi valmistamiseks suvikõrvitsakonservidest.
Pese suvikõrvits jooksva vee all ja lõika 1 cm paksusteks rõngasteks.Täida steriilne purk tükeldatud juurviljadega põhja puistatud pipraga. Soovitav on asetada need üksteise lähedale.
Marinaadiks kasutage ainult puhastatud joogivett. Vedelikku on soovitav võtta kaevust või puurkaevust, mitte kraanist. Valage kastrulisse vesi, ketšup, suhkur ja sool. Kõik keedetakse umbes 3 minutit. Selle aja jooksul peaksid soolakristallid ja suhkur täielikult lahustuma.
See talveretsept ütleb, et selle aja möödudes lisatakse marinaadile äädikat ja soolvesi lastakse uuesti keema. Pärast kallatakse suvikõrvits keedupannilt marinaadiga ja peale pannakse peterselli oksake. Steriliseerige purke 8 minutit keevas vees, seejärel sulgege need tihedalt steriliseeritud kaanega. Seejärel kaetakse tšilliketšupiga konserveeritud suvikõrvits froteerätikuga ja pärast jahutamist asetatakse rull sahvrisse ladustamiseks.
